Welcome to the world of delightful desserts. Let me introduce you a mouthwatering peach and blueberry galette that will transport your taste buds to the sweet embrace of summer. In this blog post, I’ll tell you my “secrets” to create a galette that is crispy, golden, and bursting with the flavors of ripe peaches and juicy blueberries. So, let’s dive right in!

How to Prevent the Galette from Being Soggy

One of the biggest challenges when making a galette is avoiding a soggy crust. To ensure a perfectly crisp and flaky base, follow these tips:

• Use ripe but firm peaches and fresh blueberries. Excessively ripe fruits tend to release more moisture, leading to a soggy crust.
• Precook the fruit filling slightly to remove excess liquid. Toss the peaches and blueberries with a sprinkle of sugar and a squeeze of lemon juice. Let them sit for a few minutes, then drain any accumulated juices before assembling the galette. You can then let reduce the liquids until you have a sort of syrup consistency, and brush your baked galette with it.
• Avoid overfilling the galette. Leaving a border of dough around the edges will help contain the fruit juices and prevent them from seeping into the crust.
• …And my favorite one: use cookies. I tend to use Ladyfingers between the crust and the fruit filling: they’ll absorb all the juice, will become tender and delicious protecting your crust. It was a trick my mom used when baking apple with apples, and it works heavenly.

What to Serve the Galette With

A galette is a versatile dessert that can be enjoyed in various ways. Here are some delightful serving suggestions:

• A dollop of freshly whipped cream or a scoop of vanilla ice cream on top of a warm slice of galette adds a luscious and creamy element to the fruity flavors.
• For a contrasting crunch, serve the galette with a sprinkle of toasted almonds or a scoop of almond brittle ice cream.
• Drizzle a homemade caramel sauce or a dusting of powdered sugar over the galette to enhance its visual appeal and add a touch of sweetness.

Which Fruit Combo Works Best

While the combination of peaches and blueberries is already a winning duo, there are other fruit combinations that work exceptionally well in a galette:

• Peach and raspberry: The tartness of raspberries complements the sweetness of peaches, creating a vibrant and tangy flavor profile.
• Blueberry and blackberry: The rich, deep flavors of blueberries and blackberries blend harmoniously, offering a burst of juicy goodness in every bite. HERE you can see my version, made for Fooby magazine.
• Plum and apricot: This combination delivers a delightful balance of sweet and tangy flavors, perfect for those who crave a more complex taste.

Indulging in a peach and blueberry galette is like taking a bite of summer. By following these tips to prevent sogginess, exploring delightful serving suggestions and experimenting with different fruit combinations, you can create a galette that will dazzle your senses and impress your guests.

So, grab your apron and get ready to embark on a culinary journey that celebrates the beauty of seasonal fruits. Happy baking!

For more galette content, on the blog you can also find:

• Peach and cinnamon galette
• Apricot and almond galette
• Blackberry and blueberry galette, made for FOOBY magazine
• Tomato galette (obviously, this is a savory one)

PEACH AND BLUEBERRY GALETTE

Crust

225 g all-purpose flour

50 g cornstarch

30 g sugar

125 g cold butter

50 ml cold water

½ tsp salt

Filling

600 g peaches, peeled and pitted (approx. 450 g net weight)

150 g blueberries

50 g brown sugar

1 tbsp cornstarch

1 tsp cinnamon

50 g ladyfinger cookies

½ tsp salt

Before baking

2 tbsp fresh cream or milk

3-4 tbsp sliced almonds

2 tbsp peach jam

Method

MAKE THE CRUST

In a bowl, mix together the flour, cornstarch, sugar, and salt. Add the cold butter and work it with your hands until you get a grainy and homogeneous mixture. Add the cold water and quickly shape it into a soft dough, without kneading. Cover the dough and let it rest in the fridge for about 30 minutes. Roll out the dough on a sheet of parchment paper, forming a circle of about 30 cm in diameter, and place it on a baking sheet.

PREP THE FILLING

Arrange the ladyfinger cookies, cut lengthwise, on the dough, leaving a border of about 3 cm all around. In a bowl, mix the peach slices, blueberries, brown sugar, cornstarch, cinnamon, and salt. Mix well, then distribute the mixture over the biscuits.

