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Sembra impossibile, eppure è già passato il primo anno di elementari per mio figlio.
Coi figli, spesso il tempo che passa viene misurato in base alle loro attività, ed è scandito dalle vacanze e dagli impegni legati alla scuola.
E’ stato un anno intenso, molto ricco umanamente parlando (per entrambi), e sicuramente molto impegnativo: crescere bilingue non è certo una passeggiata, così come non lo è passare dai ritmi blandi dell’asilo a quelli della scuola.
Ci sono voluti un paio di mesi di adattamento (soprattutto ai compiti), poi pian piano le cose sono andate al loro posto, permettendoci di dedicarci anche agli amici ed alle attività sportive (nuoto e karate).
Guardo il mio bimbo e mi pare diventato grande tutto d’un colpo, e per le vicissitudini della mia famiglia, è effettivamente dovuto crescere in fretta.
Sta diventando un ragazzino per bene, con tanti amici e con cui è facile andare d’accordo, e questo mi riempie d’orgoglio (ok, anche la pagella, non posso nascondermi :D).
La scorsa settimana c’è stata la festa di fine anno, nonostante la scuola finisca venerdì prossimo, ed io ero l’incaricata ai dolci (strano eh?!).
Ho portato al buffet la classica ed evergreen panna cotta con fragole, e poi queste mousses al cioccolato bianco.
E’ vero che davanti ai buffet le persone sembrano perdere la propria dignità, poco importa l’estrazione sociale, ma i dolci sono e-v-a-p-o-r-a-t-i.
L’anno prossimo, raddoppio! 😀

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E FIORI D’ARANCIO

Ingredienti per circa 12 pirottini da 80 g l’uno
200 g di latte
500 g di panna fresca
250 g di cioccolato bianco
12 g di gelatina in fogli
2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
40 g di zucchero

Preparazione

Fondere a bagnomaria il cioccolato bianco, su fuoco bassissimo.
Mentre il cioccolato fonde, montare la panna.
Mettere i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per 5-6 minuti, finché si saranno ammorbiditi.
Scaldare bene il latte con lo zucchero, scioglierci la gelatina – mescolando bene – ed incorporare il tutto al cioccolato bianco, in 3 volte, mescolando vigorosamente con una frusta.
A questo punto unire la panna montata amalgamando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto. Unire da ultima l’acqua di fiori d’arancio.
Trasferire la mousse all’interno dei pirottini scelti (oppure in uno stampo da torta, foderato con carta forno), coprire con pellicola e lasciare in frigo 12 ore.
Io l’ho fatta diverse volte, e l’ho accompagnata sia con un coulis di ribes (fatto semplicemente con ribes, succo di lime e zucchero a piacere), sia con confettura di pesche e fettine di pesche fresche sopra.

ENGLISH VERSION

WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH ORANGE BLOSSOM WATER

Ingredients (for 12 mousses -about 80 g each)
200 g full fat milk
500 g cream
250 g good quality white chocolate
12 g gelatine sheets
2 ts orange blossom water
40 g caster sugar

Method

Put the white chocolate in a heat proof bowl and melt it (both methods, microwave or bain-marie work well).
Set aside.
Whip the cold cream using an hand mixer.
Set aside.
Soak your gelatine sheets in cold water for 5-6 minutes, or until they are nice, soft and perfectly rehyidrated.
Pur milk and sugar in a small pan, heat them until it’s almost boiling, turn off the heat, add the gelatine (very well squeezed from the excess water) and whisk well.
Add the mixture of milk to the white chocolate in 3 times, whisking well and vigorously.
Add the whipped cream, mixing gently with a spatula.
Last but not least, add the orange blossom water.
Transfer the mousse into the choosen single portion containers, cover with cling film and put in the fridge for 12 hours.
I usually serve these mousses with a currant coulis (simply made mixing currant, lime juice and sugar to taste) and fresh berries, but this time I used peach jam and fresh peaches on top.