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Indice ricette

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PREPARAZIONI BASE (dolci e salate)

Biscotti viennesi (senza uova)

Canederli 

Caramello salato

Cavatelli

Cazzillitti di Scanno

Croissants sfogliati di L. Montersino

Focaccia senza impasto

Frolla all’olio

Frolla senza glutine, con farina di riso e mais (adatta ai celiaci)

Fumetto di crostacei

Ghee (burro chiarificato)

Gnocchi all’acqua

Gnocchi di patate

Granola

Latte di mandorle (vegan)

Marshmallows alla vaniglia

Marschmallow fondant (MMF)

Meringhe

Meringue powder (per realizzare la Royal icing o Ghiaccia Reale)

Mini pizzette

Pane di tutti i giorni

Pan di Spagna infallibile

Pane in cassetta / Sandwich bread

Pasta Brioche di Luca Montersino (o quasi)

Pasta pizza di Bonci

Pesto

Scarpinocc

Sticky toffee sauce (salsa mou per gelati)

Tapenade

Uova in camicia furbissime

Vol-au-vent di finta pasta sfoglia

BEVANDE

Americano

Aperitivo Rosa

Caipirinha

Concentrato di vitamine

Frullato di fragole e rose

Latte di mandorle

Limonata tunisina

Limoncello/Arancello

Liquore ai lamponi

Liquore di uva fragola

Passion fruit caipirinha

Sangria bianca

Sciroppo di rabarbaro e prosecco

Smoothie apple pie (vegan)

Smoothie con mango e lamponi (vegan)

Smoothie con yogurt greco e fragole

Succo di frutti di bosco, pompelmo e menta

Sunshine drink

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ANTIPASTI E APERITIVI

Barchette tricolore con feta e pomodorini

Bastoncini di zucchine speziate / Baked zucchini sticks with spices

Biscottini salati

Bisquit al manchego, pimentòn e origano

Bisquit con salvia, cheddar e yogurt

Bocconcini di frittata con chorizo, timo limone e robiola

Bruschetta con pomodoro cuore di bue e zahatar

Bruschette con filetti di sogliola fritti e salsa tartara

Bruschette con robiola, asparagi e limone

Bruschette con seppie in umido

Canapè con salmone e uova (anche in versione gluten free)

Ceci speziati con crema di feta /spicy chickpeas with feta dip

Chips di cavolo nero

Crocchette di patate (senza uova)

Crostatine di pomodorini al forno su feta greca e patate

Fiori di zucchina fritti

Focaccia viola senza impasto (no knead purple focaccia)

Frittelle di fiori di acacia

Girelle di sfoglia con spinaci, ricotta e mascarpone

Grissini di sfoglia ai formaggi con semi di nigella

Hummus (vegan)

Hummus rosa / pink Hummus (vegan)

Jumbo chilli sauce (salsa piccante per tortilla chips)

Insalata ceci e gamberi

Involtino primavera

Mini pancakes di patate con panna acida, salmone e crescione

Mini pizzette

Palline soffici di patate/ soft potato balls – no eggs – 

Pancakes con crudo, rucola e ricotta di pecora al fumo di ginepro

Passatina di ceci con gamberoni e loro riduzione

Paté di fegatini di coniglio

Polpettine di miglio con verdure e formaggio

Polpettine di pollo arrosto

Sfizietti salati

Sformatini al salmone con le sue uova

Stuzzichini di pasta sfoglia

Supplì my way

Tabuleh con melissa

Tortini con senape antica, pancetta e uova

Tortini di spinaci e bacon

Uova di quaglia con asparagi al limone

Ventagli alla birra con Parmigiano

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PRIMI PIATTI

Cavatelli fatti in casa al sugo (ricetta base)

Cazzillitti di Scanno con broccoli e pancetta (ricetta base)

Fagottini con ricotta e spinaci

Fregula sarda con agretti, asparagi e filetto di salmone fresco

Fregula sarda con pomodoro, cipollotto e Ricotta di Bufala

Gnocchetti di spinaci con fonduta e nocciole tostate

Gnocchi con crema di topinambur e carciofi saltati

Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi di zucca

Linguine al pesto

Linguine con crema di zucchine e mandorle croccanti

Linguine con pomodori secchi, mandorle e scorza di limone

Noodles di verdure saltate con salmone fresco

Pasta aglio, olio, peperoncino e pomodori secchi

Pasta coi broccoli

Pasta con carciofi e gamberoni

Pasta della suocera

Penne integrali con caprino, crudo, fichi e timo limone

Ravioli di ricotta con pomodoro fresco

Risotto al taleggio

Risotto con broccoli e salsiccia

Risotto con le spugnole

Risotto di scampi

Risotto radicchio e salsiccia

Scarpinocc burro e salvia

Tortellini della nonna

Tortellini ripieni di faraona

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SECONDI (carne)

