Autunno.
Temperature che scendono, a volte di colpo, altre gradualmente. La voglia di spezzare la routine pasta/riso, carne/pesce con qualcosa di fumante e dalla consistenza completamente diversa.
Voglia però anche di profumi e colori.
Al supermercato ormai sono comparse le zucche, prodotto che fino a pochissimi anni fa guardavo con timore e che lasciavo lì, nonostante lo trovassi bellissimo ed invitante.
Poi abbiamo rotto il ghiaccio, abbiamo cominciato a conoscerci ed anche a piacerci.
Gli gnocchi li mangiamo abbastanza spesso -ovviamente in stagione-, ma volevo dell’altro: una zuppa!
Addirittura anche il fidanzato, da sempre “zuppe-e-verdure-refrattario”, se ne è scolato una zuppiera di dimensioni imbarazzanti.
“Beh, io che credevo che fosse uno sciacquabudella, invece sono sazio ed era proprio buona!” → Miracolo!
Io amo molto creme e vellutate: mi soddisfano e riempiono, ed hanno l’indiscusso vantaggio di poter essere preparate in anticipo ed essere consumate in un secondo momento, diventando se possibile ancora più buone.
Ora che anche lui comincia a gradirle proverò a farne di diversi tipi…ovviamente se meriteranno ve ne darò notizia, statene certi. ;D

VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE E PORRI CON PANNA ACIDA

Ingredienti (direi per 4 persone, più o meno… dipende se la usate come entrata o piatto unico)

500 gr di patate (io ho usato le patate a buccia rossa)
500 gr di zucca
1 porro (circa 150 gr, solo la parte bianca)
1 noce di burro
brodo vegetale
2-3 cucchiai di panna acida
noce moscata
sale, pepe bianco

Preparazione

Pulite e tagliate il porro a strisce sottile, mettete una noce di burro in una pentola, fatelo sciogliere a fuoco dolce ed aggiungete il porro. Fatelo cuocere dolcemente, senza fargli prendere colore e finché si sarà ammorbidito (ci vorranno circa 5-10 minuti).
Intanto pulite e tagliate le patate e la zucca, facendoli a dadi delle stesse dimensioni così che la cottura per tutti i pezzi sia uniforme.
Una volta che il porro si sarà ammorbidito aggiungete zucca e patate e rosolatele un minuto: coprite tutto con del brodo vegetale (il brodo deve arrivare a filo delle verdure) e lasciate andare dolcemente.
Una volta che le patate e la zucca saranno stracotti (una mezzora circa) frullate tutto col minipimer, regolate di sale, pepe bianco e noce moscata.
Aggiungete la panna acida (oppure, se non l’avete, della panna normale o del latte intero) e mescolate.
Accompagnate la zuppa con crostini di pane (io faccio tostare delle fette di baguette con un niente di olio).