PREPARAZIONI BASE (dolci e salate)
Biscotti viennesi (senza uova)
Croissants sfogliati di L. Montersino
Frolla senza glutine, con farina di riso e mais (adatta ai celiaci)
Ghee (burro chiarificato)
Latte di mandorle (vegan)
Marschmallow fondant (MMF)
Meringhe
Meringue powder (per realizzare la Royal icing o Ghiaccia Reale)
Pane in cassetta / Sandwich bread
Pasta Brioche di Luca Montersino (o quasi)
Sticky toffee sauce (salsa mou per gelati)
Vol-au-vent di finta pasta sfoglia
BEVANDE
Frullato di fragole e rose
Sciroppo di rabarbaro e prosecco
Smoothie apple pie (vegan)
Smoothie con mango e lamponi (vegan)
Smoothie con yogurt greco e fragole
Succo di frutti di bosco, pompelmo e menta
ANTIPASTI E APERITIVI
Barchette tricolore con feta e pomodorini
Bastoncini di zucchine speziate / Baked zucchini sticks with spices
Bisquit al manchego, pimentòn e origano
Bisquit con salvia, cheddar e yogurt
Bocconcini di frittata con chorizo, timo limone e robiola
Bruschetta con pomodoro cuore di bue e zahatar
Bruschette con filetti di sogliola fritti e salsa tartara
Bruschette con robiola, asparagi e limone
Bruschette con seppie in umido
Canapè con salmone e uova (anche in versione gluten free)
Ceci speziati con crema di feta /spicy chickpeas with feta dip
Crocchette di patate (senza uova)
Crostatine di pomodorini al forno su feta greca e patate
Focaccia viola senza impasto (no knead purple focaccia)
Girelle di sfoglia con spinaci, ricotta e mascarpone
Grissini di sfoglia ai formaggi con semi di nigella
Hummus (vegan)
Hummus rosa / pink Hummus (vegan)
Jumbo chilli sauce (salsa piccante per tortilla chips)
Mini pancakes di patate con panna acida, salmone e crescione
Palline soffici di patate/ soft potato balls – no eggs –
Pancakes con crudo, rucola e ricotta di pecora al fumo di ginepro
Passatina di ceci con gamberoni e loro riduzione
Polpettine di miglio con verdure e formaggio
Sformatini al salmone con le sue uova
Tortini con senape antica, pancetta e uova
Uova di quaglia con asparagi al limone
Ventagli alla birra con Parmigiano
PRIMI PIATTI
Cavatelli fatti in casa al sugo (ricetta base)
Cazzillitti di Scanno con broccoli e pancetta (ricetta base)
Fagottini con ricotta e spinaci
Fregula sarda con agretti, asparagi e filetto di salmone fresco
Fregula sarda con pomodoro, cipollotto e Ricotta di Bufala
Gnocchetti di spinaci con fonduta e nocciole tostate
Gnocchi con crema di topinambur e carciofi saltati
Linguine con crema di zucchine e mandorle croccanti
Linguine con pomodori secchi, mandorle e scorza di limone
Noodles di verdure saltate con salmone fresco
Pasta aglio, olio, peperoncino e pomodori secchi
Pasta con carciofi e gamberoni
Penne integrali con caprino, crudo, fichi e timo limone
Ravioli di ricotta con pomodoro fresco
Risotto con broccoli e salsiccia
SECONDI (carne)
Bistecca marinata con tequila e lime
Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini
Polpettine di vitello al timo limone e pecorino
Sminuzzato di vitello alla zurighese
Za’atar chicken (pollo con spezie libanesi)
Zighinì (spezzatino di manzo eritreo)
SECONDI (pesce)
Calamaro croccante con maionese all’ harissa
Seppioline e gamberi alle erbe e limone
Passatina di ceci con gamberoni e loro riduzione
Salmone marinato con bok choi e riso basmati / Salmon bites with bok choi
Zucchine ripiene con coucous, pesto e salmone
Bulgur con verdure saltate
Insalata di finocchi, arance e mirtilli
ZUPPE E VELLUTATE
Bourride (zuppa di pesce con aioli)
Vellutata di funghi champignon
Vellutata di patate, zucca e porri con panna acida
Vellutata di piselli, menta e latticello
Vellutata di sedano rapa con pancetta croccante e crostini
Vellutata di spinaci e panna acida
Vellutata di zucca e latte di cocco (vegana)
PANE E PRODOTTI DA FORNO SALATI
Burger buns (panini da hamburger come quelli del fast food)
Focaccia al basilico con scamorza
Focaccia semi integrale con pomodori secchi ed origano fresco
Focaccia senza impasto (pronta in 6 ore)
Fougasse al gruyère e rosmarino
Norwich sourdough bread (lievito coltura liquida)
Pane a lievitazione naturale con farro e noci
Pane a lievitazione naturale del locale “Tartine”
Pane con farina buratto e noci per il World Bread Day 2010
Pane di tutti i giorni (everyday bread)
Pane in cassetta / sandwich bread
Pane senza impasto (no knead bread)
Pane rustico (con poolish)
Panfocaccia con pomodoro pachino ed origano
Panini al latte più soffici del mondo
Pizza simil Bonci (con lievito di birra)
Pretzel (Bretzel) farciti al formaggio
Pretzel soffici (o Bretzel)
Treccia sfogliata con aglio e parmigiano
CAKE SALATI, QUICHES e CO.
Cake salato con salmone, aneto e gruyère
Quiche con mascarpone, pancetta e semi di papavero
Quiche di broccoli, speck e panna acida
Quiche di patate, asparagina e salmone affumicato con frolla all’aneto e noce moscata
Quiches delicate con fiori di zucca ripieni
PIATTO UNICO
Bistecca marinata con tequila e lime
Curry di ceci cremoso / creamiest chickpea curry (vegan)
Calamari croccanti con maionese all’ harissa
Fajitas con pollo / chicken fajitas
Costine e salsicce con polenta gialla
Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini
Dumplings (pork version)
Frittata con asparagina ed aglio orsino
Frittata con pomodorini, feta, basilico ed erba cipollina
Frittata di patate, cipolla e timo
Frittata di piselli e aglio orsino con chorizo ed insalata di spinaci
Gyoza (ravioloni giapponesi)
Millefoglie di salmone e patate
Noodles di verdure saltate con salmone fresco
Polpette vegetariane con halloumi e miglio
Tortin-gratin di raclette, speck e patate
Uova in camicia col trucco ed asparagi al limone con uova strapazzate
LIEVITATI DOLCI
Bomboloni alla crema di vaniglia o confettura
Brioche al latte condensato – condensed milk brioche bread
Brioche di Luca Montersino (o quasi)
Briochine intrecciate senza impasto
Chelsea buns (girelle al caramello)
Ciambelle sofficissime al forno (dairy free)
Cinnamon rolls alla zucca / Pumpkin cinnamon rolls
Cinnamon rolls con salsa di mele
Cinnamon rolls con lievito naturale e riposo in frigo
Colomba a lievitazione naturale (adatta per intolleranti ai lieviti chimici)
Colomba con pre-lievitino con lievito di birra
Croissant a lievitazione naturale (con licoli)
Croissants sfogliati di L. Montersino
Crumble di frolla con olio alle arance, lamponi e pink lady
Doughnuts col cuore (Heart shaped doughnuts)
Finti doughnuts di pere al forno con glassa al caramello
Fugaccia di nonna, riveduta e corretta
Panbrioche senza burro con yogurt e miele
Panbrioche senza impasto e perfettamente incordato
Panbrioche senza impasto 2a variante
Panbrioche versatile (sia per dolce che per salato)
Pandolce zuccherato delle sorelle Simili
Pane in cassetta con fiocchi d’avena e cannella
Panettone a lievitazione naturale (adatta ad intolleranti ai lieviti chimici)
Paste danesi (Danish pastries)
Pane al latte sofficissimo (con metodo tang zhong)
BISCOTTI , DOLCETTI E CIOCCOLATINI
Baci di dama (adatti per intolleranti ai lieviti)
Biscotti coi semi di girasole (vegan)
Biscotti con grano saraceno e fiocchi d’avena (simil Molinetti)
Cake pops (vaniglia e bergamotto + cioccolato e rum)
Calissons d’Aix (adatti ad intolleranti ai lieviti, ai celiaci e senza latticini)
Chocolate chips cookies (cookies americani con gocce di cioccolato)
Chocolate crinkle cookies (e White chocolate crinkle cookies)
Ciambelline al vino bianco (vegan)
Dolcetti delle feste al cocco e cioccolato bianco (adatti ai celiaci ed agli intolleranti ai lieviti)
Doughnuts al forno (cake doughnuts)
Ferratelle abruzzesi (adatte per intolleranti a lieviti e latticini)
Fratini (Carnevale)
Fritoe (Carnevale)
Frollini all’olio alle arance, pistacchi e pinoli
Granola al miele con mandorle e sesamo
Hokey pokey (adatti ai celiaci)
Macaron al pistacchio e lamponi
Margherite di Stresa (adatti per intolleranti ai lieviti)
Meltaways al limone con confettura di lamponi
mezzelune mandorle e nocciole gluten free
Milanesini (adatti per intolleranti ai lieviti)
Mini cheesecakes variegate ai frutti di bosco
Mini coppette al caramello e cioccolato
Panna cotta con coulis di fragole e basilico
Roselline di sfoglia con mele e confettura
Savoiardi (adatta per intolleranti ai lieviti ed ai latticini)
Sfogliatine con crema di mandorle e confettura
Speculoos (senza uova)
Twix (o fac simile) dal Millionaire di Elga
Zimtsterne (adatti ai celiaci, intolleranti ai latticini ed intolleranti ai lieviti)
DOLCI E DESSERTS
Bundt al limone e vaniglia allo yogurt
Cake extra cioccolato a 5 strati
Cake perfetto con albicocche, rhum, vaniglia e fava tonka
Cake soffice a 4 strati con crema al burro di lamponi
Castagnole (Carnevale)
Cheesecake alle more / Blackberry cheesecake
