Qualche post fa ho illustrato uno dei metodi per ottenere del lievito naturale. Una delle prime preparazioni che ho realizzato appena è stato possibile usarlo sono stati proprio i grissini. A mio parere col lievito naturale hanno un profumo ed un sapore incomparabili. Io li preparo spesso semplici, così come da ricetta che indicherò di seguito, ma quando ho ospiti li preparo aromatizzati in vari modi, così come faccio con pane o focacce. Sono un po’ come le ciliegie, uno tira l’altro!
GRISSINI CON LIEVITO NATURALE
Ingredienti
80 gr lievito naturale
250 gr farina 00
30 gr olio extravergine
5 gr sale
1/2 cucchiaino malto (oppure un pizzico di zucchero)
acqua q. b
Preparazione
Sciogliere il lievito naturale in 50 ml di acqua: aggiungere poi olio, malto e parte della farina setacciata col sale.
Aggiungere acqua alternandola con la farina fino a che si otterrà un impasto morbido ma non appiccicoso.
Mettere a lievitare in luogo tiepido in una ciotola coperta con pellicola finché avrà raddoppiato di volume (dipende un po’ da quanto è “arzillo” il vostro lievito e da quanto fa caldo).
Prendete l’impasto, staccatene un pezzettino e rotolatelo sul piano di lavoro, dando così forma ai grissini. A noi i grissini piacciono irregolari, così nello stesso si trova un pezzo morbido e “ciccioso” e uno più sottile e croccante, molto rustici.
Adagiarli in una teglia foderata con carta forno e, una volta pronti, infornare a 200° per 15-18 minuti, finché saranno belli dorati.Prima di infornarli è anche possibile spennellarli con un po’ di olio e spargere vari semini sulla superficie (sesamo, papavero, …).Oppure farli al formaggio amalgamando all’impasto del parmigiano grattugiato (o mettendo degli aromi a piacere: peperoncino, paprika, origano, …).
manu e silvia dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
Ciao! son riusciti davvero benissimo! e a quest'ora ci starebbero proprio bene!! bacioni Accedi per rispondere
Miiiih che fame..!! Io adoro tutto ciò che riguarda la farina, anche se in campo panificatorio sono solo agli inizi..quindi non posso che ammirare questi grissini con l'acquolina in bocca..complimenti! Accedi per rispondere
Che belli ti sono venuti perfetti! Mi piacciono molto! Chissà come sono croccanti! Accedi per rispondere
Pupina dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
Grazie ragazze ;)
Kitty: sono mezzo e mezzo... Siccome li amiamo chi croccanti chi morbidoni, ci piacciono belli rustici, ad ogni morso trovi l'una o l'altra sensazione :) COsì son tutti contenti! Accedi per rispondere
katty dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
che buoni i tuoi grissini!! viene voglia di morderli guardando la foto!! baci sei sempre super!!! Accedi per rispondere
Virò dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
Ciao Pupina, ti ho scoperto girovagando qua e là tra i foodblog e condivido l'amore per gli animali più belli del mondo e quello per la cucina sfiziosa, golosa, "sperimentosa" ma senza abbinamenti estremi... Ti seguirò con piacere... Miao... Accedi per rispondere
Micaela dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
io devo ancora cimentarmi con il lievito naturale!!! devo decidermi! questi grissini sono fantastici! Accedi per rispondere
essenzadivaniglia dice:
Pubblicato:27 Marzo 2009
Ottimi Lisa! ti son venuti perfetti!!! grazie mille per il premio! :-))) baci Accedi per rispondere
...favolosi ....li ho fatti anch'io tempo fa i grissini caserecci ...uno tira l'altro come le ciliege !!!!!!!!!!! kissss Accedi per rispondere
Lory dice:
Pubblicato:28 Marzo 2009
Anch'io sono una "pasta madrista" :-)) e preparo spesso i grissini con la ricetta delle Simili che è di riciclo pasta madre in eccesso. Che dire? vanno spazzolati subito! Proverò di sicur i tuoi. Complimenti anche per le altre ricette, molto sfiziose e ben presentate. Ciao ciao Accedi per rispondere
ciao Pupina, che bei grissini, come ti sono usciti bene! Complimenti anche per il premio! Un abbraccio e buon week end Accedi per rispondere
Lalu dice:
Pubblicato:28 Marzo 2009
Ciao pupina, adoro i grisini, anche aromatizzati...mmmm squisiti! Baci e buona domenica Accedi per rispondere
sly dice:
Pubblicato:28 Marzo 2009
mi sono appuntata tutto, quando ho due mesi liberi mi faccio il lievito naturale(!!!!!)e poi provo questi grissini che mi hanno fatto venire la bavetta.ciao e complimenti Accedi per rispondere
Pupina dice:
Pubblicato:28 Marzo 2009
Sono contenta vi ispirino, chissà che non invoglino anche le più reticenti a tentare l'esperimento col lievito madre :) Accedi per rispondere
Tamtam dice:
Pubblicato:9 Dicembre 2012
ciao Sara, ho copiato i tuoi grissini, qui il link, sono venuti benissimo...baci al piccolo http://ilpane.blogspot.it/2012/12/grissini-con-lievito-naturale.html Accedi per rispondere
Farfy Farfuglia dice:
Pubblicato:5 Febbraio 2013
Delizioserrimi, li ha fatti la mia bimba domenica sera e sono venuti davvero una goduria! Grazie! (..prima o poi ti citerò sul mio blog!) Ciao!!! :D Accedi per rispondere
rosalia dice:
Pubblicato:8 Marzo 2013
ciao sarah ho appena sfornato questi grissini. sono spettacolari!! buon fine settimana Accedi per rispondere
Sarah FragolaeLimone dice:
Pubblicato:8 Marzo 2013
Ogni volta che leggo il tuo nome nella notifica so che aprirò e mi si stamperà un sorriso felice sulla faccia. Come sono contenta! :))) Accedi per rispondere
Mettere a lievitare in luogo tiepido in una ciotola coperta con pellicola finché avrà raddoppiato di volume (dipende un po’ da quanto è “arzillo” il vostro lievito e da quanto fa caldo). 
