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Mousse al cioccolato bianco e fiori d’arancio

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Sembra impossibile, eppure è già passato il primo anno di elementari per mio figlio.
Coi figli, spesso il tempo che passa viene misurato in base alle loro attività, ed è scandito dalle vacanze e dagli impegni legati alla scuola.
E’ stato un anno intenso, molto ricco umanamente parlando (per entrambi), e sicuramente molto impegnativo: crescere bilingue non è certo una passeggiata, così come non lo è passare dai ritmi blandi dell’asilo a quelli della scuola.
Ci sono voluti un paio di mesi di adattamento (soprattutto ai compiti), poi pian piano le cose sono andate al loro posto, permettendoci di dedicarci anche agli amici ed alle attività sportive (nuoto e karate).
Guardo il mio bimbo e mi pare diventato grande tutto d’un colpo, e per le vicissitudini della mia famiglia, è effettivamente dovuto crescere in fretta.
Sta diventando un ragazzino per bene, con tanti amici e con cui è facile andare d’accordo, e questo mi riempie d’orgoglio (ok, anche la pagella, non posso nascondermi :D).
La scorsa settimana c’è stata la festa di fine anno, nonostante la scuola finisca venerdì prossimo, ed io ero l’incaricata ai dolci (strano eh?!).
Ho portato al buffet la classica ed evergreen panna cotta con fragole, e poi queste mousses al cioccolato bianco.
E’ vero che davanti ai buffet le persone sembrano perdere la propria dignità, poco importa l’estrazione sociale, ma i dolci sono e-v-a-p-o-r-a-t-i.
L’anno prossimo, raddoppio! 😀

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FIORI D’ARANCIO

Ingredienti per circa 12 pirottini da 80 g l’uno
200 g di latte
500 g di panna fresca
250 g di cioccolato bianco
12 g di gelatina in fogli
2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
40 g di zucchero

Preparazione

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, su fuoco bassissimo.
Mentre il cioccolato fonde, montare la panna.
Mettere i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per 5-6 minuti, finché si saranno ammorbiditi.
Scaldare bene il latte con lo zucchero, scioglierci la gelatina – mescolando bene – ed incorporare il tutto al cioccolato bianco, in 3 volte, mescolando vigorosamente con una frusta.
A questo punto unire la panna montata amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto. Unire da ultima l’acqua di fiori d’arancio.
Trasferire la mousse all’interno dei pirottini scelti (oppure in uno stampo da torta, foderato con carta forno), coprire con pellicola e lasciare in frigo 12 ore.
Io l’ho fatta diverse volte, e l’ho accompagnata sia con un coulis di ribes (fatto semplicemente con ribes, succo di lime e zucchero a piacere), sia con confettura di pesche e fettine di pesche fresche sopra.

ENGLISH VERSION

WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH ORANGE BLOSSOM WATER

Ingredients (for 12 mousses -about 80 g each)
200 g full fat milk
500 g cream
250 g good quality white chocolate
12 g gelatine sheets
2 ts orange blossom water
40 g caster sugar

Method

Put the white chocolate in a heat proof bowl and melt it (both methods, microwave or bain-marie work well).
Set aside.
Whip the cold cream using an hand mixer.
Set aside.
Soak your gelatine sheets in cold water for 5-6 minutes, or until they are nice, soft and perfectly rehyidrated.
Pur milk and sugar in a small pan, heat them until it’s almost boiling, turn off the heat, add the gelatine (very well squeezed from the excess water) and whisk well.
Add the mixture of milk to the white chocolate in 3 times, whisking well and vigorously.
Add the whipped cream, mixing gently with a spatula.
Last but not least, add the orange blossom water.
Transfer the mousse into the choosen single portion containers, cover with cling film and put in the fridge for 12 hours.
I usually serve these mousses with a currant coulis (simply made mixing currant, lime juice and sugar to taste) and fresh berries, but this time I used peach jam and fresh peaches on top.

 

  • lenny dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Non posso che apprezzare: è bellissima nel suo candore.
    Anch'io amo il cioccolato bianco.
    Aggiungo il link nel mio post, in modo da dare ai lettori l'opportunità di conoscerne la variante :))

  • FrancescaV dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    wow della serie 'letta e fatta', la tua versione di mousse al cioccolato bianco è altrettanto invitante e bella, così candida. Ottimo l'abbinamento un po' acidulo con i ribes, per smorzare di qualhe tono il dolce della mousse. Bravissima!

  • Micaela dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    ci credo che te ne sei innamorata, adesso hai fatto innamorare anche me!!! un bacione

  • nicole c dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Questo commento è stato eliminato dall'autore.

