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Nigella does it fast (and delicious)

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Ogni tanto mi capita di perdermi su Youtube alla ricerca di video su qualche ricetta etnica, ed in questo caso mi sono ritrovata per l’ennesima volta a guardare video di Nigella Lawson, della serie “Kitchen”. Partendo da quelli sono andata a rivedermi video che avevo selezionato tra i miei preferiti, ritrovando una ricetta che mi era piaciuta un sacco, da subito : quella di mini pancakes rapidissimi alle patate.
Nigella spesso fa delle porcherie assurde, ma altre volte riesce a tirar fuori dal cilindro ricette stuzzicanti e rapide.
In questo caso poi, il trucchetto era quello di usare la farina di patate (quella dei preparati per puré per capirci). La farina dei preparati in casa non l’avevo perché li trovo piuttosto disgustosi e non la compro, però mi sono ricordata di avere della semplicissima farina di patate acquistata sul sito Tibiona ormai diversi mesi fa e di non averla mai usata.
Ho pensato che potesse andar bene anche quella ed ho provato… Fatti una sera (come tester) ed approvati dal fidanzato, li ho ripreparati la domenica per andare a cena da amici e di nuovo li ho serviti a mamma e nonna in un pranzo a base di pesce.
Come appetizer sono davvero golosi, e mentre cuoceva la pasta ce li siamo goduti senza ritegno 🙂
Vi va di provarli? Dire che sono semplici è poco 😀
Rispetto alla versione finale di Nigella poi, che prevedeva panna acida arricchita con crema di rafano, ho fatto una versione con qualche goccia di tabasco ed erba cipollina sminuzzata, ed in superficie ho sostituito con crescione al posto dell’aneto.

EDIT 17 giugno 2011: rifatti da Dauli, li trovate QUI
EDIT 4 luglio 2011: rifatti dalla Scimmia Cruda, li trovate QUI

colomba e tortini 017editededited

MINI PANCAKES DI PATATE E CIPOLLOTTI CON PANNA ACIDA E SALMONE

Ingredienti per circa 15-17 minipancakes (delle dimensioni di 5 cm circa)

2 uova
2 cipollotti
90 gr di latte (o qualcosa di più, dipende da quanto liquido “tira” la farina)
1 cucchiaio di olio di semi
40 gr di farina di patate
25 gr di farina 00
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
pizzico di sale
pepe bianco a piacere

per guarnire
2-3 cucchiaini colmi di panna acida
qualche goccia di tabasco (rosso)
erba cipollina tritata
ritagli di salmone affumicato
crescione (se non l’avete potete usare aneto oppure erba cipollina)

Preparazione

Pulite e tagliate i cipollotti a rondelle, prendendo anche un po’ della loro parte verde.
A questi aggiungete tutti gli ingredienti previsti, aggiustando eventualmente di latte se il composto tendesse ad essere troppo sostenuto: la farina di patate tende ad assorbire molto, quindi potreste avere necessità di aggiustare i liquidi.. Dovrete avere la consistenza tipica dei pancakes, simile ad una crema pasticcera morbida.
Scaldate una padella antiaderente, versate circa mezzo cucchiaio di impasto ed allargatelo a formare un dischetto: quando sul fondo sarà dorato voltatelo e finite di cuocere.
Proseguite così fino a terminare la pastella.
Mescolate ora la panna acida col tabasco e l’erba cipollina, versatene circa mezzo cucchiaino su ogni tortino ormai freddo, aggiungete del salmone e finite col crescione (o l’aneto o quel che preferite).
Io li ho serviti come antipasto accompagnati da una misticanza con finocchi, carote e peperoni e condita con olio extravergine ligure ed aceto balsamico.

tortini al salmone

 

  • Mascia dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    non sapevo nemmeno dell'esistenza della farina di patate !!
    Sembrano deliziosi, mi sa che ci provo !!!

  • Mary dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Buono a sapersi , non si finisce mai di imparare , bella questa ricetta!

  • Giò dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    mi hanno decisamente ingolosito, del resto come si può resistere a Nigella? il problema è sostituire la farina di patate (vade retro preparato x purè)perchè ovviamente la vorrei fare subito!

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Giò: quella che uso io è semplicissima farina di patate, niente preparati. Bello che risolto il problema ;)

    mary: grazie :)

    Mascia: vero? Ho pensato lo stesso vedendogliela fare ;)

  • Giò dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    scusa forse non mi sono spiegata bene, ho capito benissimo che era farina e non preparato, ovvio. solo che non avendola in casa e volendo farli subitissimo....vabbè vado a ordinare la farina da tibiona!

  • Dominique dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Bonne idée... ces petits blinis sont parfaits. J'ai même une poêle spéciale pour les petits modèles... Je note la recette! Bises...

  • mariacristina dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Farina di patate, non l'ho mai vista, ma che invitante questo piatto1 Un abbraccio e buona giornata.

  • Satsuki010 dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    La farina di patate mi fa pensare a un'altra cosa deliziosa: la focaccia genovese con le patate *O*...ma devo chiedere se tradizionalmente nell'impasto andrebbero messe le patate lesse e schiacciate, proprio come hai suggerito tu.
    E complimenti per la ricettuzza, sempre bravissima ^__^!!!
    Giuliana

  • dauly dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    uuuhhh, quanto mi piace questa ricettina!
    come già fatta, la metto in cantiere per il solito rifornimento salmone-ikea che ho in frigorifero, ma potrebbe andare anche con altro pesce affumicato no, che dici??