Ali di pollo speziate

Bistecca marinata con tequila e lime

Coniglio alla senape

Coniglio fritto

Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini

Pollo ai funghi

Polpettine di pollo arrosto

Polpettine di vitello al timo limone e pecorino

Sminuzzato di vitello alla zurighese

Steak pie

Za’atar chicken (pollo con spezie libanesi)

Zighinì  (spezzatino di manzo eritreo)

PANE E PRODOTTI DA FORNO SALATI

Bagels

Focaccia al basilico con scamorza

Focaccia semi integrale con pomodori secchi ed origano fresco

Focaccia senza impasto (pronta in 6 ore)

Fougasse

Fougasse al gruyère e rosmarino

Grissini con lievito naturale

 
 

Pane a lievitazione naturale con farro e noci

Pane a lievitazione naturale del locale “Tartine”

Pane con cavolo nero e feta

Pane con farina buratto e noci per il World Bread Day 2010

Pane di segale

Pane di tutti i giorni (everyday bread)

Pane in cassetta / sandwich bread

Pane senza impasto (no knead bread)

Pane rustico (con poolish)

Pane ticinese

Pane tigrato

Panfocaccia con pomodoro pachino ed origano

Panini al latte più soffici del mondo

Piadina con lievito naturale

Piadina sottile

Pizza al piatto

Pizza simil Bonci (con lievito di birra)

Pizza star bread

Pretzel (Bretzel) farciti al formaggio

Pretzel soffici (o Bretzel)

Silserli (swiss bread)

Simitler 

Spighe al limone

Spighe leopardate

Stella di pizza

Tartarughe di pane

Treccia facile con 9 corde 

Treccia sfogliata con aglio e parmigiano

taglio del pane

CAKE SALATI, QUICHES e CO.

Cake salato con salmone, aneto e gruyère

Cheesecake al salmone

Pane con cavolo nero e feta

Quiche con mascarpone, pancetta e semi di papavero

Quiche di broccoli, speck e panna acida

Quiche di patate, asparagina e salmone affumicato con frolla all’aneto e noce moscata

Quiche lorraine

 

Quiches delicate con fiori di zucca ripieni

Simil Pasqualina

Steak pie

Torta salata broccoli e porri

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PIATTO UNICO

Bistecca marinata con tequila e lime

Brasato della mia nonna

Curry di ceci cremoso / creamiest chickpea curry (vegan)

Caesar Salad

Calamari croccanti con maionese all’ harissa

Fajitas con pollo / chicken fajitas

Costine e salsicce con polenta gialla

Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini

Dan dan noodles

Dumplings (pork version)

Felafel (polpettine di ceci)
 
 
 
 
 

Frittata con asparagina ed aglio orsino

Frittata con pomodorini, feta, basilico ed erba cipollina

Frittata di patate, cipolla e timo

Frittata di piselli e aglio orsino con chorizo ed insalata di spinaci

Gyoza (ravioloni giapponesi)

 
 
 
 

Insalata di manzo asiatica

Millefoglie di salmone e patate

Noodles di verdure saltate con salmone fresco

Pallotte cac’e ove

Pizza al piatto

Polpette vegetariane con halloumi e miglio

Pomodori ripieni e patate

Steak pie

Tortin-gratin di raclette, speck e patate

Uova in camicia col trucco ed asparagi al limone con uova strapazzate

Veggie Burger di ceci

 

LIEVITATI DOLCI

Bomboloni di Luca Montersino

Bomboloni alla crema di vaniglia o confettura

Brioche al latte condensato – condensed milk brioche bread

Brioche con panna acida

Brioche di Luca Montersino (o quasi)

Brioche vegana

Brioche di Julia Child

Briochine di Paoletta

Briochine intrecciate senza impasto

Chelsea buns (girelle al caramello)

Ciambelle sofficissime al forno (dairy free)

Cinnamon rolls

Cinnamon rolls alla zucca / Pumpkin cinnamon rolls

Cinnamon rolls con salsa di mele

Cinnamon rolls con lievito naturale e riposo in frigo

Cinnamon rolls al cioccolato e glassa al caffè (senza impasto) / non knead choc cinnamon rolls with coffee glaze

Colomba a lievitazione naturale (adatta per intolleranti ai lieviti chimici)

Colomba con pre-lievitino con lievito di birra

Croissant a lievitazione naturale (con licoli)

Croissants sfogliati di L. Montersino

Crumble di frolla con olio alle arance, lamponi e pink lady

Danesi

Doughnuts col cuore (Heart shaped doughnuts)

Doughnuts o Donuts

Doughnuts senza latticini

Finti doughnuts di pere al forno con glassa al caramello

Fugaccia di nonna, riveduta e corretta

Graffe

Grittibaenz

Hot cross buns

Kranz

Maritozzi

Overnight doughnuts

Panbrioche senza burro con yogurt e miele

Panbrioche senza impasto e perfettamente incordato

Panbrioche senza impasto 2a variante

Panbrioche versatile (sia per dolce che per salato)

