Un piatto unico, ricco e piacevole praticamente sempre.
Se fa un caldo assurdo in piena estate è ottima consumata fredda: se vi va qualcosa di veloce e semplice da fare e la stagione non è delle più calde è squisita tiepida.
In effetti nasce come insalata tiepida, con l’aggiunta del pollo e dalla pancetta poco dopo la veloce cottura: giusto il tempo di fare la salsa e lavare l’insalata ed è tutto pronto per essere assemblato.
Avendovi appena proposto la ricetta del più favoloso pane fatto in casa della (mia) storia (parlo di questo, ovviamente), dovesse avanzarvi qualche fetta non abbiate esitazioni e trasformatela in croccanti e dorati crostini.
Noi ne andiamo letteralmente matti, non potevo esimermi dal proporvela! 😉
CAESAR SALAD
ingredienti per 4 porzioni
per la salsa
2-3 alici sott’olio
1 cucchiaino dell’olio di conservazione delle alici
mezzo limone (succo)
2 cucchiai di panna fresca o latte
abbondante pecorino grattugiato (se non piace, parmigiano o grana)
mezzo spicchio d’aglio
olio extravergine (3 parti rispetto al succo di limone)
pepe bianco macinato fresco
500 gr di filetti di petto di pollo
8 strisce di pancetta affumicata o bacon
crostini di pane
4-5 cespi di mini-lattuga romana (o quel che preferite, basta sia insalata croccante e fresca)
Preparazione
In una padella antiaderente scottare le fette di pancetta, fino a renderle croccanti.
Mettere a scolare su carta da cucina.
Nella stessa padella aggiungere un paio di cucchiai di olio e rosolarci il pollo (condito con erbe a piacere: rosmarino, maggiorana,…): portare a cottura, poi levare dalla padella e metterci i crostini di pane, che tosteranno ed assorbiranno tutti i sapori di pancetta e pollo.
A parte realizzate il condimento, unendo in un minipimer acciughe, olio, aglio, panna, pecorino, succo di limone e pepe: una volta ottenuta una crema aggiungere da ultimo l’olio e regolare con altro pecorino se necessario.
Prendere la lattuga, lavarla e farla a pezzetti.
Condirla con la salsa, aggiungere pollo, pancetta e dadini di pane e mescolare: servire, spolverizzando alla fine con un altro poco di pecorino.
