[scrollare per ricetta in italiano]
Sweet and ultra-soft braided buns are the perfect treat to enjoy for breakfast or an afternoon snack. These delightful braids of yeast-leavened dough can be made in just one day, offering a deliciously soft and slightly sweet bite that pairs beautifully with your morning coffee or afternoon tea. The dough’s tender texture and delicate sweetness make these braids a comforting choice, whether you’re looking to start your day with a burst of homemade goodness or indulge in a cozy break.
What sets these buns apart is their incredible softness, which stays fresh even hours after baking, making them a great option for sharing or enjoying later. The process of making these braids is straightforward, yet the results are truly rewarding, filling your kitchen with an irresistible aroma as they bake to golden perfection. The lightly sweet flavor of the dough complements a variety of toppings, from a simple dusting of powdered sugar to a smear of butter or jam.
Whether you’re an experienced baker or just starting out, these sweet and ultra-soft braided buns are sure to become a favorite in your baking repertoire. Discover the joy of making—and eating—these tender, flavorful treats that bring a touch of homemade charm to any day.
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SWEET BRAIDED BUNS (recipe for 8 pieces)
400 g bread flour
80 g sugar
12 g of fresh yeast (or 4 g of instant dry yeast)
250 ml of milk
8 g of salt
the seeds of 1/2 pod of vanilla
30 g of pork fat (that’s the best option because of it’s texture, but if you don’t want to use it for any reason just use butter)
6-7 tbs of sugar in a plate to coat them once baked
METHOD
In the bowl of the stand mixer fitted with the hook attachment add the flour and the sugar. Add the vanilla and yeast to your milk, whisk it nicely and add it to the flour in 2 times, while the mixer is working at low speed. Once the dough has come together, add the salt and, lastly, the soft butter. Let the stand mixer work the dough until it clings to the hook. Take it out of the bowl, knead it in a ball and put in a big bowl, cover it and let it rise until double in size.
Once ready, divide the dough into 8 pieces, knead them into small balls and cover again for half an hour.
Shape each ball into a 30cm long log, then bend it in half and twist it 2 or 3 times. Put it onto a baking tray lined with parchment paper and repeat the process for each ball. Cover them and let them rest for about 1 hour.
Bake them at 350°F for about 15 minutes: they need to stay quite pale, so that they’ll be super soft..
Once baked, brush them on top with a bit of water, then press them onto sugar to coat nicely.
Let them cool on a wire rack.
[VERSIONE ITALIANA]
Le treccine dolci e sofficissime sono un irresistibile piacere da gustare a colazione o merenda. Queste deliziose treccine di pasta lievitata, realizzate in una sola giornata, sono perfette per chi cerca una coccola dolce e morbida, da accompagnare a una tazza di caffè o tè. Il loro impasto soffice, leggermente dolce e fragrante, le rende ideali per iniziare la giornata con energia o per concedersi una pausa golosa. Grazie alla loro semplicità e al sapore delicato, queste treccine conquistano al primo morso, regalando un’esperienza di gusto autentica e casalinga. Prepararle è un vero piacere, e il profumo che si diffonde in casa durante la cottura rende l’attesa ancora più dolce. Scopri come realizzare queste treccine dolci e sofficissime, una ricetta che diventerà presto un classico nella tua cucina.
TRECCINE SOFFICI
400 g di farina 12% di proteine
80 g di zucchero
12 g di lievito di birra fresco (o 4 di secco)
250 ml di latte
8 g di sale
30 g di strutto (è ideale perché si mantengano sofficissime, ma se proprio non volete usarlo potete sostituire col burro)
semi di mezza bacca di vaniglia
6-7 cucchiai di zucchero in un piattino per ricoprire le treccine a fine cottura
PROCEDIMENTO
Nella ciotola dell’impastatrice versare la farina e lo zucchero. Aggiungere lievito e vaniglia al latte, mescolare bene ed aggiungerlo alla farina in due volte, mentre la macchina impasta a velocità medio-bassa.
Quando l’impasto comincerà a formarsi, unire il sale e per ultimo lo strutto (o burro). Lasciar lavorare l’impastatrice finché l’impasto non tenderà ad attorcigliarsi completamente al gancio.
Prelevare l’impasto, chiuderlo a palla, disporlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Una volta pronto dividere l’impasto in 8 parti uguali (ca. 80 g l’uno), fare delle palline, coprirle e lasciar riposare 30 minuti.
Da ogni pallina ricavare un salsicciotto lungo circa 30 cm, ripiegarlo a metà formando una U ed attorcigliare i cordoncini 2-3 volte su loro stessi. DIsporre le treccine su una teglia foderata con carta forno, coprire e lasciar lievitare per un’altra ora.
Infornare nella parte centrale del forno preriscaldato a 175°C (con ventola)per 15 minuti. Dovranno restare piuttosto pallide.
Una volta cotte, spennellatele in superficie con poca acqua e rovesciatele sullo zucchero premendo appena, così da farlo aderire. Far raffreddare su una gratella e gustarle!