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La mercante che colpisce al cuore (e alla gola) :)

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cazzillitti buoni 2 credit

Per questo piatto devo confessare di aver attinto alla mia mercante preferita.
Questa pasta mi è piaciuta per diverse ragioni:
1. è una pasta fatta in casa velocissima
2. è una ricetta di Lory, garanzia di successo e bontà
3. è una pasta tipica abruzzese, precisamente di Scanno, un paesino con uno splendido lago che ho avuto il piacere di visitare agli inizi della mia storia col mio fidanzato (e qui parliamo di circa 9 anni fa), quindi anche il cuore ha giocato la sua parte importante.
Questo, come molti altri suoi piatti, mi è rimasto conficcato in testa dalla prima volta che l’ho visto (ed infatti ho altre due cose sue da realizzare assolutamente!), e dopo averli nominati durante il nostro breve incontro proprio non ho saputo più trattenermi.
Ero curiosa di farli anche perché il fatto che fossero realizzati con soli acqua e farina mi faceva pensare che si sarebbero tutti rotti, mentre invece la grande sorpresa è che reggono benissimo la cottura, anche una volta mantecati hanno mantenuto la loro deliziosa forma.
Insomma, una pasta promossa a pieni voti e che rifarò spesso, cambiando sughi di volta in volta.

cazzillitti buoni 7 credit

CAZZILLITTI DI SCANNO CON PANCETTA E BROCCOLI

Ingredienti per 3-4 porzioni

per la pasta
400 gr di farina 00
200 gr circa di acqua bollente (dipende dalla farina, nel mio caso ne sono serviti circa 230 gr)
pizzicotto di sale

per il sugo
200 gr di broccoli (al netto, già puliti)
70 gr di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
olio
peperoncino

Preparazione

I cazzillitti sono semplicissimi da realizzare: mescolate sale e farina ed unite l’acqua bollente, fino ad ottenere una palla di impasto soffice ed elastica.
A questo punto fate dei cordoncini, come per gli gnocchi ma un po’ più sottili, e tagliate dei tronchetti trasversalmente (anziché cioè con un taglio dritto come al solito, fatelo inclinato, creando delle specie di rombi).
Con l’indice fate pressione al centro, arrotolando leggermente verso di voi il gnocchetto: si creerà un buchino perfetto per imprigionare il sugo ;).

cazzillitti crudi

Se non vi fosse chiaro vi rimando alle foto di Lory: io ho provato a farle ma ero praticamente al buio ed il risultato finale era davvero pessimo.

Potete condirli come preferite, io ho fatto un sugo semplicissimo.
Ho messo aglio, olio e peperoncino in padella con la pancetta, facendola diventare croccante.
Ho scottato i broccoli nell’acqua salata e li ho scolati nel sugo: nella stessa acqua salata ho cotto la pasta, levandola quando veniva a galla (esattamente come si procede per gli gnocchi).
Ho saltato i cazzillitti in padella col sugo e servito.
Velocissimo, saporito, goloso e direi anche molto economico.

cazzillitti buoni 4 credit

 

  • dolci a ...gogo!!! dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    che eleganza questo piatto proposto davvero benissimo e poi trovo questa preparazione davvero gustosa,sei bravissima!!baci imma

  • Lory dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Evvaiiiiiiiii ;-)
    Brava brava brava ;-)
    Non cè da aggiungere altro!!!

  • La cuoca Pasticciona dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    ehhh già a me ha già colpito dritto dritto al cuore, vedremo quando andrò a trovarla... bacetto bellissimi...

  • Simo dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Complimenti davvero, fare anche la pasta da te, con quella precisione....sembrano identici uno per uno quei cazzilitti...ho scritto giusto??!
    Bravissima, risultato strepitoso!

  • Genny G. dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    quella mercante qui è un pericolo eh!:D ti ruba il cuore, altroche:D

  • manuela e silvia dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Buonissima questa pasta!!! eh si, Lory è una garanzia con el sue preparazioni ricercate e tutte con ingredienti del territorio!!
    un bacione

  • cielomiomarito dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Piatto molto bello e molto "sincero"... di quelli che mentre li leggi sai già che ti piaceranno da morire. Complimenti :)

  • Alem dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    non li conoscevo, e proverò subito a rifarli!

  • Maurina dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Non conoscevo questo formato di pasta, e' davvero carino. E non sembra difficile da fare...

