Savoring Autumn with Irresistible Pumpkin Doughnuts!
Autumn has officially arrived, and with it comes the much-anticipated return of one of my all-time favorite seasonal treats: Pumpkin Doughnuts. As I embrace the crispy air, colorful leaves, and cozy sweaters, I can’t help but indulge in the warm, comforting hug of these delectable rings of goodness.
Pumpkin Doughnuts are the epitome of fall on a plate. They capture the essence of the season with their rich, spiced pumpkin flavor and that mouthwatering aroma of cinnamon, nutmeg, and cloves. Each bite is like a warm hug from a fuzzy blanket.
The soft, cakey interior contrasts perfectly with the lightly crisp exterior, creating a delightful play of textures that keeps you coming back for more. And the magic isn’t complete without that generous coat of cinnamon-sugar, adding a sweet, irresistible crunch.
Whether enjoyed with a steaming cup of coffee on a brisk morning or shared with friends during a cozy get-together, pumpkin doughnuts bring smiles and warmth to any gathering. These delightful treats are as versatile as they are delicious.
This season, make it a priority to indulge in the pumpkin-spiced charm of Pumpkin Doughnuts. The world may go pumpkin-crazy, but with good reason! Satisfy your autumn cravings with this delightful confection that’s pure magic in every bite. Share your pumpkin doughnut love in the comments, and let’s celebrate this enchanting season together.
If you like Fall season, you may also want to check these recipes out:
Happy pumpkin season, guys!
PUMPKIN DOUGHNUTS (RECIPE VIDEO HERE)
Ingredients for 10 big doughnuts
rising dough
80 g full fat milk, lukewarm
80 g all purpose flour
3 g instant dry yeast
final dough
100 g pumpkin puree (unsweetened, 100% pumpkin)
320 g flour (12% protein, a slightly stronger flour than the all purpose one)
2 eggs
50 g soft butter
40 g sugar
1 ts of all spice mix (or add the spices you like)
5 g kosher salt (1 ts)
vegetable oil for frying
sugar
Method
PUMPKIN PUREE
You can buy it ready, or simply making it by cutting the pumpkin, removing the skin and seeds inside, cut in equal pieces and steam them until they are soft. Let them cool down, then puree everything with a kitchen robot. You can also make it by baking them, so that they’ll also loose some of their water.
RISING DOUGH
Prepare the rising dough by mixing all the ingredients (flour, milk and instant dry yeast) in a small bowl, until you have a thick batter. Cover and let rise for 1 to 1 1/2 hours.
FINAL DOUGH
Once the rising dough is ready put it in the bowl of your stand mixer, fitted with the hook attachment. Add the pumpkin puree, flour, eggs, sugar and the spices of choice. Start kneading on low-medium speed and, once you can’t see almost any dry bits in the bowl, add the salt and lastly, the butter, a bit at a time. Knead for 6-7 minutes, or until the dough clings to the hook. Depending on the flour you use, the dough can be a bit more or less sticky.
Make a ball, put it in a big bowl, cover with plastic wrap and leave to rise at room temperature until doubled in volume (it can take 1.30-2.30 hours).
SHAPING
Take the dough and cut pieces of about 70-80 g each, make a ball and let them sit, covered, for 15 minutes. Then, make a hole in the center and, gently, wide the doughnut hole until it reaches 5-6 cm diameter. Put your doughnuts on a baking tray lined with parchment paper, cover and let rise, room temperature, for 45-60 minutes.
FRYING
Take a pan and add enough oil for deep frying. Preheat the oil to 175°C (350°F). If you don’t have a termomether, you can put a wooden skewer in the oil. If loats of little bubbles form instantly on it, then it’s ready.
Cut the parchment paper around your pumpkin doughnuts and put it in the oil with it: after a few seconds, you can remove the paper and cook your doughnut. Cook until golden brown (approximately 1 minute each side, more or less).
Take the doughnuts out of the oil, let them drain and cool 1 minute on paper towel, then roll them into sugar.
Enjoy your pumpkin doughnuts!
VERSIONE ITALIANA (VIDEO RICETTA QUI)
L’autunno è ufficialmente arrivato, e con esso il tanto atteso ritorno di uno dei miei dolci stagionali preferiti: le Ciambelle alla Zucca. Mentre mi godo l’aria fresca, le foglie colorate e i maglioni soffici, non posso fare a meno di concedermi la coccola di queste deliziose ciambelle.
Le Ciambelle alla Zucca sono l’essenza stessa dell’autunno. Catturano l’essenza della stagione con il loro ricco sapore di zucca speziata e quell’aroma irresistibile di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Ogni morso è come l’abbraccio confortante di una coperta soffice.