Pandolce zuccherato delle sorelle Simili

Pane in cassetta con fiocchi d’avena e cannella

Panettone a lievitazione naturale (adatta ad intolleranti ai lieviti chimici)

Paste danesi (Danish pastries)

Pane al latte sofficissimo (con metodo tang zhong)

Taillaule di Neuchâtel

Treccine di ricotta fritte

BISCOTTI , DOLCETTI E CIOCCOLATINI 

Baci di dama (adatti per intolleranti ai lieviti)

Baiocchi

Biscotti chicchi di caffè

Biscotti coi semi di girasole (vegan)

Biscotti con acqua di rose e mandorle (adatti a celiaci, intolleranti a lieviti e latticini)
 
 
Biscotti con cocco e fiocchi d’avena (senza uova e senza lieviti)
 
 
 
 
Biscotti per sandwich gelato
 
 
Brownie cookies (brookies)

Chocolate chips cookies (cookies americani con gocce di cioccolato)

Chocolate crinkle cookies (e White chocolate crinkle cookies)

Ciambelline al vino bianco (vegan)

Cialde per gelato

Cookies con M&m’s

Dadi di torta di pane

Dolcetti delle feste al cocco e cioccolato bianco (adatti ai celiaci ed agli intolleranti ai lieviti)

Doughnuts al forno (cake doughnuts)

Ferratelle abruzzesi (adatte per intolleranti a lieviti e latticini)

Fratini (Carnevale)

Fritoe (Carnevale)

Frittelle di fiori di acacia

Frollini all’olio alle arance, pistacchi e pinoli

Granola al miele con mandorle e sesamo

Granola alla banana (vegan)

Granola con bacche di goji

Granola con burro d’arachidi

Hokey pokey (adatti ai celiaci)

Kourabiedes

Lime curd thumbprint cookies

Macaron al lemon curd

Macaron al pistacchio e lamponi

Macaron al rabarbaro

Madeleines

Madeleines al miele

Madeleines cioccolato e caffè

Margherite di Stresa (adatti per intolleranti ai lieviti)

Marshmallows alla vaniglia

Matcha crinkle cookies

Meltaways al limone con confettura di lamponi

mezzelune mandorle e nocciole gluten free

Milanesini (adatti per intolleranti ai lieviti)

Mini bundt cake al lime

Mini cheesecakes variegate ai frutti di bosco

Mini coppette al caramello e cioccolato

Panna cotta con coulis di fragole e basilico

Pavlove al lime curd

Quadrotti soffici ai mirtilli

Risini

Roselline di sfoglia con mele e confettura

Savoiardi (adatta per intolleranti ai lieviti ed ai latticini)

Sfogliatine con crema di mandorle e confettura

Speculoos (senza uova)

Teste di moro (Moretti)

Thumbprint di linz

Thumbprint al lemon curd

Twix (o fac simile) dal Millionaire di Elga

Vanillekipferl

Zimtsterne (adatti ai celiaci, intolleranti ai latticini ed intolleranti ai lieviti)

DOLCI E DESSERTS

4/4 alle ciliegie

Amor ciliegia

Apple pie con more

Buche de Noel serigrafato

Bundt al cioccolato

Bundt al limone

Bundt al limone e vaniglia allo yogurt

Bundt alla vaniglia e rum

Cake extra cioccolato a 5 strati 

Cake perfetto con albicocche, rhum, vaniglia e fava tonka

Cake soffice a 4 strati con crema al burro di lamponi

Castagnole (Carnevale)

Cheesecake alle more / Blackberry cheesecake

Cheesecake con Oreo e curd al frutto della passione / Oreo cheesecake with passion fruit curd

Cheesecake ai fiori d’arancio

Cheesecake al bicchiere con pesche e mandorle pralinate

Cheesecake cotta ai frutti di bosco e salsa ai lamponi

Cheesecake cotta all’arancia con coulis di mirtilli e more

Cheesecake cotta al lime con topping al lime e mirtilli

Churros al forno con salsa al cioccolato

Ciambellone profumato panna e rum

Cioccolata in tazza

Crema cotta con melassa (o golden syrup)

Crème brûlée(adatta ai celiaci)

Crostata al cioccolato di Jamie (con variante adatta anche a celiaci)

Crostata al rabarbaro e crema pasticcera (con variante adatta anche a celiaci)

Crostata con farina bona

Crostata con frolla montata/ Crostata with soft crust

Crostata con grano saraceno e mirtilli

Crostata con lime curd e mirtilli (con variante adatta anche a celiaci)