  • Fra dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    anche io ero rimasta rapita da questo tipo di pasta, credo che seguirò la tua ispirazione e proverò a cucinare questi intriganti gnocchetti
    Un bacione e buona giornata
    fra

  • Federica dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Bellissimo questo piatto. Pur essendo abruzzese d'origine non conoscevo questo formato di pasta; è molto simpatico. Baci, buona giornata

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Ellapeppa, mi assento per impastare i croissants, torno e qui è scoppiato il caos! :)
    La mercante colpisce al cuore davvero allora, mica ha centrato solo il mio...;)

  • Ely dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    che deliziaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! sembrano quasi dei gnocchetti, condimento meraviglioso e foto da urlo! baci Ely

  • La Cosa dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Splendidi, mi sa che al Facocero domani facci questi invece che gli gnocchi.
    Vado a far la spesa e sulla lista scrivo banche broccoli ;)

  • Alessandra dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Ingredienti semplici che si sposano tra loro divenendo un piatto, non solo bello da guardare, ma soprattutto da gustare, ahimé anche se solo con gli occhi. La foto è pazzescaaaaa!!

  • La Titti dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Se passi dal mio blog c'è un premio che ti aspetta!

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Ely: in effetti più o meno lo sono, ma senza patate :)

    La Cosa: falli falli falli, sono venuti davvero buonissimi ;)

    Alessandra: grazie mille :)

    Titti: grazie!

  • Marie dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Sembrano davvero semplici da realizzare, poi con i broccoli che adoro!! complimenti!
    Ciao!!

  • Saretta dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Favolosi e da realizzare al più presto!

  • germana dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    che buona questa pasta, io adoro la preparata con acqua e farina! ciao e buona giornata

  • Cristina dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    interessanti questi cazzillitti, così preparati poi è un piatto anche veloce da fare. bella presentazione!

  • terry dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Anche a me avevan colpito... ti son venuti benissimo! brava davvero! Mi invogli a provarli!

  • sononera dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Che bello quel servizio di piatti..mi sa che in lista nozze ci voglio un servizio come quello, molto romantico ;-)
    Scherzi (lista nozze ?Gulp!) a parte non passo di qui tanto spesso o molto velocemente perchè come ben sai mi viene fame e ho appena perso due chili che non voglio riprendere!
    grazie per quello che sai tu..sei un tesoro..

  • dauly dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    acc...ho usato un broccolo ieri per farci un pesto, la pancetta è in frigo, li avrei fatti x domenica...ma un cavolo posso sempre fermarmi a comprarlo....basta poco che ce vo'!!!

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Marie: ci vuole niente a farli, sono semplicissimi credimi ;)

    Saretta: approvo, io li rifarei anche oggi!

    Germana: prossimo giro, i troccoli ;)

    Cristina: sono assolutamente rapidi da fare, fatti e mangiati :)

    Terry: dai buttati, ci vuole nulla e te ne innamori! Contagiamo il web coi cazzillitti :D

    Sononera: tu qui passa quando vuoi tesoro, nessun problema. Grazie di che? Lo sai, se e quando vuoi ci sono. In questo periodo un po' distratta, lo sai, però ci sono. Un bacione

    Dauly: ma certo, che ci vuole a prendere un cavolo? Che poi, mica devi per forza replicare questo sugo. Se ti ispira qualcos'altro che hai in casa buttati! :)

  • Morena dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Bellissima questa pasta, non la conoscevo..ecco un'altra cosa da provare anche perchè quel buchino pieno di sugo mi attira proprio!!!

    Brava Sarah

  • Ciboulette dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    ma quant'e' bello quel piatto!! E ora passando alle cose serie: Lory in questi anni e' stata davvero come un'insegnante virtuale per me, e so che affidarmi a lei e' come sparare sulla croce rossa. Questo formato di pasta e' troppo simpatico, e tu sei stata precisissima!

    PS: se le foto non sono venute pessime nelle prossime ore posto qualcosa con gli azuki, tu stai studiando come fare il gelato??? :D

  • Elga dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Bravissima! Un piatto meraviglioso!!

  • Sorriso dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Che bellezza di piatto (nel senso proprio della ceramica) che hai usato!
    Questo è una di quelle volte che oltre ad essere sicuramente buona la pasta è pure veramente carina da vedere!
    Complimenti, come al solito!
    un Sorriso...

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Morena: dai, mettila in coda coi cornetti ;P

    Cib: cacchio gli azuki! Hai ragionissima. Ho sempre qualche altra ricetta da fare prima (scadenza ingredienti, gestione cene/pranzi da mantenere,...) e continuo a rimandarli. Mi devo decidere!