GALETTE

Fold the edges of the dough over the filling, brush with cream, and sprinkle with sliced almonds.

BAKING

Bake for about 35 minutes in the center of a preheated oven at 180°C. Remove from the oven, transfer to a wire rack, and brush with peach jam. Let it cool slightly and serve.

VERSIONE ITALIANA

Benvenuto, caro avventuriero del cibo, in un delizioso viaggio di sapori e consistenze! Oggi, ti presento una creazione deliziosamente sfogliata e fruttata: la Galette Pesche e Mirtilli! Preparati a vivere un tango di sapori che farà ballare di gioia le tue papille gustative.

Immagina questa scena: una leggera brezza estiva che accarezza dolcemente le foglie di un albero di pesche, mentre i mirtilli dispettosi si nascondono tra i rami. Entra in scena la Galette Pesche e Mirtilli: una fusione di pesche dolci e mirtilli succosi, avvolti in una crosta burrosa. È una storia d’amore che si svela sul tuo piatto.

Immagina di tagliare una fetta, rivelando un mix di frutta vivace che riposa su un letto di biscotti savoiardi teneri. L’aroma della cannella solletica il tuo naso, come se una fatina delle spezie birichina avesse spolverato del magico profumo sulla creazione. Ogni morso è un mix armonioso di pesche zuccherine e mirtilli succosi, che delizieranno il tuo palato con la loro melodia fruttata.

Ciò che rende questa galette ancora più invitante è il suo fascino rustico. È come un dessert dallo spirito libero che rifiuta di conformarsi alle regole della perfezione. I bordi irregolari della crosta dorata le conferiscono carattere, come se sussurrassero: “Ehi, non sono una semplice torta. Sono qui per rompere gli schemi!”. Quindi, abbraccia le imperfezioni che la rendono unica e gustati la gioia di un dolce che celebra la bellezza dell’unicità.

Che tu stia organizzando una soirée estiva o semplicemente concedendoti un piacere personale, questa festa fruttata porterà sicuramente sorrisi e sazierà i tuoi desideri, ancora meglio se accompagnata da una golosa pallina di gelato alla vaniglia magari.

Balliamo con i sapori e ricorda che la vita è troppo breve per dessert ordinari: abbraccia lo straordinario!

Per altre galette, sul blog puoi trovare anche:

• Galette pesche e cannella
• Galette albicocche e mandorle
• Galette more e mirtilli, realizzata per FOOBY magazine
• Galette ai pomodori (ovviamente qui si tratta di una versione salata, sempre buonissima)

GALETTE PESCHE E MIRTILLI

IMPASTO PRINCIPALE

225 g di farina bianca

50 g di amido di mais

30 g di zucchero

125 g di burro freddo

50 ml di acqua fredda

½ c. di sale

RIPIENO

600 g di pesche da pulire (ca. 450 g al netto)

150 g di mirtilli

50 g di zucchero di canna

1 C. di amido di mais

1 c. di cannella

50 g di biscotti savoiardi

½ c. di sale

PER FINIRE

2 C. di panna fresca o latte

3-4 C. di mandorle a fette

2 C. di confettura di pesche

IMPASTO

In una ciotola mescolare farina, amido, zucchero e sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l’acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido, senza però impastare, quindi coprire e far riposare per ca. 30 min. in frigo. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia di ca. 30 cm di Ø e metterla su una placca.

RIPIENO

Distribuire i biscotti, tagliati longitudinalmente, sull’impasto lasciando tutt’intorno un bordo di ca. 3 cm. In una ciotola mescolare le fette di pesche con i mirtilli, lo zucchero di canna, l’amido di mais, la cannella ed il sale. Mescolare bene, poi distribuire il tutto sui biscotti.

GALETTE

Ripiegare il bordo di pasta sul ripieno, spennellare con la panna e cospargere con le mandorle.

IN FORNO

Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, trasferire su una griglia e spennellare con la confettura. Lasciar intiepidire e servire: buona così, squisita con del gelato alla vaniglia, della crema inglese o qualche ciuffo di panna montata.