How to make scones with baked peaches

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Welcome, fellow food adventurers, to a scone-tastic journey that will tickle your taste buds and leave you craving for more! Today, we embark on a delightful escapade into the whimsical world of scones with baked peaches and raspberries with mascarpone cream.

Scones unveiled

Before we dive into the magical world of baked peaches and raspberries, let’s talk scones!

Picture this: flaky, buttery goodness that crumbles in your mouth. Scones are the mischievous rebels of the baked goods family, refusing to conform to any flavor or style. They’re versatile, like the chameleon of the pastry world, ready to be transformed into sweet or savory delights. Today, I am adding a touch of sweetness to our scone adventure with the juicy charm of baked peaches.

Baked Peaches, the Sweet Sidekick

What’s better than a perfectly ripe peach? A baked peach, of course! We’re taking these succulent fruits and elevating them to new heights by popping them in the oven. As they bake, their natural sugars caramelize, creating a symphony of flavors that will make your taste buds sing. Imagine biting into a warm, tender peach, its delicate sweetness mingling with the buttery scone. It’s like a summer romance on your plate, a passionate embrace of flavors that will have you craving more.

Raspberries, the Zesty Partner-in-Crime

No scone adventure is complete without a dash of tartness, and that’s where raspberries come into play. These vibrant little gems add a zesty punch to our baked peaches, balancing the sweetness with their tangy allure. As you take a bite, the burst of raspberry goodness mingling with the buttery scone will have your taste buds doing a happy dance. It’s a flavor combination that will leave you wanting to savor every last crumb.

FAQ about scones

The Secret to Making Good Scones

Ah, the “secret” to make perfect scones lies in two crucial factors: cold ingredients and a light touch. First, make sure your butter and other ingredients, like cream or milk, are chilled. Cold butter creates those sought-after flaky layers when it melts in the oven. Second, handle the dough gently. Overmixing can result in tough scones, so mix until just combined. Remember, a light touch and minimal handling will ensure your scones rise beautifully and have that heavenly texture we all adore.

How to Tell When Scones Are Done

Mastering the art of determining when your scones are done is essential. The golden rule is to look for a lovely, golden-brown hue on the tops. Take a peek inside by inserting a toothpick or skewer into the center of a scone. If it comes out clean or with a few dry crumbs, your scones are ready to be devoured. Remember, each oven is unique, so baking times may vary. Trust your instincts and let your senses guide you to scone perfection!

What Makes Scones Soft and Fluffy

The secret lies in two crucial elements: fat and leavening agents. The fat, usually butter or cream, creates tenderness and adds richness. Make sure your fat is cold and cut into the dry ingredients until it resembles coarse crumbs. Additionally, leavening agents like baking powder or baking soda provide that airy lift. Handle the dough gently to avoid activating gluten, which can result in dense scones. The combination of a light touch and the right balance of fat and leavening agents will reward you with irresistibly soft and fluffy scones.

How to Fix Undercooked Scones

Oops, undercooked scones happen to the best of us! If you find yourself in a sticky situation, fear not. Simply pop your undercooked scones back into the oven for a few more minutes. Keep a close eye on them to avoid overbaking, and check for that golden-brown color on the tops. If the edges are browning too quickly, you can cover them with aluminum foil to prevent burning. Remember, baking is a delightful experiment, so even if your scones come out a bit underdone, it’s an opportunity to learn and make adjustments for next time.

And there you have it, my fellow foodies, a baking adventure that combines the flaky perfection of scones with the tantalizing duo of baked peaches and raspberries. From the first crumb to the last, you’ll be swept away by a symphony of flavors. So, gather your ingredients, unleash your inner baking maestro and start baking!

If you search similar recipes, have a look here:


Ingredients for the scones

250 g ap flour

40 g light brown sugar

75 g cold butter

50 g of frozen raspberries

120 ml milk

6 g baking powder

for the peaches

6 medium peaches

3 ts of butter

6 ts of light brown sugar

a sprinkle of cinnamon

a dash of dry white wine

final touches

125 g of fresh raspberries

125 g mascarpone

125 ml cream

40 g icing sugar



Preheat the oven to 356°F (180°C).

Ligthly grease a baking dish to prevent sticking.

Wash the peaches, slice each peach in half and remove the pit. If desired, you can remove the skin, but it is not necessary.

Place the peach halves cut-side up in the prepared baking dish.

In a small bowl combine the sugar and cinnamon. Mix well until the ingredients are evenly incorporated.

