Metto le mani avanti e mi scuso subito per il monte di foto che ho inserito in questo post, soprattutto trattandosi non di un elaboratissimo dolce ma di una semplice (per quanto squisita) frittata.
A mia parziale discolpa però posso dire che ci sono due ragioni sostanziali (anzi 3 :D) :
– il giorno degli scatti sul mio terrazzo c’era una luce adorabile
– il medesimo giorno, in mattinata, ho acquistato delle stoffine deliziose, ed alcune di queste le vedete proprio nelle foto di questo post
– contestualmente all’acquisto delle stoffine, quella mattina ho anche comprato timo, melissa (di cui mi sono già perdutamente innamorata) ed un basilico che non avevo mai visto prima e dal nome buffissimo: basilico a palla mezzo nano (varietà greca).

Ha delle foglioline piccine e profuma come il classico basilico: in compenso è estremamente fotogenico, e figurarsi se potevo sottrarmi…
Intrusi della foto sono i fiorellini del timo, che non entravano nella ricetta ma che erano davvero troppo belli e perfetti da usare :): manie da foodblogger…
Per il resto… Come vi dicevo, frittata: profumi intensi (basilico appunto e tantissima erba cipollina), sapori decisi (feta) e dolci/asprigni (pomodorini) fanno di questa frittata una delle mie preferite in assoluto.
Mi piace aggiungerci anche delle cipolle, ma in estate la lascio così, semplice e leggera, piacevolissima da sola ma ancora di più accompagnata da un’insalata mista.

FRITTATA CON POMODORINI, FETA, BASILICO ED ERBA CIPOLLINA

Ingredienti per 1 frittata

2 uova
abbondante basilico (1 cucchiaio circa)
abbondante erba cipollina (1 cucchiaio colmo)
6-7 pomodorini
sale (poco)
pepe bianco
30 gr di feta greca
1 cucchiaino di olio extravergine

Preparazione

Sbattere le uova (a temperatura ambiente) aggiungendo il basilico, l’erba cipollina, il pepe ed il sale: restare leggeri col sale, vista la sapidità della feta.
Scaldare una padella antiaderente: una volta calda aggiungere l’olio e poi le uova.
Unire subito i pomodorini tagliati a metà e sbriciolare un poco di feta: fare questa operazione subito, finché l’uovo è ancora crudo, così che gli ingredienti vengano imprigionati durante la cottura.
Chiudere col coperchio, regolare la fiamma al minimo e cuocere finché la frittata sarà rassodata.
Con l’aiuto del coperchio rovesciare la frittata, cuocere un altro minuto e spegnere.
Mettere la frittata sul piatto, cospargerla con la feta rimanente ed altro basilico fresco.
Buona anche fredda, tiepida è perfetta.