Hey there, fellow food enthusiasts! Are you ready to bake your homemade sandwich bread, to take your sandwiches to a whole new level?

Say goodbye to mediocre store-bought bread and get ready to experience the magic of homemade sandwich bread. Today, we’ll dive into the amazing world of baking your own bread, exploring the numerous benefits and sharing some mouthwatering sandwich examples along the way. Get ready to ignite your creativity and tantalize your taste buds!

There’s something truly special about the process of baking your own bread. From the moment you combine the simple ingredients to the heavenly aroma that fills your kitchen, every step is a celebration of flavors and craftsmanship. Baking homemade bread is a wonderful way to connect with your food and take pride in the nourishing creations that come straight from your oven.

THE PROS OF BAKING YOUR OWN BREAD

1. Quality Control: When you bake your own bread you have complete control over the ingredients. Say goodbye to preservatives, additives, and questionable elements commonly found in store-bought bread. You can choose organic flour, experiment with different grains, and even add seeds or spices to suit your taste and dietary preferences.
2. Freshness and Flavor: There’s nothing quite like sinking your teeth into a freshly baked slice of bread, still warm from the oven. The flavors are vibrant, the texture is heavenly, and the satisfaction is unmatched. Homemade bread allows you to experience the true essence of bread, with every bite delivering a burst of freshness.
3. Customization Galore: Baking your own bread opens the door to endless possibilities. You can play with different flours, adding whole wheat, rye, or even gluten-free alternatives to create the perfect loaf. Add herbs, garlic, cheese, or dried fruits to infuse your bread with additional flavors and textures. The options are as vast as your imagination!
4. Budget-Friendly: Believe it or not, baking your own bread can actually save you money in the long run. The cost of ingredients for a homemade loaf is often lower compared to buying specialty bread from the store. Plus, you’ll have the satisfaction of knowing exactly what goes into your bread, making it worth every penny.

Delicious sandwich examples

1. The Classic BLT: Take two slices of your freshly baked bread and slather them with a generous layer of creamy mayo. Stack crispy bacon, juicy tomato slices, and crisp lettuce leaves. The combination of flavors and textures will transport you to sandwich heaven.
2. Caprese Sensation: Slice your homemade bread and toast it to perfection. Spread a layer of basil pesto on one slice, and then layer on slices of fresh mozzarella, ripe tomatoes, and basil leaves. Drizzle with a balsamic reduction for a tangy touch. One bite and you’ll be whisked away to the sunny Mediterranean.
3. Smoky BBQ Chicken: Picture this: tender shredded BBQ chicken piled high on your homemade bread. Add a dollop of tangy coleslaw for a refreshing crunch. The blend of smoky, savory, and slightly sweet flavors will make this sandwich an instant crowd-pleaser.

Baking your own sandwich bread is a transformative experience that will not only elevate your sandwich game but also bring joy to your culinary endeavors. From the thrill of kneading the dough to the satisfaction of savoring the final result, every step is an opportunity to unleash your creativity and indulge in the deliciousness of homemade bread. So, roll up your sleeves, dust off your apron and let your kitchen become a haven of enticing aromas and mouthwatering flavors. Your sandwiches will never be the same again!

If you feel like trying more soft bread recipes, on the blog you can also find:

• Tangzhong bread
• Vegan brioche bread
• Yogurt and honey brioche
• Yogurt brioche

If you need a pan to bake your perfect bread in, search no more! I have the perfect one, HERE.

(affiliate link)

So, now we’re ready to go!

SANDWICH BREAD (makes 1 loaf, 21x12x11 cm)

400 g ap flour * (see notes)

8 g salt

30 g sugar

5 g instant dry yeast

40 g soft butter

275 ml milk

* I don’t use a specific bread flour here (if you’re from Switzerland, I am using the Mulino Maroggia flour from Tessin), but the one I use works really well with a quite high amount of liquids. So: if you do not trust your regular all purpose flour, use a common bread one.