manu e silvia dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Ciao! son riusciti davvero benissimo! e a quest'ora ci starebbero proprio bene!!
bacioni
Mary dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
che belli questi grissini , brava!
piccolacuoca dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Miiiih che fame..!!
Io adoro tutto ciò che riguarda la farina, anche se in campo panificatorio sono solo agli inizi..quindi non posso che ammirare questi grissini con l'acquolina in bocca..complimenti!
marsettina dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
devo provarli ,brava!
Laura dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Bellissimi!! Riuscirò a produrre il lievito madre e anche questi splendori un giorno!!
Denise dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
che belli questi grissini!! Gnam gnam!!!
Kitty's Kitchen dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Che belli ti sono venuti perfetti! Mi piacciono molto! Chissà come sono croccanti!
Pupina dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Grazie ragazze ;)
Kitty: sono mezzo e mezzo... Siccome li amiamo chi croccanti chi morbidoni, ci piacciono belli rustici, ad ogni morso trovi l'una o l'altra sensazione :)
COsì son tutti contenti!
katty dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
che buoni i tuoi grissini!! viene voglia di morderli guardando la foto!! baci sei sempre super!!!
Virò dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Ciao Pupina, ti ho scoperto girovagando qua e là tra i foodblog e condivido l'amore per gli animali più belli del mondo e quello per la cucina sfiziosa, golosa, "sperimentosa" ma senza abbinamenti estremi... Ti seguirò con piacere... Miao...
Micaela dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
io devo ancora cimentarmi con il lievito naturale!!! devo decidermi! questi grissini sono fantastici!
essenzadivaniglia dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Ottimi Lisa! ti son venuti perfetti!!!
grazie mille per il premio! :-)))
baci
77mele dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
Brava ti sono venuti veramente bene.
Baci e buona serata
Ely dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
ecco sono bellissimi.. peccato che la mia pasta madre è morta quest'estate ma chissà magari riprovo :-) ciao ciao Ely
Federica dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
ti sono venuti benissimo!
Okkidigatta dice:
Pubblicato: 27 Marzo 2009
...favolosi ....li ho fatti anch'io tempo fa i grissini caserecci ...uno tira l'altro come le ciliege !!!!!!!!!!! kissss
Lory dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
Anch'io sono una "pasta madrista"
:-)) e preparo spesso i grissini con la ricetta delle Simili che è di riciclo pasta madre in eccesso. Che dire? vanno spazzolati subito! Proverò di sicur i tuoi.
Complimenti anche per le altre ricette, molto sfiziose e ben presentate.
Ciao ciao
Margot dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
Ciao Pupina.
che belli questi grissini , brava.
Baci.
Margot
Francesca dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
ciao Pupina, che bei grissini, come ti sono usciti bene! Complimenti anche per il premio!
Un abbraccio e buon week end
Lalu dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
Ciao pupina, adoro i grisini, anche aromatizzati...mmmm squisiti!
Baci e buona domenica
sly dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
mi sono appuntata tutto, quando ho due mesi liberi mi faccio il lievito naturale(!!!!!)e poi provo questi grissini che mi hanno fatto venire la bavetta.ciao e complimenti
Pupina dice:
Pubblicato: 28 Marzo 2009
Sono contenta vi ispirino, chissà che non invoglino anche le più reticenti a tentare l'esperimento col lievito madre :)
Tamtam dice:
Pubblicato: 9 Dicembre 2012
ciao Sara, ho copiato i tuoi grissini, qui il link, sono venuti benissimo...baci al piccolo
http://ilpane.blogspot.it/2012/12/grissini-con-lievito-naturale.html
Farfy Farfuglia dice:
Pubblicato: 5 Febbraio 2013
Delizioserrimi, li ha fatti la mia bimba domenica sera e sono venuti davvero una goduria! Grazie! (..prima o poi ti citerò sul mio blog!)
Ciao!!! :D
rosalia dice:
Pubblicato: 8 Marzo 2013
ciao sarah ho appena sfornato questi grissini. sono spettacolari!! buon fine settimana
Sarah FragolaeLimone dice:
Pubblicato: 8 Marzo 2013
Ogni volta che leggo il tuo nome nella notifica so che aprirò e mi si stamperà un sorriso felice sulla faccia. Come sono contenta! :)))