Place the mixture over the peach halves, ensuring each peach is generously coated. If you like, you can add a dash of wine all around the peaches for added flavor (this step is optional).

Place the baking dish in the preheated oven and bake for approximately 20 minutes or until the peaches are tender and caramelized. The baking time may vary depending on the ripeness and size of the peaches, so keep a close eye on them.

Once the peaches are beautifully golden and fragrant, remove them from the oven and let them cool slightly.


Line a baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, and salt until well combined.

Add the cold butter cubes to the flour mixture. Using a pastry cutter or your fingertips, cut the butter into the flour until the mixture resembles coarse crumbs. The butter should be well distributed, with pea-sized bits remaining.

In a separate bowl, combine the milk and vanilla extract. Pour the mixture into the flour and butter mixture. Stir with a fork until the dough starts to come together.

Add the frozen raspberries and gently fold them into the dough until evenly distributed.

Transfer the dough onto a lightly floured surface and form a cohesive ball. Be careful not to overwork the dough, as this can result in dense scones.

Pat the dough into a circle or rectangle, about 1 inch (2.5 cm) thick. Use a sharp knife or a cookie cutter to cut out scones from the dough.

Place the scones onto the prepared baking sheet, leaving a bit of space between each one. Brush the tops of the scones with a little milk for a golden finish.

Bake the scones in the preheated oven for 15 to 17 minutes, or until they are golden brown on top and cooked through. To check for doneness, insert a toothpick into the center of a scone; it should come out clean.

Once baked, remove the scones from the oven and transfer them to a wire rack to cool slightly. Serve warm or at room temperature.


Whisk all the ingredients together until you get the desired consistency.

Serve the scones with the peaches, the cream, some fresh raspberries and some of the syrup of the baked peaches.


Benvenuti, avventurieri del cibo, in un viaggio scone-tastico che solleticherà le vostre papille gustative! Oggi ci addentriamo in una deliziosa avventura nel mondo degli scones, dove pesche e lamponi al forno si uniscono per creare un connubio divino.

Gli Scones svelati

Prima di immergerci nel magico mondo delle pesche e dei lamponi al forno, parliamo degli scones!

Immaginatevi una delizia friabile, burrosa e che si scioglie in bocca. Gli scones sono i ribelli dispettosi della famiglia dei prodotti da forno, rifiutandosi di conformarsi a un qualsiasi sapore o stile. Sono versatili, come un camaleonte del mondo della pasticceria, pronti a trasformarsi in delizie dolci o salate. Oggi aggiungo un tocco di dolcezza alla nostra avventura con gli scones, con delle succose pesche al forno.

Pesche al forno e lamponi, il compagno ideale

Cosa c’è di meglio di una pesca perfettamente matura? Una pesca al forno, naturalmente! Prendiamo questi frutti succulenti e li eleviamo a nuove vette infornandoli. Mentre cuociono, i loro zuccheri naturali si caramellano, creando una sinfonia di sapori che farà cantare le vostre papille gustative. Immaginate di mordere una pesca calda e tenera, la sua dolcezza delicata si mescola con lo scone burroso. È come un amore estivo nel vostro piatto, un abbraccio appassionato di sapori che vi farà desiderare di mangiarne sempre di più.

Nessuna avventura con gli scones è completa senza un pizzico di acidità, ed è qui che entrano in gioco i lamponi. Questi piccoli gioielli vibranti aggiunti alle nostre pesche al forno bilanciano la loro dolcezza con il loro fascino frizzante: l’esplosione del gusto dei lamponi che si mescola con lo scone burroso e la crema al mascarpone sarà una gioia per le vostre papille gustative.

FAQ sugli scones

Il Segreto per Ottenere degli Scones Perfetti

Ah, il “segreto” per ottenere scones perfetti risiede in due fattori cruciali: ingredienti freddi e un tocco leggero. Prima di tutto assicuratevi che il burro e gli altri ingredienti, come la panna o il latte, siano ben freddi. Il burro freddo crea quei desiderati strati sfogliati quando si scioglie in forno. In secondo luogo, maneggiate l’impasto delicatamente. Impastare eccessivamente può portare ad ottenere degli scones duri, quindi mescolate solo lo stretto necessario ad ottenere un composto che si tiene insieme. Ricordate, un tocco leggero e una manipolazione minima garantiranno che i vostri scones si gonfino magnificamente e abbiano quella texture celestiale che tutti adoriamo.

