Quasi quasi… Non è uno strudel ma poco ci manca…o un po’ gli somiglia.
In effetti è una composta di mele, realizzata con gli ingredienti principali che rientrano nella ricetta dello strudel altoatesino.
Stessi profumi per una composta deliziosa, con cui farcire magari una tartelletta con crema pasticcera, oppure riempire la pasta strudel appunto, oppure da spalmare sul pane tostato, o per accompagnare un bel gelato alla vaniglia o alla cannella.
Sta alla vostra fantasia sfruttarla al meglio.

COMPOSTA DI MELE CON PINOLI ED UVETTA

Ingredienti per circa 500 gr di composta

500 gr di mele già pulite
30 gr di uvetta
100 gr zucchero di canna
100 gr di zucchero alla cannella (io lo ottengo tritando una stecca di cannella con dello zucchero semolato e poi setacciando tutto. Se preferite mescolate semplicemente della cannella in polvere allo zucchero, ma l’aroma della stecca è migliore)
succo di 1/2 limone
2-3 cucchiai di rhum scuro
una manciata di pinoli

Preparazione

Mentre pulite le mele mettete a bagno nel rhum l’uvetta.
Mettete a macerare le mele tagliate a dadini con gli zuccheri, il succo di limone l’uvetta ed il rhum per circa un’ora.
A questo punto passate tutto in una pentola e cominciate la cottura, schiumando la composta man mano che si addensa.
In un pentolino a parte tostate i pinoli, fino a farli diventare dorati.
Quando la composta sarà della densità voluta (nel mio caso ci sono voluti 25-30 minuti) spegnere il fuoco, aggiungere i pinoli (interi o tagliati grossolanamente), mescolare, riempire i vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare.