Le ciliegie…Mio grande amore, con albicocche, lamponi, fichi, more,…
Decisamente sono una da dolce più che da salato, sicuramente sono più da frutta che da verdura, e direi per la stessa ragione : la dolcezza della frutta matura e succosa mi alletta sempre più della verdura, e mi fa sentire anche molto “sana” e responsabile consumarne in abbondanza, dandomi molta più soddisfazione della verdura.
Certo, in questo caso la presenza delle ciliegie non può certo stemperare le calorie del dolce, tecnicamente una 4/4 per il rapporto di peso/ingredienti, con appena un’aggiunta lieve di lievito e kirsch.
Però via… Quei pois scarlatti nel candore della morbida e ricca pasta giallina…
Per me sarebbero già quelli motivo sufficiente a farmi affondare le fauci nella torta 🙂
Io ho dimezzato le dosi che indico di seguito (sensi di colpa a gogo), facendo una tortina di 18 cm di diametro : se la fate a dose intera verrà un bel dolce da 22 cm circa.
…e se non siete a dieta vi consiglio caldamente di fare la dose intera, perché nel giro di mezza giornata qui ne è rimasto un solo spicchietto!

TORTA SOFFICE ALLE CILIEGIE

Ingredienti

4 uova
farina
burro
zucchero (metà semolato e metà alla vaniglia)
pizzico di sale
zucchero a velo
600-700 gr di ciliegie (ancora da denocciolare)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C.
Pesate le uova col guscio ed usate per la ricetta lo stesso identico peso in farina, burro e zucchero (nel mio caso esattamente 250 gr).
Iniziate montando il burro morbido con lo zucchero, fino a che sarà una crema soffice.
Unite i tuorli a burro e zucchero, poi poco per volta aggiungeteci la farina setacciata.
Montate a neve gli albumi col pizzico di sale ed aggiungeteli al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontarli.
Versate l’impasto in uno stampo da 22 cm circa, imburrato ed infarinato, aggiungete le ciliegie qui e là facendole affondare nell’impasto.
Infornate e cuocete per circa un’ora (fate sempre la prova stecchino), lasciando stiepidire prima di sformarlo.
Una volta freddo cospargete con zucchero a velo.