Crostata di ciliegie con frolla morbida

Crostata di mele con panettone e streussel alle mandorle

Crostata di pere con frolla al cacao e frangipane al fondente

Crostata semi integrale con confettura di lamponi e vaniglia

Crostatine con crema al bergamotto, mandarini e croccante di mandorle (con variante adatta anche a celiaci)

Crostatine con crema al lime e frutti di bosco (con variante adatta anche a celiaci)

Crostatine con frolla di riso e crema al limone gluten free (adatte ai celiaci)

Crostatine con Nutella (cuore morbido)

Crostoli di Carnevale della mia nonna (frappe, cenci, galani, bugie, chiacchiere,…)

Crumble di ciliegie

Crumble di lamponi e Pink Lady con frolla di olio alle arance

Cupcakes alla zucca

Cupcakes al cioccolato bianco e lamponi

Cupcake al cioccolato pasquali

Cupcakes doppio cioccolato e latticello

Dolcetti teste di moro

Galette con pesche e cannella

Galette con pesche e mirtilli / Peach and blueberry galette

Gâteau basque di Felder

Gaufres

Gelato alla vaniglia con pesche sciroppate all’acqua di rose

Gelato fiordilatte con sciroppo d’acero e noci

Hand pies alle more

Lemon curd pound cake

Lemony lemon cake

Mandorle pralinate

Marble cake

Millefoglie alle fragole

Mini cakes al cioccolato con crema e ciliegie

Mini cakes al cioccolato con panna acida (e senza burro)

Mini pancakes (pancakes cereal)

Mousse cioccolato bianco e cardamomo

Mousse cioccolato e ACQUA

Mousse espressa al cioccolato di Nigella (senza uova nè farina, adatta ai celiaci)

Muffins ai mirtilli e panna acida profumati al limone e rhum

Muffins al gianduia e golden syrup

Muffins al lime curd e basilico

Muffins alle nocciole con topping di avena e gocce di cioccolato

Muffins con gocce di cioccolato

Muffins con mele e topping croccante

Muffins ragnatela (al cioccolato)

New-York style cheesecake

Pancakes con sciroppo d’acero

Panna cotta alla cannella con coulis di lamponi (adatta ai celiaci)

Panna cotta con lemon curd e pesche noci

Pavlova al cacao con panna, marrons glacés e cioccolato

Pere al vino bianco e vaniglia

Pound cake al formaggio con salsa di fragole (torta del battesimo, 6 strati)

Rotolo (o Roulade) ai mirtilli e crema al lime

Scones al lime e mirtilli

Scones con pesche al forno e lamponi/ Raspberry scones with baked peaches and mascarpone cream

Scorzette d’arancia candite

Semifreddo al miele con torrone mandorla e pistacchio

Swiss roll alle fragole (sofficissimo)

Tarte con ganache al fondente e namelaka

Tarte con lamponi e panna acida

Tarte di albicocche

Tiramisù al limone

Tiramisù classico con base pastorizzata

Torta al rabarbaro

Torta al rabarbaro e lamponi

Torta al rabarbaro e latticello

Torta alle ciliegie

Torta con mousse di lamponi e buttercream al lemon curd

Torta del convento di San Gallo

Torta della nonna

Torta di carote svizzera (adatta ai celiaci)

Torta di frutti rossi con bavarese allo champagne

Torta di Linz

Torta di mandorle soffice farcita con confettura di albicocche

Torta di mele sbriciolata

Torta di mele soffice e velocissima

Torta di noci dell’Engadina

Torta di pane, amaretti e rum

Torta di ricotta, mandorle e limone (senza farina)

Torta glassata al limone, yogurt greco e mandorle (senza burro)

Torta morbida di prugne con grano saraceno

Torta pinolata

Torta Sbrisolona

Torta tenerella di M. Santin (o torta di Carlo)

Tortine con albicocche e lamponi profumate al mandarino

Tortine con crema al limone e fave Tonka

Tortine rum, cocco e ananas

Tortine soffici di pesche e mirtilli 

Trancio diplomatico

Trancetti al limone (adatta ai celiaci)

Tripudio ai frutti di bosco

Waffles con more e mirtilli

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GELATI

Gelato al cioccolato bianco

Gelato al mango e yogurt

Gelato al pistacchio di Bronte

Gelato con fragole al forno e rabarbaro

Gelato fiordilatte con sciroppo d’acero e noci

Gelato fiordilatte con 2 ingredienti e senza gelatiera

Ghiaccioli al limone

Sandwich gelato

Stecco variegato alle fragole e crema

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COMPOSTE, CONFETTURE E CONSERVE

Composta al rabarbaro

Composta strudel

Confettura di lamponi e vaniglia

Confettura pesche noci, vaniglia e zucchero integrale

Confettura uva fragola e limone di Amalfi

Lemon curd

Lime curd

Marmellata di limoni e vaniglia

Nutella homemade

Tangerine curd