Come Capire Quando gli Scones sono Cotti

Capire quando gli scones sono cotti è essenziale. La regola d’oro è cercare una bella sfumatura dorata sulla parte superiore. Date un’occhiata all’interno inserendo uno stuzzicadenti o uno spiedino al centro di uno scone. Se esce pulito o con qualche briciola secca, i vostri scones sono pronti per essere divorati. Ricordate, ogni forno è unico, quindi i tempi di cottura possono variare. Fidatevi del vostro istinto e lasciate che i vostri sensi vi guidino verso gli scones perfetti!

Cosa Rende gli Scones Morbidi e Soffici

Due sono gli elementi cruciali: il grasso e gli agenti lievitanti. Il grasso, di solito burro o panna, crea tenerezza e aggiunge ricchezza. Assicuratevi che il grasso sia freddo e mescolato agli ingredienti secchi fino a quando non assomiglia a grosse briciole. Inoltre, gli agenti lievitanti come il lievito in polvere o il bicarbonato di sodio forniscono quella lievitazione indispensabile alla buona riuscita del prodotto. Manipolate l’impasto delicatamente per evitare di attivare il glutine, che può portare a scones compatti e duri. La combinazione di un tocco leggero e l’equilibrio giusto di grasso e agenti lievitanti vi ricompenserà con scones irresistibilmente morbidi e soffici.

Come Rimediare agli Scones poco cotti

Oops, scones poco cotti possono capitare anche ai migliori di noi! Se vi trovate in questa situazione appiccicosa, non temete. Rimetteteli semplicemente in forno per qualche minuto in più. State attenti a non cuocerli troppo, e controllate che abbiano una colorazione dorata sulla parte superiore. Se i bordi stanno dorando troppo in fretta, potete coprirli con alluminio per evitare che si brucino. Ricordate, la cottura è un esperimento delizioso, quindi anche se i vostri scones risultano poco cotti, è un’opportunità per imparare e apportare correzioni la prossima volta.

A questo punto siete pronti per iniziare l’avventura!

Raccogliete gli ingredienti, liberate il vostro spirito di pasticcere interiore e iniziate a cuocere!

Per altre delizose ricette di scones, potete provare:


Ingredients for the scones

250 g di farina 00

40 g di zucchero di canna

75 g di burro freddo a dadini

50 g di lamponi surgelati

120 ml di latte freddo

6 g di lievito per dolci

per le pesche

6 pesche medie

3 cucchiai di burro

6 cucchiai di zucchero di canna

cannella a piacere

1 goccio di vino bianco secco

tocchi finali

125 g di lamponi freschi

125 g di mascarpone

125 ml di panna fresca

40 g di zucchero a velo



Preriscaldare il forno a 180°C.

Ungere leggermente una pirofila per il forno.

Lavare le pesche, tagliarle a metà e rimuovere il picciolo.

Mettere le pesche nella pirofila (taglio verso l’alto).

In una ciotola a parte mescolare lo zucchero e la cannella e versare sulle pesche. Aggiungere un goccio di vino nella pirofila, se piace.

Mettere a cuocere nella parte alta del forno e cuocere per 15-20 minuti o finché le pesche saranno soffici e leggermente caramellate.

Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare leggermente.


In una ciotola mescolare farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungere il burro a dadini e schiacciarlo, coi polpastrelli, sfregandolo nella farina, fino ad avere un composto grezzo ed a briciole. Aggiungere la vaniglia ed il latte e mescolare con una forchetta fino a che il composto non inizia a prendere forma. Aggiungere i lamponi ed impastare appena con le mani. Dev’essere un composto poco omogeneo, che si tiene insieme ma “rustico”.

Non lavorate più del necessario, se no gli scones saranno duri.

Realizzare un rettangolo alto circa 2.5 cm, avvolgere in pellicola e lasciare il frigo 30 minuti. Riprendere l’impasto e dividerlo in 6 parti uguali con un coltello, oppure usare un coppapasta di circa 8-9 cm di diametro.

Trasferire gli scones su una placca foderata con carta forno

Spennellare con poco latte (se si vuole spolverizzare con zucchero di canna) ed infornare per circa 15-18 minuti, o finché saranno dorati. Fare la prova stecchino se non si è sicuri della cottura.


Montare la panna ed il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a consistenza desiderata.

Servire gli scones con la crema, le pesche, i lamponi freschi ed irrorare con lo sciroppo delle pesche.


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Pubblicato: 7 Agosto 2023


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