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Questi cookies sono tra i preferiti della famiglia. Ci piacciono perché tendono a restare alti, e non ad appiattirsi tipo frittella. Restano morbidi dentro, anche una volta freddi, ed il contrasto con gli M&m’s croccantini è davvero piacevole.
Si può usare l’impasto base ed aggiungere altri ingredienti al posto degli M&m’s, se non piacciono (delle gocce di cioccolato e noci a piacere -nocciole, mandorle, noci pecan o quel che si preferisce-). L’impasto è piuttosto dolce, quindi anche l’aggiunta di pezzettoni di cioccolato fondente ci sta una meraviglia.
Noi abbiamo gli M&m’s, in quanto era ciò che restava dai dolcetti preparati per “dolcetto o scherzetto” di Halloween :).
COOKIES CON M&M’S
Ingredienti per 12 biscottoni
90 g di zucchero di canna chiaro
75 g di zucchero semolato
190 g di farina 00
1 uovo codice 0
95 g di burro morbido
100 g di burro d’arachidi
170 g di M&m’s (oppure a piacere)
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
i semi di mezza bacca di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C (ventilato).
In una ciotola capiente e con una frusta (si possono usare anche le fruste elettriche, oppure una planetaria con agganciata la frusta) mescolare il burro morbido con gli zuccheri fino ad ottenere una crema.
Aggiungere il burro di arachidi e mescolare, poi l’uovo e la vaniglia, e creare una crema omogenea.
Alla farina mescolare il bicarbonato ed il sale, ed aggiungere il tutto al composto di burro. A questo punto usare una spatola o un cucchiaio per amalgamare tutto.
Aggiungere 2/3 degli M&m’s, mescolare e con un porzionatore da gelato fare 12 palline di impasto. Una volta pronte, disporre gli M&m’s rimanenti sulla superficie, premendo leggermente per farli affondare nel biscotto.
Io ho aggiunto anche qualche mini Smartie, ma sono facoltativi.
Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno (non si allargano molto, tendono a restare belli cicciotti, ma lasciare comunque spazio tra loro: disporre 6-8 biscotti per teglia, al massimo) e cuocere per circa 18 minuti, o fino a leggera colorazione dorata.
Lasciar raffreddare completamente sulla placca del forno prima di spostarli.
ENGLISH VERSION
M&M’S COOKIES
Ingredients (makes 12 cookies)
90 g demerara sugar
75 g caster sugar
190 g all purpose flour
1 large egg
95 g soft butter (not melted)
100 g peanut butter
170 g M&m’s (or as many as you like)
1/2 ts baking soda
1 pinch kosher salt
1 ts vanilla extract (or the seeds of half a pod)
Method
[you can make these cookies in a bowl with a whisk, with electric whisks or in a stand mixer, fitted with the whisk attachment]
Preheat the oven to 350°F (175°C).
In a big bowl whisk both sugars and the soft butter, until you have a cream.
Add the peanut butter, whisk again, then add the egg and vanilla.
Mix baking soda and salt with the flour, then add everything in the bowl, combining everything with a spoon or a spatula, now.
Add 2/3 of your M&m’s and make 12 balls using an ice cream scoop to get the job done easily.
Add now the remaining M&m’s on top of each cookie.
Put 6-8 cookies in a baking tray lined with parchment paper and cook for about 18 minutes, ore until lightly golden. Let them cool completely on the tray.