C'è voluto un po' prima che questo post venisse pubblicato.

La torta in foto è stata fatta per il 24 settembre, giorno del 1° compleanno del mio bambino. Dimenticatevi i capolavori di maestre decoratrici in cake design, qui più che mano c'è cuore. Tanto. E tempo: poco.

Mi pare impossibile che sia già passato un anno da quando il mio frugoletto è piombato nelle nostre vite: in qualche maniera quasi non ricordo come passassi le giornate prima di lui (sicuramente cucinavo di più :D), come ci fosse da sempre. Fotografavo anche molto, ma quello non è cambiato: ad essere diverso è il soggetto delle foto. Lui, quasi solo lui, fortissimamente lui.

In questo primo anno ho accumulato….squillinoletrombe rullinoitamburi… 1878 foto. Ora vi pregherei cortesemente di immaginare quante vite mi ci vorranno per scegliere giusto quella 50-60ina da infilare nel suo album dei ricordi del primo anno di vita.

Penso che sceglierò l'ultima al suo primo giorno di scuola. Media. Superiore. 😀

Ad ogni modo, il dolce.

Credo di averlo già scritto, forse in occasione del dolce del suo battesimo o su qualche social, che le torte decorate le trovo molto belle, ma che quelle con colori molto accesi davvero non mi ispirano. Quelle torte rosso fuoco, nere, o magari blu e arancio. Ecco: le trovo belle esteticamente -mica tutte, mica sempre- ma l'idea di mangiare quella pasta di zucchero…anche no.

Non è che io abbia battuto la testa, permango di quest'idea, e le cose sono 2:

– la torta doveva necessariamente essere a tema Mickey Mouse. Il nanetto va matto per Topolino, se vede il cartone animato in tv si paralizza fino a quando non saltella su e giù durante la sigla finale. I colori di Topolino, quelli che lo evocassero facilmente, quelli sono. Non avevo molta scelta e questa è stata la torta che mi ha permesso di impiegare meno colori possibili.

– non ci penso nemmeno proprio manco per sbaglio a mangiare quella pasta zuccherosa e dolcissima, per di più iper colorata 😀 La fodero per bellezza, poi taglio la fetta e rimuovo con grazia la copertura che proprio non so mandar giù. Mi pareva un compromesso accettabile 😉

 

La torta è farcita con (meno ne mettete e meglio è, almeno per i miei gusti) crema al burro ai lamponi. Io ho cercato di metterne il minimo indispensabile e, a mio modesto avviso, ci stanno bene ulteriori lamponi interi tra uno strato e l'altro. Ne ho aggiunti un po' qui e là, ma ne avessi avuti di più ci avrei fatto proprio uno strato intero, perché con la loro acidità spezzano bene il sapore della crema.

A parte questo… era buona 🙂 e, preventivamente privata della pasta di zucchero esterna e ridotto al minimo il burro, anche il festeggiato ha apprezzato. 

🙂

 

TORTA SOFFICE A 4 STRATI CON CREMA AL BURRO AI LAMPONI

Ingredienti per l'impasto di un dolce diametro 18 (vengono esattamente 5 strati, io ne ho montati 4)

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna grezzo

100 gr di farina di mandorle

12 gr di bicarbonato

12 gr di lievito

400 gr di latticello (o 200 gr di yogurt bianco e 200 di latte intero)

100 gr di burro

3 uova

semi di una bacca di vaniglia

pizzico di sale

per la crema al burro di lamponi (ne avanzerà un po' se raschiate al massimo come ho fatto io)

250 gr di burro morbido

200 gr di zucchero a velo

12-15 lamponi

per finire

lamponi freschi a piacere

copertura di fondente di zucchero colorata (o MMF)

 

Per l'impasto del dolce, niente di più facile.

Unire tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola e tutti i liquidi in un'altra.

Mescolare i contenuti.

Pesare l'impasto ottenuto e dividere per 5 (strati): si otterrà così l'esatta quantità di impasto da versare nella teglia, se si decide di procedere cuocendo le varie parti separatamente. 

Preriscaldare il forno a 180° e cuocere il dolce per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.

Procedere così con tutti gli strati, e mettere man mano a raffreddare su una gratella.

Per la crema al burro, versare in una ciotola il burro morbido e lo zucchero a velo setacciato: versare anche i lamponi e mescolare con le fruste elettriche (nel mio caso con la planetaria), fino ad ottenere un composto omogeneo sia nella consistenza che nel colore.

Farcire i vari strati ormai freddi con la crema ed i lamponi freschi e ricoprire tutto anche sui lati: la crema fungerà da collante per la copertura di fondente.

Stendere il fondente, foderare il dolce e lasciarlo assestare in frigo almeno 4-5 ore.

Una volta ben indurito, terminare con le decorazioni scelte.

Per servire, levare il dolce dal frigo una mezzora prima di consumarlo.