Method

In the bowl of your stand mixer fitted with the hook attachment combine the flour, salt, sugar and yeast. Pour in the milk and knead for 6-7 minutes or until your bowl is almost clean and the dough cling to the hook. Slowly add the softened butter and knead again, until the dough cling to the hook attachment. Slap and fold 1 minute on the work surface, by hand, then transfer it to a big bowl, cover with cling film and prove until doubled in size (time really depends on your room temperature).

Once doubled in size separate into 3 dough balls. Roll into a long rectangle, then fold into thirds. Roll into a rectangle again, then roll into a log, pinching at seams. Repeat with the remaining dough balls. Place side by side in a buttered bread/deep loaf tin, cover with its lid and prove for another 45 mins, until nearly filling the tin.

Bake at 170°C (fan on) for 45 mins.

Carefully remove the lid on top and, after 5 minutes, take the bread out of the tin. Leave it to cool completely on a wire rack.

VERSIONE ITALIANA

Siete pronti a intraprendere una deliziosa avventura che porterà i vostri panini a un livello completamente nuovo?

Dite addio al pane mediocre comprato al supermercato, pieno di additivi e conservanti, e preparatevi a vivere la magia del pane in cassetta fatto in casa. Oggi ci immergeremo nel meraviglioso mondo della panificazione casalinga, esplorando i numerosi vantaggi e condividendo alcuni irresistibili esempi di panini lungo il percorso. Preparatevi ad accendere la vostra creatività e a solleticare le vostre papille gustative!

C’è qualcosa di veramente speciale nel processo di preparazione del proprio pane. Dal momento in cui si combinano gli ingredienti all’aroma paradisiaco che riempie la cucina, ogni passo è una celebrazione di sapori e abilità artigianali. Preparare il pane fatto in casa è un modo meraviglioso per connettersi con il cibo e nutrirsi di soddisfazione, mentre si creano delle delizie direttamente dal proprio forno.

I PRO DI PREPARARE IL PROPRIO PANE

• Controllo della qualità: quando preparate il vostro pane avete il completo controllo sugli ingredienti. Dite addio ai conservanti, agli additivi e agli elementi discutibili che si trovano comunemente nel pane comprato al supermercato. Potete scegliere farine biologiche, sperimentare con diversi cereali e aggiungere semi o spezie per soddisfare il vostro gusto e le vostre preferenze alimentari.
• Freschezza e sapore: non c’è niente di paragonabile al mordere una fetta di pane appena sfornato, ancora caldo dal forno. I sapori sono vivaci, la consistenza è divina e la soddisfazione è senza confronti. Il pane fatto in casa vi permette di sperimentare l’autentica essenza del pane, con ogni morso che regala una freschezza esplosiva.
• Personalizzazione senza limiti: preparare il proprio pane apre le porte a infinite possibilità. Potete giocare con diverse farine, aggiungere grano integrale, segale o alternative senza glutine per creare il pane perfetto. Aggiungete erbe aromatiche, aglio, formaggio o frutta secca per arricchire il pane di sapori e consistenze extra. Le opzioni sono vastissime come la vostra immaginazione!
• Economico: credeteci o meno, preparare il proprio pane può effettivamente farvi risparmiare denaro nel lungo periodo. Il costo degli ingredienti per una pagnotta fatta in casa è spesso inferiore rispetto all’acquisto di pane speciale dal negozio. Inoltre, avrete la soddisfazione di sapere esattamente cosa contiene il vostro pane, rendendo ogni centesimo speso assolutamente valido.

