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Cake di carote

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In questo periodo mi sono ributtata su un grande classico di casa mia: la torta di carote.

Sarà che essendo nata e cresciuta in Svizzera sono sempre stata abituata al dolce di carote, essendo lì molto comune, fatto sta che quasi quasi tendo già di mio a considerare le carote più frutta che verdura. Il loro sapore dolciastro, il colore allegro, il piacere di sgranocchiarle anche così, come snack tra un pasto e l’altro…

Voi poi, se e quando vi capita di fare un dolce con le verdure, non avete la sensazione di sentirvi meno colpevoli perché “oh, è un dolce sanissimo, con la verdura! Che vuoi di più?”.
Che al suo interno alberghino anche burro, zucchero e mandorle è un dettaglio, nella mia testa permane una cosa praticamente light 😀

E’ un dolce che si fa velocemente, ci metterete di più a pelare/tritare/pesare che non ad impastare.
A noi piace proprio tanto.

CAKE DI CAROTE E MANDORLE

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

300 g di carote grattugiate finemente (passate nel robot, ridotte quasi a purea)
150 g di zucchero vanigliato + 30 gr di zucchero di canna
350 g di farina 00
150 g di farina di mandorle (o mandorle spellate e tritate finemente)
2 uova
100 g di burro a temperatura ambiente
16-18 g di lievito per dolci (una bustina o poco più)
pizzico di sale

per la glassa al limone
120 g di zucchero a velo
succo di limone q.b

Preparazione

Nella ciotola della planetaria montare burro e zucchero (sia vanigliato che di canna) fino ad ottenere una crema.
Aggiungere un uovo per volta, poi le carote grattugiate (tamponarle tra due fogli di carta da cucina per asciugarne un po’ l’umidità) e da ultimo il mix di farina, farina di mandorle, sale e lievito precedentemente setacciati.

Versare il composto nello stampo foderato di carta forno inumidita, accendere il forno a 180° ed infornare una volta a temperatura. Portare a cottura: nel mio caso sono serviti 45-50 minuti, ma è sempre bene fare la prova stecchino.

Lasciar raffreddare nello stampo e su una gratella: aspettare fino a raffreddamento completo per estrarre il dolce, perché da caldo è molto delicato.

Per la glassa, mescolare semplicemente lo zucchero a velo con succo di limone sufficiente ad ottenere una glassa molto densa, da stendere sul dolce con l’aiuto di una spatola. Se piace una glassa più leggera, farla più liquida.

ENGLISH RECIPE

CARROT AND ALMOND CAKE

Ingredients for a 9 x 4 inches loaf pan

300 g finely grated carrots
180 g caster sugar
2 ts vanilla extract
350 g all purpose flour
150 g almond flour
2 eggs
100 g butter, room temperature
18 g baking powder
a pinch of salt

icing
120 g icing sugar
lemon juice

Method

In the bowl of your stand mixer (with the wisk attachment) put the butter and the sugar and start mixing.
Add then 1 egg at a time, letting the first one incorporate to the mixture before adding the second one.
Squeeze your grated carrots in some paper towels, to remove the excess of water.
In a side bowl mix the flour, the baking powder and the salt.
Put half of the flour mix in the bowl of your stand mixer, wisk a bit, add the carrots and the remaining flour mix. Wisk well.
Preheat the oven 180°C (360°F).
Grease your loaf pan ( about 9×5 inches), pour in the cake mixture and bake for about 45-50 minutes. ***
Let the cake cool completely before removing it from the pan, then glaze it (for the glaze you simply add som lemon juice to the icing sugar, enough to have a thick glaze to spread all over the cake).

*** Always -and I mean ALWAYS– check with a skewer before removing the cake from the oven. The cooking time is important: this cake is always very good but if you exceed the cooking time it will be a little more dry (but still very good ;))

 

  • Fra Pinki dice:

    Pubblicato: 27 novembre 2013


    Per me che sono perennemente a dieta sarebbe proprio l'ideale! In realtà non sono una grande amante delle carote "al naturale" (anche se Bugs Bunny era uno dei miei cartoni preferiti proprio perché mi faceva venire voglia di sgranocchiare carote!), ma camuffate in questo modo mi allettano mooooooooolto di più!!
    Buona giornata! :)

  • Valentina @Hortus dice:

    Pubblicato: 29 novembre 2013


    Ma che bella la tua carrot cake!
    Io ho avuto poca esperienza con questo dolce. Per la precisione, l'ho mangiato solo due volte, entrambe negli Stati Uniti. La prima mi ha fatto schifo, anche perchè era ricoperta da quella glassa al cream cheese che non si strozza (ma sono convinta che la maggior parte delle glasse americane siano un oltraggio alla pasticceria). La seconda invece era davvero buonissima (presa a Whole Foods, tra l'altro) però conteneva dei pezzetti di ananas, che da ricetta americana ci vanno, ma è un'aggiunta che non apprezzerei tanto.

    Entrambe le torte, però, avevano in comune l'essere molto scure, mentre la tua è bella giallina. Come mai? Forse quelle che ho mangiato io erano fatte con farina integrale...

    La metterò in lista! :D

  • Sarah Fel dice:

    Pubblicato: 29 novembre 2013


    Ciao Valentina :)
    In Svizzera la torta di carote viene consumata quasi solo glassata con una miscela di zucchero a velo e latte, molto più soft rispetto alla cream cheese ed in quantità lieve, un velo proprio. A me piace proprio così, rustica, anche perché glassata la trovo più adatta alla merenda, ed a colazione non mi piacerebbe.
    Per il colore: è più pallidina del suo reale colore (con la post produzione), ma il suo colore reale è un color carota leggermente più chiaro, un arancio leggero. Direi meno scura di come descrivi quelle consumate da te. Può darsi per la farina, ma mi viene in mente anche, visto che negli Stati Uniti si usa più che da noi, che magari anziché zucchero semolato contenessero dark brown sugar, quello con ancora melassa al suo interno. Ti pare plausibile?

  • Valentina @Hortus dice:

    Pubblicato: 2 dicembre 2013


    Sí Sarah, la cosa dello zucchero é plausibilissima! Credo che il colore americano sia semplicemente dato dal mix di noci tritate e carote, píu una dose di cannella piú abbondante che altrove.
    Ce proviamo a farla, ce proviamo!

  • Lara dice:

    Pubblicato: 3 dicembre 2013


    Con la tua ricetta ho fatto dei muffin che ho appena postato sul blog, troppo buoni!!

  • Sarah Fel dice:

    Pubblicato: 3 dicembre 2013


    :)))

  • Valeria dice:

    Pubblicato: 3 dicembre 2013


    Mmmm interessante! Una versione un po' più salutare delle torte che si fanno in questo periodo :)

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    Pubblicato: 22 ottobre 2017

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    dolci, merenda