    Elga: grazie :)

    Sorriso: vero, con poco lavoro si presenta un piatto che dà soddisfazione anche agl'occhi oltre che al palato! :)

  • Lady Cocca dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    Questa pasta somiglia un po' ai nostri cavatelli...è splendida...cucinata poi così è favolosa..troppo golosa!!
    ciaooo

  • Giò dice:

    Pubblicato: 25 febbraio 2010


    me li ricordo questi gnocchetti, meravigliosi..e anche questo tuo sughetto così invitante....

  • La Cosa dice:

    Pubblicato: 26 febbraio 2010


    ecco ora che ho tutto son spianata a letto con mal di gola e mal di testa, rimandati a lunedì :(

    parola di verifica bighol, dovrò provare a fare pure quelli ;)

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 26 febbraio 2010


    Lady: grazie :)

    Giò: semplicissima ma squisita...capisciammè ;)

    LaCosa: ma cosa devo fare con te? Mannaggia! Un bacione e cerca di guarire presterrimo :*

  • Patty53 dice:

    Pubblicato: 26 febbraio 2010


    Ciao Sara,hai fatto una pasta favolosa!!!!! che sicuramente devo imparare a fare!!!Un abbraccio!!!

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 26 febbraio 2010


    Patty ti ringrazio. E' semplicissima da fare, veloce ed ottima: se ti va di buttarti prova, resterai sorpresa tu stessa ;)

  • Rosa's Yummy Yums dice:

    Pubblicato: 27 febbraio 2010


    That dish looks delicious! Those pasta are very interesting...

    Cheers,

    Rosa

  • Ska dice:

    Pubblicato: 28 febbraio 2010


    buoniiii.. e davvero bellissimi!
    Li vedrei bene con i ceci o fagioli, che ne dici? hanno la consistenza giusta o è meglio farli con condimenti "asciutti"?

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 28 febbraio 2010


    Rosa: thank you :) Have a nice sunday

    Ska: guarda, giusto un paio di giorni fa un'amica che ha vissuto in Abruzzo mi parlava di gnocchetti simili a questi nella forma fatti però con farina di grano duro e conditi con un sugo di fagioli (realizzato un po' come fosse la base di pasta e fagioli. Un soffrittino, i fagioli, un po' di concentrato di pomodoro e acqua, poi ci si mettono gli gnocchêtti).
    Non dev'essere brodosa, ma piuttosto diventare un sugo cremoso per la pasta.
    Quindi direi che la tua idea dei fagioli ci sta eccome!

  • ELel dice:

    Pubblicato: 7 marzo 2010


    Che buono sto piattino di pasta fatta in casa e complimenti per il blog, davvero bello!

  • Ska dice:

    Pubblicato: 16 marzo 2010


    ...se riesco ad uscire presto dal tugurio stasera provo a farli! :)

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 16 marzo 2010


    Elel: grazie mille :)

    Ska: sì sì dai, vedrai che facili (e soprattutto buoni) ;)

  • Ska dice:

    Pubblicato: 18 marzo 2010


    Hei! Li ho fatti!!! MAMMACHEBBUONI!
    Come ti dicevo li ho fatti con i fagioli.. belli densi e cremosi! ;)

    Avevi proprio ragione, sono facilissimi da fare! Ma come hai fatto a impastarli con l'acqua bollentissima? Io mi sono quasi ustionata.. ih ih ih

    Appena riesco posto la foto dei "cazzutelli" (li abbiamo ribattezzati!) prima della cottura!

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 18 marzo 2010


    Ska: vero che son facile e buonissimi? ;)
    L'acqua bollentissima non non mi ha fregata perché ha fatto l'impasto la planetaria e si vede che, quando ho iniziato a fare gli gnocchetti, era caldo ma gestibile (e poi ultimamente ho sempre le mani gelate, quindi mi si sono scaldate per bene mentre li facevo ;))
    Aspetto la foto ;)

  • Ska dice:

    Pubblicato: 22 marzo 2010


    Ciao,

    finalmente ho postato la foto... spero di non aver fatto casino con i vostri link!

    http://ilmondodalmioufficio.blogspot.com/2010/03/i-cazzillitti-ribattezzati-cazzutelli.html#links

  • Sarah dice:

    Pubblicato: 23 marzo 2010


    Sono passata da te e li ho visti... son venuti una meraviglia!
    Sono proprio contenta che vi siano piaciuti :)

  • breakfast at lizzy's dice:

    Pubblicato: 19 gennaio 2012


    no, no proprio non li conoscevo i cazzillitti, bella e buonissima scoperta! ;)

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    Pubblicato: 25 febbraio 2010

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    Gnocchi, primo piatto