  • dolci a ...gogo!!! dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    ma che magnificenza e che candore!!l'esaltazione della freschezza e della golosita e mi sa che nn c'è 2 senza 3 ...la proverò anch'io!!!bacioni imma

  • nicole c dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    cosa potrrei mai dire di piu'???è bellissima e sono sicura anche buonissima,da provare....complimenti

  • manu e silvia dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Ciao! è bellissimo questo dolce! frddo, bianco e con il cioccolato! perfetto in questa stagione!
    ti è riuscito benissimo!
    bacioni

  • Daphne dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Invece io,se proprio devo fare uno sforzo (uahah) a scegliere il cioccolato preferisco quello fondente senza dubbio ^_^
    .oO(poi però ci si mette il nickel e li leviamo tutti in un solo colpo..uahhaah)

    ...fondente proprio perchè non amo i dolci troppo dolci...e tu hai fatto certamente bene a diminuire lo zucchero in questo caso :)
    L'aspetto è invitante e il bianco è stupendo :)

  • Lacrima dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    finissima, raffinata, squisita...complimenti! sei bravissima cara mia! :)

  • sabri dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Bellissima, e quella coulis di ribes la completa alla perfezione

  • Elisakitty's Kitchen dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    E come non innamorarsene!!! Che buona!

  • Valeria dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    e se me ne innamorassi anche io ? saresti gelosa ??? sa proprio di morbido e scioglievole... ho giusto un po' di cioccolato bianco, chissà..

  • Chiara dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Che meraviglia!!come nn innamorarsene!!una sublime delizia da fare al più presto!

  • michela dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Son innamorata anche io...dammi un cucchiaino.

  • marifra79 dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Come ti capisco....sarebbe stato strano l'inverso!!!!
    Ciao un abbraccio cara

  • sononera dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    cus cus fatto...e divorato dal sant'uomo e da mia sorella...che dire, sei magggica!!!!come la Juve..Eh!;-)

  • eva85 dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Cavoli!! sembra squisito!! pensa che l'avevo scambiata per il marengo!! ;) deve essere freschissimo!! buona giornata
    eva

  • piera dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    che meraviglia questo dolce, complimentoni

  • dolceamara dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    l'aspetto è meraviglioso e sicuramente sarà anche molto buona.
    Ciao

  • Tania dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Questa versione bianca è affascinante quanto l'altra! L'abbinamento con i ribes credo non sia solo bello da vedere ma anche piacevole da gustare!

  • ricettina dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    é meravigliosamente invitante, la proverò!!!

  • marsettina dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    innamoramento giusto!

  • Forchettina Irriverente dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Non sono ua fan sfegattata del cioccolato bianco (adoro il super fondente). Ma quando il cioccolato bianco è fatto bene, piace anche a me !! E dal momento che non so mai cosa fare con il cardamomo che ho in casa, mi segno la tua ricetta !! Brava !!!

  • Elena dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    com'è raffinata questa mousse....brava, anche per la foto, baci

  • Giò dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    che spettocolo! anch'io sono stata folgorata dal dolce di lenny..quindi doppia folgorazione!

  • fiOrdivanilla dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    appena l'ho vista me ne sono innamorata anche io! e infatti...
    è in frigorifero a riposo!! :)) ho apportato una leggera modifica, ovvero ho fatto una sablée alle mandorle tostate e messa come base della mousse! Speriamo venga bene!! Ovviamente sulla superficie cospargerò di mandorle a lamelle :) però non so se verrà così bella coime la tua.. :

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    Lenny: è davveo ottima, e senza te non l'avrei mai fatta probabilmente. Quindi grazie ancora, qui te ne saremo tutti eternamente grati ;)

    Francesca: hai ragione, letta e fatta! Ogni tanto leggo delle ricette e puff!, ho la folgorazione.
    I ribes ci stanno veramente bene, proprio perchè tendenzialmente aciduli spezzano la monotonia dolce della mousse.

    Micaela, Imma: ragazze è veramente una nuvola soffice e golosa. Vedete voi se la cosa può interessarvi ;)

    Nicole, manu e silvia: grazie ragazze :)

    Daphne: beh, almeno abbiamo qualcosa che ci distingue: il cioccolato! In questi giorni quando passavo da te o ti leggevo mi pareva di essere allo specchio... In cioccolato veritas ;)

    Lacrima, Elisa: grazie, troppo carine come sempre :)

    Valeria: sono piena zeppa di difetti ma la gelosia proprio non mi appartiene. :)
    Se non sai che fare col cioccolato che hai lì...

    Chiara, Michela: sono contenta vi piaccia ragazze ;)

    Sabri: vero, il coulis è proprio "la morte sua" :) E ci vedrei discretamente bene anche i lamponi.