  • Acquolina dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    l'hai reso un antipasto davvero raffinato e saporito!

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Giò: ahhhhhhh.. avevo capito che proprio non usando il preparato avresti avuto difficoltà a farli :P Secondo me l'idea della farina di patate le è venuta per velocizzare le cose, al punto che penso funzionerebbero anche con semplici patate lesse e schiacciate, proprio come per fare il puré... Sarebbe da provarci.

    Dominique: bien, tu as tout ce qu'il faut alors! J'attends des nouvelles :)

    Mariacristina: come dicevo qui sopra a Giò, secondo me si può provare a realizzarli con le patate lessate/schiacciate come per il puré. Certo in quel caso viene a mancare il discorso rapidità, però penso proprio che funzionerebbe :)

    Dauly: come ti dicevo su fb, tutto quel che ti piace abbinato al cipollotto ci sta ;)

  • Rosa (Gatteria's friend) dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Ciao Sarah, davvero interessante questa ricetta.
    Qui in Q8 la farina di patate non e' possibile trovarla, quindi usi il preparato del pure', secondo te (viene bene ugualmente)?
    Idem con la panna acida....non si trova...metto il limone, per renderla acida, giusto? ma si sapresti dire quanto succo in quanta panna?

    Grazie per le ricette che riesci a scovare.

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Acquolina: grazie :)

    Satsuki: uhm... credo che la focaccia ocn le patate sia d'uso con quelle fresche, però chiedere costa nulla, vedi mai...;)

    Rosa: originariamente questa è proposta proprio col preparato per puré, quindi vai tranquilla.
    Per la panna puoi inacidirla tu, oppure (se quello lo trovi) puoi fare una cremina col mascarpone (80 mascarpone, 80 latte, scorza e succo di un limone).

  • Kiara dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Fantastico spuntino... e non solo! Brava Sarah!

  • elenuccia dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    La farina di patate mi mancava!! anche io non compro mai i preparati per pure'. fanno veramente schifo. Secondo te si potrebbero usare patate lessate e schiacciate?

  • Alice dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    sono del partito del pancake a ogni ora.
    siccome detesto i purè in fiocchi anche io, mi rifiuto di comprarli, ma se trovassi delle belle patate bianche e le facessi lesse? magari dovrei diminuire il liquido...che dici bella pancakeina?

  • l'albero della carambola dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Splendidi e geniali questi pancake...Confesso candidamente che ignoravo l'esistenza della farina di patate...Non si finisce mai di imparare, questo è il bello dei blog!

    simo

  • Titti dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    La farina di patate non l'avevo mai sentita nominare!!! Questi mini pancakes hanno un aspetto delizioso/delicious! Baci, Titti

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Kiara: grazie :)

    Elenuccia, Alice: come dicevo qualche commento qui sopra secondo me sì, si può ovviare tranquillamente con le patate vere e proprie, perché suppongo che questa della farina fosse un trucchetto per bypassare il tempo di pulizia/cottura delle patate. In quel caso dovrete regolare sì, i liquidi, ma vi basta fermarvi quando la pastella è la consistenza di una crema sostenuta, quella tipica del pancakes insomma ;)

  • Manuela e Silvia dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Ciao! li vogliamo proprio provare! son semplicissimi e davvero particolari! perfetti per un buffet ma anche per accompagnare una cena! li copiamo eccome!!
    baci baci

  • Glu.fri cosas varias sin gluten dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    mumble mumble mumble....adesso te li adatto gluten free perché mi hai incuriosito...Troveró la farine di patate da queste parti..? Domanda: ma come la fanno la farina di patate ?
    Baci, Simonetta

  • Francesca dice:

    Pubblicato: 26 maggio 2011


    Una preparazioe molto simile l'avevo adocchiata da Csaba... proprio con panna acida, salmone e aneto... mi immagino la prelibatezza perchè ancora non li ho fatti... sono in coda... ^_^
    Brava!!
    Franci

  • Le Temps des Cerises dice:

    Pubblicato: 27 maggio 2011


    Sarah, riesci sempre a tirare fuori dal cappello ricette sfiziosissime! sei un vulcano di idee!!! a presto.
    Camy

  • Paprika&Paprika dice:

    Pubblicato: 27 maggio 2011


    per me 'panna acida' e 'salmone affumicato' sono due paroline magiche ...
    Buoni questi pancakes !!

  • clara dice:

    Pubblicato: 29 maggio 2011


    F-A-N-T-A-S-T-I-C-I!!!
    Mi sa che li faccio con le patate schiacciate, che secondo me vanno benissimo tranne allungare un po' i tempi.
    Un abbraccio ;-)

  • Le ricette dell'Amore Vero dice:

    Pubblicato: 30 maggio 2011


    meraviglioso blog, complimenti per le tue ricette! se ti va sei la benvenuta nella mia cucina! bacioni! :)

  • Milena dice:

    Pubblicato: 4 luglio 2011


    Sarah sono deliziosi! Li ho provati poco tempo fa e hanno avuto successo :)
    ti lascio il link, nel quale ti ho citata: http://www.lascimmiacruda.info/2011/07/04/pancake-salati-cestini-con-gamberi/
    un abbraccio
    MILE

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 4 luglio 2011


    Milena, Dauli: ho aggiornato il post, inserendo i vostri due link :) Grazie per averli provati, sono felicissima vi siano piaciuti!

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    Pubblicato: 26 maggio 2011

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    Pesce, piatti freddi