Ohibò.
Un crumble con queste temperature africane? Un crumble, quella cosa buonissima ma che per realizzarla tocca accendere il forno? Adesso?
Ebbene sì ;D.
Non sono masochista, eh, semplicemente avevo voglia di un dolce dal contrasto caldo/freddo (diciamo tiepido, perchè per essere del tutto onesti non ho proprio potuto pensare di mangiarlo appena sfornato) e avevo delle ciliegie che ammiccavano dal frigo.
Potevo non rispondere alle ciliegie/sirene, come una novella Ulisse? Non io.
Il crumble mi piace perché è sostanzialmente frutta con un niente di frolla sopra: quasi non ti accorgi che stai mangiando un dolce, senso di colpa sotto controllo ed appagamento da dolcino soddisfatto.
I classici due piccioni con una fava :).

CRUMBLE DI CILIEGIE



Ingredienti

500 gr di ciliegie già denocciolate
3-4 cucchiai di kirsch
30 gr di zucchero (regolatevi a seconda di quanto sono già dolci le ciliegie)

per il crumble:
150 gr di farina 00
75 gr di burro
60 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
una decina di mandorle in scaglie

Preparazione

Denocciolate le ciliegie, conditele col kirsch e con lo zucchero, mescolate e lasciatele macerare in frigo per un’oretta.
Per il crumble: mettete la farina, lo zucchero e la cannella in una ciotola, versateci il burro freddo fatto a tocchetti e pizzicatelo con la punta delle dita, fino ad avere un composto disomogeneo e “bricioloso”.
Tritate grossolanamente le mandorle e tenete da parte.
Lasciate riposare in frigo anche questo composto, il tempo necessario di portare il forno a 180°.
Imburrare una pirofila e cospargerla di zucchero semolato, versare le ciliegie con tutto il loro succo, sbriciolare sopra il crumble in modo da ricoprire del tutto le ciliegie, cospargere con le mandorle ed infornare per circa 20-25 minuti.
Servirlo tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella (basta aggiungere una spolverata di cannella al fior di latte), oppure ancora con della panna semimontata leggermente zuccherata o della crema inglese.