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E`un periodo della mia vita molto particolare.
Ci sono tante cose che devo sistemare, tanti sentimenti contrastanti, sensazioni nuove da elaborare, momenti che mancano e nuovi ricordi da costruire.
Sono incostante e volubile, più lunatica del solito.
Vivo un saliscendi di emozioni contrastanti.
A settembre è ricominciata la scuola, la frenesia: le attività sospese nel limbo dei mesi estivi ricominciano.
Eppure per me è un inizio più nuovo: tutte le scadenze di sempre, e la testa più pesante che mai.
Ci vorrà tempo perché la mia vita si assesti nuovamente su una specie di normalità.
Intanto, tra le cose normali, resta la cucina: dopo aver vissuto un grande amore per i pancakes, mio figlio ha scoperto le waffles e lo sciroppo d’acero, che fino a qualche tempo fa non voleva nemmeno assaggiare.
Ora ne è innamorato.
E waffles siano.
WAFFLES
Ingredienti per circa 12 cialde
300 g di farina per pane
1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
3 cucchiai colmi di zucchero
1 pizzico di sale
400 g di latte
80 g di burro
2 uova
estratto di vaniglia o semi di una bacca
Preparazione
In una ciotola setacciare la farina con lievito, zucchero e sale.
Intiepidire leggermente il latte, sciogliere il burro.
Mescolare latte, burro fuso, tuorli ed estratto di vaniglia (latte e burro non devono essere troppo caldi, per evitare di cuocere i tuorli).
Mescolare gli ingredienti liquidi con i secchi: a parte montare a neve gli albumi, unirli al composto, coprire con pellicola e lasciare riposare per circa 1 ora.
Scaldare la piastra per waffle, ungere leggermente la superficie e versare un po’ di pastella: cuocere secondo le istruzioni della vostra piastra.
Proseguire fino a terminare gli ingredienti.
Servire tiepide, cosparse di zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta fresca, yogurt, panna montata o qualsiasi altra cosa desideriate.
–ENGLISH RECIPE –
WAFFLES
Ingredients (makes 10-12 waffles)
Dry ingredients
300 g bread flour
1 tsp dry yeast
3 tbs granulated sugar
pinch o salt
Wet ingredients
400 g milk
80 g butter
2 eggs
1 tsp vanilla bean paste
Toppings
berries
caramelized apples
greek yogurt
whipped cream
icing sugar
maple syrup
honey
toasted nuts
Method
Sift the flour and mix all the dry ingredients together.
Melt the butter and add it to the milk, mixing a bit.
Separate the egg yolks from the whites. Add the yolks to the milk mixture and whisk until smooth.
Whisk the whites until stiff peaks form in a separate bowl.
Add the milk mixture to the dry ingredients. Wisk until smooth thick paste, fold in the egg whites into the mixture and leave it for 2 hours.
Heat the waffle maker, pour mix onto it and cook until golden brown. Serve warm with your favourite toppings.
