If you’re looking for a delicious and nutritious dish, here’s my salmon bites with bok choi. It combines the delicate flavors of salmon with the refreshing crunch of bok choy and in this recipe we’ll guide you through the steps of creating this mouthwatering salmon dish. Get ready to tantalize your taste buds with this delightful fusion of flavors.
Marinating salmon for maximum flavor
Marinating the salmon before cooking is essential to infuse it with a burst of flavor. To achieve the best results, allow the salmon to marinate for at least 30 minutes. This time allows the marinade to penetrate the flesh, enhancing its taste and tenderness. Remember to refrigerate the salmon while marinating to ensure food safety.
Exploring the Delicate Taste of Bok Choy
Bok choy (in English, bok choy is commonly referred to as “Chinese cabbage”) adds a unique and refreshing taste to this dish. This leafy green vegetable belongs to the cabbage family and is widely used in Asian cuisine. Bok choy consists of a cluster of dark green leaves attached to pale, crisp stalks. Both parts are edible and offer different textures and flavors.
Its flavor is mild and slightly sweet, with a subtle hint of mustard. When cooked, the leaves become tender while still retaining a pleasant crunch. Bok choy pairs exceptionally well with seafood, making it the perfect companion for the salmon bites in this recipe. Its delicate taste and texture provide a delightful contrast to the rich flavors of the salmon.
In this recipe, we’ll use both parts of the bok choy to create a well-rounded dish.
Preparing Bok Choy for Culinary Delight
To prepare bok choy, start by separating the leaves from the stalks. Rinse them thoroughly to remove any dirt or grit. The leaves can be left whole or sliced into bite-sized pieces, depending on your preference. The stalks should be cut into thin strips to ensure even cooking. Bok choy can be enjoyed raw in salads or stir-fried, sautéed, or steamed. Its versatility allows you to experiment with different cooking methods and flavors, making it a versatile ingredient in various dishes.
With this recipe, you can easily create a delicious and wholesome meal by combining the succulent flavors of salmon with the crisp freshness of bok choy. Whether you’re a seafood enthusiast or simply looking to explore new flavors, these salmon bites with bok choy are sure to satisfy your cravings. Prepare this dish, savor the delightful blend of tastes, and embark on a culinary adventure that will leave you wanting more.
Video recipe HERE.
SALMON BITES WITH BOK CHOI AND RICE (makes 3/4)
600 g salmon, cut into 1” cubes
1 ½ tbs of soy sauce
1 tbs of sesame oil
½ tbs of honey
2 ts of sriracha sauce
1 clove of garlic, minced (you can use more if you like)
2 bok choi
1-2 ts of vegetable oil for cooking
sauce
1 tbs of soy sauce
1 tbs of sesame oil
chili flakes to taste (or any chili paste or fresh chili, if you have it on hand)
1 green onion
to serve
200 g of Basmati rice
sesame seeds
the green part of a green onion
Method
Place the salmon into a bowl and add the soy sauce, toasted sesame oil, honey and sriracha. Toss to coat well. Allow to marinate for 20 minutes in the fridge, covered.
Preheat a pan over medium-high heat for a minute.
Add the vegetable oil and swirl to coat. Add the salmon cubes to the pan and sear until nice and brown. Flip the salmon and add the marinade you should have left in the bowl to the pan.
Once the salmon is ready, take it out and add the bok choi and let it char a bit, before flipping it. Add 4-5 tbs of water and let it cook for about 3-4 minutes.
Serve the salmon garnished with sliced green onions and sesame seeds, add some white rice and your bok choi.
VERSIONE ITALIANA
Video ricetta QUI.
Tra tutte le tipologie di pesce che passano più di frequente dalla nostra tavola, il salmone è tra quelli più apprezzati. Mi piace realizzarlo in maniera estremamente semplice (per capirci, il nostro grande classico è una noce di burro, una foglia di alloro, rosolarlo e sfumare con poco vino bianco. Sale e via a tavola), e la maggior parte delle volte ne siamo tutti più che soddisfatti.
E’ da un po’ però che volevo provare a farne anche un altro paio di versioni, per variare dal solito. Una delle versioni provate e che davvero ci è piaciuta un sacco è quella che sto per proporvi qui.
Sono sapori che strizzano l’occhio all’oriente, con la presenza della salsa di soia e dell’olio di sesamo, ma sono tutti prodotti che, nella vastità di salse e condimenti asiatici, ormai si trovano un po’ ovunque.
La salsa sriracha comincia a trovarsi facilmente (da Esselunga, per esempio), ma se non la conoscete è una salsa chili a base di peperoncini, aceto bianco distillato, aglio, zucchero e sale. Tende a dare lo spunto piccante al piatto, ma se non l’avete sostituitela con un olio al peperoncino o del peperoncino fresco o a fiocchi. Non avrà la rotondità data dal sapore della sriracha, ma vi avvicinerete al risultato voluto.
Questo salmone è perfetto servito con del semplice riso Basmati o Jasmine, al vapore, e con una verdura a piacere. In questo caso io ho usato il Bok choi, una varietà di cavolo cinese, ma è ottimo anche coi nostranissimi fagiolini, anch’essi cotti al vapore.
SALMONE MARINATO CON BOK CHOI (4 porzioni) – VIDEO RICETTA QUI –
Ingredienti (4 porzioni)
600 g filetti di salmone
1 ½ c. salsa di soia
1 c. olio di semi di sesamo
½ c. di miele
2 c.ini di salsa sriracha
1 spicchio d’aglio, tritato
2 bok choi
1 c. olio di semi per la cottura
per la salsa
1 c. salsa di soia
1 c. olio di semi di sesamo
Fiocchi di peperoncino a piacere
1 cipollotto (compresa la parte verde)
per finire
200 g di Riso Basmati
Semi di sesamo
Preparazione
SALMONE
Prendere i filetti di salmone, privarli della pelle se presente e tagliarli a cubi di circa 3 cm per lato. Metterli in una ciotola ed aggiungere la salsa di soia, l’olio di sesamo, il miele, la sriracha e l’aglio tritato. Mescolare bene, coprire e riporre in frigo per 20 minuti.
Mescolare gli ingredienti per la salsa e tenere da parte.
Lavare bene i bok choi, rimuovendo le foglie esterne, poi tagliarli a metà ed in quarti.
COTTURA DEL RISO
Per il riso io uso 1 volta e mezzo il peso usato il acqua. Quindi, per questo caso, su 200 g di riso userò 300 ml di acqua.
Scaldo bene una padella, aggiungo un filo d’olio di semi e tosto il riso (precedentemente lavato) come farei per un risotto. A questo punto aggiungo il sale e tutta l’acqua bollente. Copro immediatamente con un coperchio, abbasso la fiamma a fuoco medio e cuocio per 10 minuti, fino a totale assorbimento dell’acqua.
COTTURA
Scaldare bene una padella, aggiungere un filo d’olio di semi e cuocere il salmone per 3-4 minuti. Aggiungere la salsa, lasciar cuocere qualche secondo e togliere il salmone dalla padella.
Nella stessa padella aggiungere ora i bok choi, rosolarli bene, allungare con un goccio d’acqua e portare a cottura. Ci vorranno 3-4 minuti.
Servire il salmone accompagnato dal bok choi e dal riso, cospargendo il salmone con semi di sesamo e (se piace) la parte verde del cipollotto tritata.
