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Ci sono poche cose che mettono tutti d’accordo come la bontà delle patate.
Lesse, a purè, al forno, fritte, in insalata, al cartoccio, in crocchetta… Sono tanto versatili quanto deliziose. Le declinazioni possibili sono davvero infinite, sono come una tavolozza su cui, ogni volta, puoi dipingere qualcosa di nuovo.
Lo so, fa un caldo disumano un po’ ovunque in queste settimane, eppure avevo voglia di crocchette soffici e golose e sì: ho fritto. Sempre meglio che accendere il forno, no? 😀
Pochi, pochissimi ingredienti per realizzarle come le mie, ma nulla vieta di arricchirle con ripieni filanti o altre spezie a piacere.
Io solitamente uso patate a pasta bianca (anche se nella video ricetta che trovate QUI ho usato quel che avevo in casa, ed erano a pasta gialla: buonissime lo stesso) perché preferisco il risultato che ottengo a frittura ultimata.
Sbizzarritevi.
PALLOTTE SOFFICI DI PATATE – video ricetta QUI –
Ingredienti per circa18-20 pezzi
600 g patate a pasta bianca
70 g farina
30 g di fecola
2 cucchiaini di sale
pepe se piace
1 pizzico di noce moscata
olio per friggere
Preparazione
Lavare, pulire e tagliare le patate a fette tutte uguali: cuocerle a vapore finché saranno soffici.
Passarle col passapatate e lasciarle intiepidire.
Aggiungere fecola, farina, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene.
Fare delle pallotte grandi un po’ più di una noce e friggerle in olio bollente (180°C)e fino a doratura.
ENGLISH VERSION
SOFT AND FLUFFY POTATO BALLS – video recipe HERE –
Ingredients for about 18-20 potato balls
600 g russet potatoes
70 g all purpose flour
30 g cornstarch
2 ts salt
a pinch of nutmeg
oil for frying
Method
Clean, peel and cut the potatoes (all the same size, so the’ll cook evenly) and boil them until they are super soft.
Mash them while hot and let them cool until luckwarm.
Add the flour, the cornstarch, the salt, pepper and nutmeg and mix everything.
Make balls the size of a walnut and fry them in hot oil (356°F/180°C) until golden brown.