Sempre a proposito di verdurine rimaste in frigo e sempre a proposito di tentativi di svuotare il frigo prima di partire per le vacanze… ecco cosa ha partorito la mia mente l’altra sera (paura, eh? ;D).
Dovendo decidermi anche a sbrinare il congelatore, che ormai non posso più riempire perchè è pieno di neve, oltre al frigo sto cercando di svuotare pure il congelatore.
Avevo acquistato della pasta sfoglia qualche settimana fa.
In frigo ho trovato 2 zucchine (scampate al couscous), del formaggio, un po’ di panna che rischiava di fare una brutta fine..
Visto che avevo promesso al fidanzato che per un po’ non gli avrei preparato più torte salate, all’inizio ho esitato: poi mi sono detta “al diavolo, a lui faccio una pasta, la quiche è per me!”.
Eccola qui.
Devo dire che è stata una vera sorpresa: il sapore è molto delicato, i vari ingredienti si fondono benissimo uno con l’altro, e panna e formaggio rendono il ripieno molto morbido e cremoso.
Ne è uscito un quiche-cheese cake veramente sfizioso.

CHEESE CAKE CON ZUCCHINE, SALMONE AFFUMICATO E SESAMO

Ingredienti per una quiche da 22 cm di diametro

1 rotolo di pasta sfoglia (comprato, confesso. In estate di mettermi a litigare coi giri della sfoglia non ci penso nemmeno)
1 uovo
1 cipollotto (anche la parte verde, se fresca e croccante)
2 zucchine grandi (o 3 medie)
100 gr di panna
80 gr di latte
150 gr di Philadelphia Yo
60-70 gr di salmone affumicato
semi di sesamo q.b.
sale, pepe

Preparazione

Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo appassire con una nocina di burro: non deve prendere colore, ma ammorbidirsi (diventa anche più digeribile): se riuscite a gestirlo tenendo il fuoco basso bene, altrimenti aggiungete un goccino di acqua, ma poca poca.
Fate raffreddare.
Intanto prendete le zucchine e tagliatele a pezzettini, eliminando la parte centrale ricca di acqua e semi: mescolatele al cipollotto ormai freddo, così i sapori legheranno meglio.
In una ciotola ammorbidite il formaggio con una parte del latte, e quando sarà bello fluido aggiungeteci il latte restante, la panna, l’uovo ed un pizzico di sale (e se vi piace del pepe bianco).
Prendete la sfoglia dal frigo, stendetela nella teglia con sotto la sua carta forno, fate sbordare un po’ la sfoglia, che creerà un effetto “cestino” molto carino: riempite la sfoglia con la zucchine, distribuitele uniformemente sul fondo e su di esse adagiate qualche fetta di salmone. Mettete il salmone necessario a ricoprire le zucchine ma non di più.
Versate ora il composto di uova, latte e formaggio nella tortiera, spolverizzate coi semi di sesamo ed infornate a 200° per circa 30 minuti.

nota : non mettete più del salmone previsto dalla ricetta. Se esagerate la torta saprà solo di salmone, mentre così si sentiranno tutti i sapori.

nota 2: occhio al sale. Questa torta salata si può preparare anche con del salmone fresco, ma se usate quello affumicato è già molto saporito di suo. Considerate anche che cuocendolo il suo sapore si accentua ancora di più, e se usate troppo sale la quiche sarà immangiabile.

nota 3: sono piuttosto certa che, se volete, potete eliminare del tutto la panna ed usare solo il latte. Io ne avevo e l’ho usata.