Deliziosi esempi di panini

1. Il BLT: Prendete due fette del vostro pane appena sfornato e spalmatele con uno strato generoso di maionese cremosa. Sovrapponete fette di bacon croccante, succose fette di pomodoro e foglie di lattuga croccante. La combinazione di sapori e consistenze vi trasporterà in paradiso.
2. Sensazione Caprese: Affettate il vostro pane fatto in casa e tostatelo alla perfezione. Spalmate uno strato di pesto su una fetta e poi aggiungete fette di mozzarella fresca, pomodori maturi e foglie di basilico. Irrorate con una riduzione di aceto balsamico per un tocco di acidità. Un solo morso e vi sentirete in Paradiso.
3. Pollo affumicato al barbecue: Immaginatevi un tenero pollo disossato e sfilacciato, condito con salsa barbecue, generosamente adagiato sul vostro pane fatto in casa. Aggiungete una generosa quantità di pomodori ed insalata croccante per un tocco rinfrescante. La combinazione di sapori affumicati, saporiti e leggermente dolci renderà questo panino un successo immediato.

Preparare il proprio pane per sandwich è un’esperienza trasformativa che non solo eleverà il livello dei vostri panini, ma porterà anche gioia alle vostre avventure culinarie. Dall’impasto alla soddisfazione di assaporare il risultato finale, ogni passo è un’opportunità per liberare la vostra creatività e godere della bontà del pane fatto in casa. Quindi rimboccatevi le maniche, scuotete il grembiule e lasciate che la vostra cucina diventi un paradiso di aromi invitanti e sapori irresistibili. I vostri panini non saranno mai più gli stessi!

Se volete cimentarvi con altri pani/brioche soffici, sul blog troverete anche:

• Pane con metodo Tangzhong
• Panbrioche vegano
• Brioche allo yogurt e miele
• Brioche allo yogurt

Infine: per realizzare questo pane in cassetta ho ancora 2 cose da dirvi.

1. Non consiglio di impastarlo a mano. E’ un impasto piuttosto idratato e, a meno che non abbiate già una discreta dimestichezza con questo tipo di lavorazioni, meglio lasciar fare all’impastatrice (anche le fruste elettriche vanno bene, se avete quelle a spirale).
2. Lo stampo per la cottura. Va ovviamente benissimo un qualsiasi stampo a cassetta, sia ben chiaro, ma se volete un pane in cassetta “next level” vi consiglio lo stampo che vedete qui sotto (lo trovate QUI) – affiliate link

PANE IN CASSETTA (per una pagnotta 21x12x11 cm)

400 g di farina 00* (vedi nota)

8 g di sale

30 g di zucchero

5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)

40 g di burro soffice

275 ml di latte

* da quando sono tornata a vivere in Svizzera uso praticamente sempre una farina 00 locale, la farina del Mulino Maroggia. E’ a tutti gli effetti una farina 00, ma ha una capacità di assorbire i liquidi piuttosto elevata, che la rende perfetta anche per diversi tipi di pane. Se non vi fidate della vostra farina 00, pensando sia troppo debole, prendete una farina per pane da supermercato. Potreste dover aggiungere altri 25-50 ml di latte, a seconda di quanto è forte la farina.

Preparazione

Nella ciotola del vostro planetaria dotato dell’attacco a gancio, unite la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Versate il latte e impastate per 6-7 minuti, finché la ciotola sarà quasi pulita e l’impasto si aggrapperà all’uncino. Aggiungete lentamente il burro ammorbidito e impastate di nuovo, finché l’impasto non si aggrapperà nuovamente all’uncino. Seguendo il metodo di impasto “slap and fold” impastate a mano per 1 minuto sul piano di lavoro, quindi trasferitelo in una grande ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (il tempo dipende molto dalla temperatura della vostra stanza).

Una volta raddoppiato di volume, dividete l’impasto in 3 palline. Stendete ogni pallina in un rettangolo lungo, poi piegate in 3. Stendete nuovamente in un rettangolo e arrotolate in un cilindro, sigillando bene la giuntura. Ripetete con le altre palline di impasto. Disponetele fianco a fianco in una teglia per pane o per plumcake imburrata, coprite con il coperchio e lasciate lievitare per altri 45 minuti, fino a riempire quasi completamente la teglia.

Infornate a 170°C (ventilato) per 45 minuti.

Rimuovete con cautela il coperchio superiore e, dopo 5 minuti, estraete il pane dalla teglia. Lasciatelo raffreddare completamente su una griglia.