    Sononera: maddai, l'hai fatto? Sono contenta sia piaciuto, a volte con poco si risolve un pasto! :) Un bacione bella :*

    Eva85, Piera, Dolceamara, Ricettina: grazie ragazze :)

    marsettina: vero? :)

    marifra: potevo mai non cadere in questa tentazione? IO? ;)

    Forchettina: ma sai che uno dei motivi per cui mi ha fulminata è stato proprio il cardamomo? Quando trovo spezie intere nei vari negozi non riesco mai a non comprarne, ma poi quelle che mi sono meno familiari tendono a finire in un angolino. Ora il cardamomo l'ho ritirato in primo piano però! :P

    Elena: grazie, ma sei davvero troooooooppo buona (soprattutto per le foto). :)

    Tania: in effetti il ribes, acidulo, ci sta che è un piacere. A me è venuto spontaneo usarlo perchè questa mousse me ne ricordava nettamente una assaggiata in Umbria l'anno scorso e mai dimenticata. Ed era proprio accompagnata da un semplicissimo coulis di ribes.

    Giò: ahhhh, non ha colpito solo me quella fetta meravigliosa! :)

    Fiordivanilla: io invece ti conosco bene, zompetto da te di tanto in tanto perchè mi piacciono molto sia i tuoi piatti che le tue foto (splendide).
    Mi fa piacere che tu mi abbia trovata, perchè io da te sono un'aficionada (anche se spesso silenziosa)... Ma occhio che se inizio a parlare sono una macchinetta! :)

  • fiOrdivanilla dice:

    Pubblicato: 22 luglio 2009


    ma dai non ci credo!! tu da me?? °_° ma chebbbello!

    .. allora ti aspetto a macchinetta, mi piacciono le macchinette, quindi don't worry! :D

  • fiorix dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Sublime!!me ne prenderei volentieri un pezzo..poi co sto caldo ci sta a pennello!baci

  • emamama dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    come non innamorarsi di una tale bonta'!!!!che brava che sei!!ciaoo

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Fiordivanilla: io da te eccome! Sono anche tra i tuoi "lettori fissi" infatti, già da un po' ;)
    Bon, adesso che mi hai dato il nulla osta stai attenta, non puoi più tirarti indietro! :)))

    Fiorix: ieri sera ce ne siamo mangiati ancora un paio di fettine, ma una è rimasta. E' lì, in frigo, tutta sola...Interessa? ;)

    Emamama: era davvero impossibile non cadere in tentazione :)

  • Virò dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Insolita una mousse con il cioccolato bianco...riesci sempre a stupire...

  • Virò dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Hai ragione: quando si riescono a preparare ricette assaggiate altrove è una vera soddisfazione...a me capita raramente perchè se non ho le indicazioni precise di dosi, cottura, ecc, difficilmente riesco ad andare "a occhio"...

  • stefi dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Virginia , deliziosa e delicata come una rosa bianca.
    Meravigliosaaaaa!!!!!!!!
    Ciao cara !!!!!

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Virò: noi una mousse così l'abbiamo assaggiata in Umbria l'estate scorsa ed ancora ce ne ricordiamo. Era la versione coi fiori d'arancio, e questa è identica. Non puoi capire la soddisfazione di esser riuscita ad ottenerne sapore e consistenza, perchè ce ne eravamo davvero innamorati.
    Ora ce la gustiamo quando ci pare ;)

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Virò: infatti anche per me è così!
    Avevo già fatto un paio di tentativi per replicarla ma sono stati vani. Il dolce era buono ma non gli somigliava affatto.
    Poi è arrivata lenny con la sua mousse, e la consistenza mi sembrava la stessa.. Cambia qui modifica là..Mi è andata bene! :)

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Stefi, grazie, ma... Chi è Virginia?

  • Forchettina Irriverente dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    E' come il Pepe di Szechuan per me .... le cose esotiche, strane e diverse mi affascinano ...

  • fiOrdivanilla dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    oh cacchio... e com'è che non c'ho fatto caso :((

    (scusa se mi permetto.. ahahhaha "Virginia"! ahahah Non so se ha sbagliato o che cosa, ma tu mi hai fatto sorridere con la risposta :D)

  • Pupina dice:

    Pubblicato: 23 luglio 2009


    Forchettina: io sono terribile, farei (e faccio quasi sempre) così con ogni vasetto/spezia/prodotto che non conosco...Salvo poi metterlo in un angolo perchè magari non oso usarlo! Son proprio una bestiaccia :)

    Fiordivanilla: è che io mi affaccio ma mi camuffo ;)
    (sono certa che Stefi si sia confusa, è che da perfida ho rigirato il coltellaccio ;))

  • fiOrdivanilla dice:

    Pubblicato: 10 agosto 2009


    Pupina e come potrei dimenticarmi della tua versione?? :)

  • Ally dice:

    Pubblicato: 9 febbraio 2010


    oh mamma..io svenggg...CHE BONTAAAAAAAAA'!!!!!!!!!

  • kia dice:

    Pubblicato: 17 febbraio 2010


    ommioddio... ci arrivo tardi ma... MAMMAMIA che cosa buonissima deve essere!!! provare provare provare!!
    Bravissima!! e pure bellissima!!

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    Pubblicato: 2 luglio 2019

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