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Se mai aveste un motivo per voler testare la vostra pazienza, questo potrebbe essere l’esercizio adatto a voi.

Questi mini pancakes sono davvero adorabili, il mio bimbo ne va matto. Siccome sono un po’ lunghetti da preparare, raggiungo con lui un compromesso: preparo doppia dose, realizzo i pancakes della solita misura e realizzo una porzione di mini pancakes solo per lui con una parte dell’impasto.

Tutti contenti, ed io meno isterica :D.

MINI PANCAKES (ingredienti per circa 3-4 porzioni, indicativamente)

Ingredienti

125 g farina 00

1 uovo

25 g burro a pomata

25 g di zucchero

1 cucchiaino (5 g) lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

200 ml di latticello (o latte intero)

Preparazione

In una ciotola ampia versare farina, zucchero, sale, lievito.

In un’altra ciotola mettere il latte/latticello, l’uovo, la vaniglia e sbattere con una forchetta per amalgamare il tutto.

Versare i liquidi nel mix di farina e mescolare con una frustina o una forchetta per evitare la formazione di grumi.

Unire da ultimo il burro a pomata (o fuso, a temperatura ambiente).

Per semplificarsi il lavoro, l’ideale ora sarebbe versare la pastella in una bottiglia per le bagne di pasticceria (tipo questa). Per ovviare si può usare una bottiglietta d’acqua e forare il tappo, ottenendo un buco largo circa 3-4 mm. Si può anche usare un sacchetto per alimenti o sacca da pasticcere, tagliando un angolino e facendo uscire la pastella da lì.

Scaldare un padellino antiaderente.

Una volta caldo, “sporcarlo” appena con poco burro ed iniziare ad aggiungere la pastella di pancakes a gocce. Cuocere per un minuto, poi girarle con l’aiuto di 2 cucchiaini e cuocere altri 20 secondi.

Proseguire così fino a terminare gli ingredienti.

Sono buonissimi aggiunti allo yogurt, come fossero una granella, ed accompagnati da frutta fresca, oppure nel latte come fossero cereali.

ENGLISH VERSION

PANCAKES CEREAL

Ingredients

125 g all purpose flour

1 egg

25 g melted butter, room temp

25 g sugar

1 teaspoon vanilla estract

1 teaspoon (5g) baking powder

a pinch of salt

200 ml buttermilk (or milk)

Method

Combine the flour, sugar, baking powder and salt in a large-sized bowl. Mix buttermilk, vanilla, butter and egg and add them into the flour mix.

Use a whisk to mix everything together until smooth and lump-free.

Let your pancake batter sit for about 5 minutes while heating a nonstick pan over medium-high heat. Lightly grease with a little butter.

Pour pancake batter into a squeezable condiment/sauce bottle. (Alternatively, use a ziplock bag: cut a tiny hole on an angle in the bottom corner of the bag to pipe out the batter.)

Squeeze small dots of batter onto hot greased pan.

Cook until the tops form bubbles and look set/dry (1 minute or so). Flip with a heatproof spatula and cook another 30 secs. Repeat with remaining batter, lightly greasing your pan between each batch.