Cheesecake con Oreo e curd al frutto della passione / Oreo cheesecake with passion fruit curd
Cheesecake al bicchiere con pesche e mandorle pralinate
Cheesecake cotta ai frutti di bosco e salsa ai lamponi
Cheesecake cotta all’arancia con coulis di mirtilli e more
Cheesecake cotta al lime con topping al lime e mirtilli
Churros al forno con salsa al cioccolato
Ciambellone profumato panna e rum
Crema cotta con melassa (o golden syrup)
Crème brûlée(adatta ai celiaci)
Crostata al cioccolato di Jamie (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata al rabarbaro e crema pasticcera (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata con frolla montata/ Crostata with soft crust
Crostata con grano saraceno e mirtilli
Crostata con lime curd e mirtilli (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata di ciliegie con frolla morbida
Crostata di mele con panettone e streussel alle mandorle
Crostata di pere con frolla al cacao e frangipane al fondente
Crostata semi integrale con confettura di lamponi e vaniglia
Crostatine con crema al bergamotto, mandarini e croccante di mandorle (con variante adatta anche a celiaci)
Crostatine con crema al lime e frutti di bosco (con variante adatta anche a celiaci)
Crostatine con frolla di riso e crema al limone gluten free (adatte ai celiaci)
Crostatine con Nutella (cuore morbido)
Crostoli di Carnevale della mia nonna (frappe, cenci, galani, bugie, chiacchiere,…)
Crumble di lamponi e Pink Lady con frolla di olio alle arance
Cupcakes al cioccolato bianco e lamponi
Cupcake al cioccolato pasquali
Cupcakes doppio cioccolato e latticello
Galette con pesche e mirtilli / Peach and blueberry galette
Gâteau basque di Felder
Gelato alla vaniglia con pesche sciroppate all’acqua di rose
Gelato fiordilatte con sciroppo d’acero e noci
Mini cakes al cioccolato con crema e ciliegie
Mini cakes al cioccolato con panna acida (e senza burro)
Mini pancakes (pancakes cereal)
Mousse cioccolato bianco e cardamomo
Mousse espressa al cioccolato di Nigella (senza uova nè farina, adatta ai celiaci)
Muffins ai mirtilli e panna acida profumati al limone e rhum
Muffins al gianduia e golden syrup
Muffins al lime curd e basilico
Muffins alle nocciole con topping di avena e gocce di cioccolato
Muffins con gocce di cioccolato
Muffins con mele e topping croccante
Muffins ragnatela (al cioccolato)
Panna cotta alla cannella con coulis di lamponi (adatta ai celiaci)
Panna cotta con lemon curd e pesche noci
Pavlova al cacao con panna, marrons glacés e cioccolato
Pere al vino bianco e vaniglia
Pound cake al formaggio con salsa di fragole (torta del battesimo, 6 strati)
Rotolo (o Roulade) ai mirtilli e crema al lime
Scones con pesche al forno e lamponi/ Raspberry scones with baked peaches and mascarpone cream
Semifreddo al miele con torrone mandorla e pistacchio
Swiss roll alle fragole (sofficissimo)
Tarte con ganache al fondente e namelaka
Tarte con lamponi e panna acida
Tiramisù classico con base pastorizzata
Torta al rabarbaro e latticello
Torta con mousse di lamponi e buttercream al lemon curd
Torta del convento di San Gallo
Torta di carote svizzera (adatta ai celiaci)
Torta di frutti rossi con bavarese allo champagne
Torta di mandorle soffice farcita con confettura di albicocche
Torta di mele soffice e velocissima
Torta di ricotta, mandorle e limone (senza farina)
Torta glassata al limone, yogurt greco e mandorle (senza burro)
Torta morbida di prugne con grano saraceno
Torta tenerella di M. Santin (o torta di Carlo)
Tortine con albicocche e lamponi profumate al mandarino
Tortine con crema al limone e fave Tonka
Tortine rum, cocco e ananas
Tortine soffici di pesche e mirtilli
Trancetti al limone (adatta ai celiaci)
GELATI
Gelato al pistacchio di Bronte
Gelato con fragole al forno e rabarbaro
Gelato fiordilatte con sciroppo d’acero e noci
Gelato fiordilatte con 2 ingredienti e senza gelatiera
Stecco variegato alle fragole e crema
COMPOSTE, CONFETTURE E CONSERVE
Confettura di lamponi e vaniglia
Confettura pesche noci, vaniglia e zucchero integrale
Confettura uva fragola e limone di Amalfi
Marmellata di limoni e vaniglia