Piatti veloci, ormai lo sapete.
Per non mangiare panini o pizza d’asporto tutti i giorni cucino quando il piccolino mi concede un’oretta o due intere pensando di dormicchiare tranquillo.
In quel lasso di tempo di solito: rassetto casa, passo l’aspirapolvere, carico lavatrice/lavastoviglie, preparo il brodo per la pappa del piccolo (eh sì, siamo già alle prime pappe), la cena ed il pranzo per me.
Avete presente Shiva, la divinità con più braccia? Ecco, quella sono io ma a velocità raddoppiata rispetto al normale :D.
Quando cucino nei ritagli di tempo devo per forza di cose velocizzare alcuni passaggi: i ceci in questo caso, per esempio, sono quelli già lessati.
Laddove i trucchi per risparmiare tempo non intaccano il prodotto finale in cucina, sono assolutamente favorevole ad essi.
Ovviamente, se il tempo non manca, andate coi ceci secchi ammollati la notte e lessateli voi.

INSALATA DI COUSCOUS CON CECI E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone

150 gr di couscous
200 gr di ceci (già cotti)
200 gr di gamberetti o code di gambero
1 cipolla bionda media
1 cucchiaio di sumac* -o sommacco, spezia reperibile nei negozi di prodotti orientali-
succo di limone
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale
pepe bianco

*ha un sapore leggermente limonato. Se non l’avete mettete magari un po’ di scorza di limone

Preparazione

Preparare il cous cous facendo bollire acqua salata in quantità pari al  suo peso (quindi 150 gr): versare l’acqua bollente sul cous cous, aggiungere un filo d’olio e coprire con pellicola. Tenere da parte.
In un padellino antiaderente scottare i gamberi con poco olio: condire con sale e pepe ed aggiungerli al cous cous, tenendo sempre coperto.
Nello stesso padellino cuocere la cipolla tagliata a fettine, con poco olio, fino a che non diventerà dorata: a questo punto aggiungere i ceci scolati dal liquido di conservazione e risciacquati, aggiungere il sumac, regolare di sale e pepe e lasciar insaporire.
Sgranare il couscous con due forchette, aggiungere ceci e cipolla e un po’ di prezzemolo tritato.
Terminare con un giro d’olio, abbondante succo di limone ed una spolverata di prezzemolo a guarnire il tutto.