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Limone e vaniglia sono, da sempre, i miei aromi preferiti in cucina.
I loro profumi sono quelli verso cui tendo quando ho voglia di qualcosa di confortante, quando cerco sapori che mi diano sicurezza.
Non resto mai delusa.
In questo caso ho trovato quella che (a mio modestissimo parere e gusto) ritengo essere la perfetta ciambella allo yogurt.
Tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo acquistato dei “preparati per torta”.
Anch’io, confesso.
Mamma li compra, ogni tanto, quando non ha voglia di gran sbattimento e cerca un dolce adatto alla colazione con poco sforzo.
E’ un cake al limone, ed è l’unico preparato per torta che ho avuto occasione di cercare tra gli scaffali dopo averlo provato.
Questo bundt me lo ricorda moltissimo, pur essendo stato un colpo di chiulo puramente casuale.
E’ soffice e profumato, perfetto per colazione e/o merenda, si realizza con pochi ingredienti che si hanno praticamente sempre in casa ed il procedimento è facilissimo.

BUNDT VANIGLIA E LIMONE ALLO YOGURT

Ingredienti per 1 bundt (stampo nordicware da 10 cup)

150 g di burro
220 g di zucchero
scorza di 3 limoni
300 g di farina
16 g di lievito
150 g di yogurt naturale (3.5% grassi)

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2-3 gocce di essenza di limone
4 uova
1 pizzico di sale

Procedimento

Preriscaldare il forno a 175°C.
Mettere burro, zucchero, vaniglia, essenza di limone e scorza di limone nella ciotola della planetaria e, con la frusta, sbattere bene fino ad avere un composto soffice e spumoso.
Aggiungere 1 uovo per volta (non aggiungere l’uovo successivo finché il precedente non è stato incorporato all’impasto).
Mettere la farina in 3 volte, alternandola allo yogurt.
Versare nello stampo imburrato solamente e cuocere per 50-60 minuti.

ENGLISH RECIPE

VANILLA AND LEMON BUNDT WITH YOGURT

Ingredients for 1 bundt (10-12 cups pan)

150 g unsalted butter, room temp
220 g caster sugar
the zest of 3 lemons
300 g all purpose flour
16 g baking powder
150 g 3.5% fat natural yogurt
the seed of half vanilla pod (or 2 ts of vanilla extract)
2-3 drops of lemon extract
4 eggs
a pinch of salt

Method

Lightly grease a bundt pan (do not flour it).
Place the butter, vanilla, the lemon extract, the lemon zest and the sugar into a large bowl and using a stand mixer beat together until light and fluffy, 2-3 minutes.
Add the eggs one at a time and beat together until smooth and uniform.
Mix in the flour in three additions, alternating with yogurt.
Pour the batter into the prepared bundt pan and bake in preheated oven to 175°C for about 50-60 minutes or until a skewer inserted into the cake comes out clean.
Allow the bundt to cool in the pan for about 10 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.
Dust with icing sugar, or cover with extra lemon glaze if you like it.