L’interno morbido e soffice contrasta perfettamente con l’esterno leggermente croccante, creando un delizioso gioco di consistenze che ti fa desiderare di addentarne un altro boccone. E la magia non sarebbe completa senza uno strato generoso di zucchero, che aggiunge una dolce croccantezza che è irresistibile. Potete insaporire ulteriormente anche lo zucchero, aggiungendo cannella, oppure realizzare una glassa con latte e zucchero a velo. Lasciatevi ispirare dai vostri desideri.
Che siano gustate con una tazza di caffè bollente in una fresca mattina o condivise con gli amici durante un pomeriggio di chiacchiere in compagnia, le ciambelle alla zucca portano sorrisi e calore ad ogni riunione. Questi deliziosi dolci sono tanto versatili quanto deliziosi.
Soddisfa le tue voglie autunnali con questa delizia che è pura magia in ogni boccone. Condividi il tuo amore per le ciambelle alla zucca nei commenti e festeggiamo insieme questa stagione incantevole.
…e se siete amanti delle ricette autunnali, perché non provare anche queste?
Buona stagione delle zucche, amanti dell’autunno!
CIAMBELLE FRITTE ALLA ZUCCA (VIDEO RICETTA QUI)
Ingredienti per 10 ciambelle (belle grandi)
per il lievitino
80 g di latte intero, appena tiepido
80 g di farina 00
3 g di lievito di birra secco
impasto finale
100 g di purea di zucca
320 g di farina per pane (12% proteine)
2 uova intere
50 g di burro morbido
40 g di zucchero
1 cucchiaino di “pumpkin spice mix” (il mix lo potete fare voi e trovate la ricetta di seguito) ***
5 g di sale (1 cucchiaino circa)
per finire
olio per friggere
zucchero semolato
Preparazione
*** PUMPKIN SPICE MIX
4 cucchiaini di cannella, 1 di cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di zenzero e 1/2 di cucchiaino di chiodi di garofano. Mescolare tutto, prelevarne il contenuto desiderato e conservare il rimanente in un barattolino.
PREPARARE LA PUREA DI ZUCCA
Prendere una zucca, levare la buccia e i semi e tagliarla a pezzi grandi come una noce. Cuocere a vapore finché saranno soffici (si può fare anche al forno, così sarà meno umida). Lasciar raffreddare e frullare tutto fino ad avere una crema.
Conservare in frigo.
REALIZZARE IL LIEVITINO
Per prima cosa, procedere realizzando il lievitino. Mescolare gli ingredienti indicati (farina, acqua e lievito) ed impastare fino ad avere una pastella densa ed appiccicosa. Coprire e lasciar riposare 1h-1h e 30.
IMPASTO
Una volta che il lievitino sarà pronto, versarlo nella ciotola della planetaria con la purea di zucca, la farina, le uova, lo zucchero e le spezie. Iniziare ad impastare, col gancio per lievitati. Appena la farina sarà stata tutta inglobata, aggiungere il sale e, un po’ per volta, il burro morbido. A questo punto impastare per 6-7 minuti, finché l’impasto tenderà a restare attaccato al gancio e sarà bello setoso. A seconda della farina usata l’impasto finale sarà più o meno idratato/appiccicoso.
Fare una palla, metterlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (1h e 30 – 2).
FORMARE LE CIAMBELLE
Riprendere l’impasto e tagliare pezzi da 70-80 g circa di impasto, fare una palla con ognuno e lasciarlo riposare coperto per 15 minuti. Poi realizzare un foro al centro e allargarlo delicatamente fino ad averlo di un diametro di circa 5-6 cm (poi lievitano di nuovo e tenderanno a chiudersi, se lo fate più piccolo).
Disporre le ciambelle su una teglia foderata con un foglio di carta forno e procedere fino a finire gli ingredienti.
Coprire e lasciar lievitare nuovamente per circa 45-60 minuti.
CUOCERE
In un tegame versare olio di semi sufficiente ad una frittura profonda. Portare la temperatura sui 175°C. Se non avete un termometro, si può immergere un bastoncino di legno. Se si formano subito delle bollicine sulla superficie del bastoncino, l’olio è pronto.
Ritagliare la carta forno attorno a ciascuna ciambella ed immergerla nell’olio bollente. In qualche secondo potrete levare la carta e procedere alla cottura, 1 minuto circa per lato.
Scolarle dall’olio, rotolarle nello zucchero e disporle su una teglia.
