Ebbene sì, la suddetta Fata sarei io 🙂

Le foto di questo dolcino aspettano in stand by il loro turno di pubblicazione da almeno 2 mesi, forse più. Pubblicare quando si è tutti in vacanza beh, non ha molto senso.

Ecco, se e quando mi capita di fare cose buone in periodi, diciamo così, un po' morti, aspetto tempi migliori. Nel frattempo il mio passaggio alla piattaforma over blog che, nonostante sia abbastanza intuitiva e io sia costantemente aiutata da colei che ormai ho affettuosamente soprannominato Santa Flavia :), è comunque cosa nuova, e per un' a-informatica come me ci vuole il suo bel tempo per abituarsi alle novità nella gestione del blog con la nuova grafica.

Ero tranquillissima, il post era pronto e aspettava solo l'arrivo del momento giusto per essere pubblicato… Finalmente quel momento è arrivato, scorro bella bellina tra le bozze cercando quella che finalmente si era guadagnata il diritto alla ribalta e…tié. Nessun post. Niente foto. Manco mezza ricetta. Ma porc….

Possibile che io fossi così convinta di aver scritto tutto ed invece…no.

Nada, nisba, niet, rien: niente di niente.

Rabbia, sconforto, delusione, frustrazione.

E mo? La ricetta??? E chi se la ricorda?? Una volta che scrivo il post il foglietto su cui appunto la ricetta lo butto via, figurati se ho tenuto il foglio di una preparazione di eoni fa.

Riuscirò mai a ricordarmela? Pensa Sarah, pensa!

Allora… La meringa per la Pavlova me la ricordavo perché fatta spesso.

….Avevo usato il lime curd che ho già pubblicato, quindi ce l'ho…frutti di bosco, ok…avevo "alleggerito" il curd con della panna montata però…e quanta era? 100 o 200 gr ??? Mi pare 100…

Insomma, alla fine la ricetta ve la posso scrivere, l'unica variabile di cui non ho la (completa) certezza è la quantità di panna montata. Se volete cimentarvi vi consiglio di montare 100 gr di panna ed amalgamare al curd quella: assaggiate, e se l'asprezza del tutto vi convince lasciate così, altrimenti montatene altri 100 ed aggiungeteli. 😀

Come dolcino alternativo a Natale o Capodanno è fantastico, scenografico con 0 fatica e fresco. 

PAVLOVA CON CREMA AL LIME CURD E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

per la meringa

4 albumi (meglio se vecchiotti ed assolutamente a temperatura ambiente)

200 gr di zucchero semolato (io lo uso vanigliato)

1 cucchiaino di aceto 

2 cucchiaini di fecola

1 dose di lime curd

*panna fresca da montare (dai 100 ai 200 gr)

frutti di bosco a piacere

zucchero a velo

*montare 100 gr di panna, aggiungerla al curd ed assaggiare. Se l'asprezza risultasse ancora eccessiva al vostro gusto, montare fino ad altri 100 gr di panna.

Preparazione

Per prima cosa, preparare il curd al lime come indicato nella ricetta, poi tenerlo coperto in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Preparare poi le meringhe.

Preriscaldare il forno a 180°.
Montare gli albumi a media velocità: quando cominciano a formarsi le prime bollicine aggiungere un cucchiaio di zucchero alla volta, facendo sempre dissolvere lo zucchero versato prima di aggiungerne altro.
Alle ultime due cucchiaiate di zucchero unire anche la fecola setacciata.
Da ultimo aggiungere l'aceto che è l'ingrediente che consentirà, insieme alla temperatura di cottura, di avere meringhe croccanti e friabili all'esterno e gommose e soffici all'interno -tipo marshmallow-. L'esatta consistenza delle meringhe da pavlova.
Su una teglia foderata di carta forno fate dei mucchietti più o meno tondi col composto (oppure realizzare un unico grande disco), distanziati, ed infornare.
Appena infornato abbassare immediatamente la temperatura del forno a 150° e cuocere. Per un disco grande può volerci anche 1 ora e tre quarti.

Una volta cotte, lasciarle completamente raffreddare su una gratella.

Montare la panna, unirla al lime curd con una spatola e col solito movimento dal basso verso l'alto, distribuire la crema ottenuta sulle meringhe, disporre i frutti di bosco sopra e terminare con lo zucchero a velo.

Il dolce è da assemblare appena prima di essere servito, altrimenti l'umidità della crema rovinerà la consistenza delle meringhe.