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Veggie burger delizioso

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Ogni tanto ci piace mangiare in casa quello che viene comunemente definito junk food (cibo spazzatura).
Gli hamburger sono quasi sempre i primi a venire in mente parlando di questa tipologia di prodotti, ma se realizzati in casa con prodotti di qualità sono pasti piacevolissimi o almeno, a noi piacciono molto.
Ultimamente ho preparato spesso questi burger senza carne: ho trovato per la prima volta una ricetta di burger vegetale che davvero mi è piaciuta, ed è piaciuta talmente anche a mio marito che non ho più preparato i classici con carne.
La salsa e gli accompagnamenti sono ovviamente a vostra discrezione, ma la salsa vi consiglio di provarla almeno una volta: per noi è diventata presenza fondamentale.
Sono facili da fare, potete usare il pane da hamburger del supermercato oppure farlo da voi seguendo questa ricetta.

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BURGER DI CECI CON SALSA (lievemente rivista, ma proprio poco poco, da questa)

Ingredienti per 6 burger di ceci

1 dose di impasto per pane da Burger o 6 panini già pronti

250 g di ceci secchi
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di erba cipollina
prezzemolo a piacere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di senape in polvere
2 cucchiaini di succo di lime
1 cucchiaino di Worcestershire sauce oppure salsa di soia
4 cucchiai rasi di semi di sesamo
1 uovo
3 cucchiai di farina 00

per la salsa
1/2 tazza di maionese
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiaini di senape in grani
1 cucchiaio di ketchup
2 cucchiaini di succo di lime
1 pizzico di sale
qualche goccia di Tabasco rosso (se piace il piccante, e qui secondo me ci sta benissimo)

per finire
olio per friggere
chips
pomodori
cipolla rossa di Tropea
insalata a piacere
fette di cheddar (1 a panino, quindi 6)

Preparazione

La sera precedente alla preparazione mettere a mollo i ceci secchi in abbondante acqua fredda.

In giorno seguente, quando si è pronti ad iniziare la preparazione, scolare i ceci ed asciugarli: prenderne una manciata e tritarli grossolanamente nel mixer da cucina. Metterli in una ciotola e tenere da parte.

Prendere i ceci rimanenti, metterli nel mixer ed aggiungere l’aglio privato dell’anima, il bicarbonato, la senape in polvere, il succo di lime, la salsa Worcestershire (o di soia) e frullare, fino a ridurre il più possibile in pasta il composto.

Mescolarlo ai ceci frullati in precedenza, aggiungere ora l’erba cipollina, la farina, i semi di sesamo e l’uovo.

Dividere l’impasto in 6 porzioni, compattarlo bene tra le mani, pressarlo fino a dargli la forma di un disco delle dimensioni del panino che verrà usato per comporre il burger.

Riporre in frigo a riposare.

Scaldare intanto l’olio necessario alla cottura, che dovrà arrivare circa a metà altezza dei dischi di ceci (usare quindi una padella non enorme, così da non dover sprecare troppo olio).

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Intanto, preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti, tagliare a fette sottili i pomodori e la cipolla, e preparare l’insalata.

Ad olio ben caldo immergere 2-3 burger alla volta, far cuocere circa 2 minuti per lato, scolare su carta assorbente.

Comporre il panino: scaldare leggermente il pane, depositarci sopra la fetta di formaggio, un po’ di cipolla, una fetta di pomodoro ed un poco di salsa. Aggiungere dell’insalata, il burger di ceci, una fetta di pomodoro e di cipolla ed ancora un po’ di salsa.

Servire con insalata, delle chips, birra ghiacciata e tanti tovagliolini per ripulirsi mani e bocca :).

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Pubblicato: 14 aprile 2015

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