logo Sarah’s Kitchen Stories

Cake doughnuts (doughnuts al forno)

Print page

[scroll down for the english version of the recipe]

Posso dirlo?
Lo dico: per me i doughnuts, quelli più goduriosi e fantasmagorici, sono fritti.
Non ho ancora trovato alternative veramente valide, non ce n’è: il fritto è oggettivamente imbattibile.
Però friggere è una cosa che odio, senza contare che non è neppure il massimo della salute, e quindi cerco delle alternative che siano comunque piacevoli.
Queste ciambelle sono una sorta di mini cake, la consistenza ricorda un po’ quella dei muffins, ma sono davvero deliziose.
Niente a che vedere coi cugini fritti, ma placheranno le vostre voglie di dolce lasciandovi un senso di colpa leggermente meno marcato, e la cucina non puzzerà di fritto per ore :).

DOUGHNUTS AL FORNO (per circa 24 ciambelline di 7 cm di diametro)

Ingredienti
250 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
200 g di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure i semi di mezza bacca
1 pizzico di sale

per la glassa
40 g di burro, fuso e tiepido
160 g di zucchero a velo
60-80 g di latte intero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
(facoltativa) lamponi in polvere

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale), in un’altra quelli liquidi (uova, burro, panna, vaniglia).
Versare gli ingredienti liquidi sui secchi e mescolare delicatamente con una spatola, fino ad avere un impasto omogeneo: non mescolare più dello stretto necessario!

Imburrare bene uno stampo da ciambelle (le mie sono 7 cm di diametro).
Mettere l’impasto in una sacca da pasticceria e spremere negli stampi fino a un po’ meno di metà altezza: le ciambelle lievitano parecchio, quindi è meglio tenersi leggermente scarsi anziché abbondanti.
Infornare per circa 8-10 minuti, o fino a doratura.
Togliere le ciambelle dal forno, lasciar raffreddare un minuto, poi rovesciarle delicatamente su una gratella, e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la glassa, semplicemente mescolando burro fuso, zucchero a velo e latte fino a consistenza voluta.
Se si desidera aromatizzare la glassa, io ho aggiunto a parte della glassa della polvere di lamponi.
Se si desidera lasciare l’aroma vaniglia ma fare diverse colorazioni, semplicemente aggiungere qualche goccia di colorante alimentare a scelta.

ENGLISH VERSION

CAKE DOUGHNUTS (for about 18 pieces of 7 cm diameter)

Ingredients
250 g all purpose flour
150 g sugar
2 ts baking powder
1/2 ts baking soda
2 eggs
a pinch of salt
75 g melted butter, room temp
200 g heavy cream
1 ts vanilla extract
1 pinch of salt

glaze
40 g melted butter
160 g icing sugar
60-80 g full fat milk
1/2 ts vanilla extract

raspberry powder (if you want to add some flavour. If you only want a vanilla glaze, you can add a few drops of food coloring to color the glaze)

Method

Preheat the oven to 360°F/180°C.
In a large bowl sift together all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, baking soda, salt).
Set aside.
In a medium bowl whisk the eggs with cream, melted butter and vanilla extract.
Pour the wet ingredients into the dry ones and stir with a wooden spoon or a rubber spatula just until combined.
Do not over mix.
Put the batter into a pastry bag (it’s easier to fill the pan).
Grease very well a doughnut pan (mine is for 7 cm diameter doughnuts) and fill them up to a bit less than half the height.
Bake for 8-10 minutes.
Let them cool a couple minutes before carefully removing from the pan: let them cool completely on the wire rack.
Meanwhile, prepare the glaze simply mixing the ingredients.

 

Dettagli Post

Pubblicato: 6 Aprile 2019

By:

Commenti: 0