In questo periodo devo confessare che sto subendo un “down” nella voglia di cucinare.
O meglio: cucino sì, ma mi limito quasi solo a preparazioni che faccio da un po’ e che realizzo in automatico.
Sento la necessità di fare ricette che richiedano un’attenzione che so di poter dedicare loro, perché ho talmente tanti pensieri per la testa che se osassi fare qualcosa di nuovo sento che potrei realizzare solo pasticci.
Sarà sicuramente solo un periodo, ma tant’è.
In questo caso vi propongo un pane in cassetta, leggermente dolciastro e aromatizzato, perfetto tostato per la colazione.
Pur avendo un spunto dolce molto delicato, confesso che non lo consiglierei per un pranzo o una cena (senza contare che, a mio gusto personale, il pane in cassetta nei pasti principali proprio non mi piace a prescindere, ma de gustibus…), ma se amate iniziare la giornata con una bella fetta di pane (burro) e marmellata…beh, allora sì, questo è davvero piacevole.

PANE IN CASSETTA CON FIOCCHI D’AVENA E CANNELLA

Ingredienti per un pane in stampo da 25 cm

2 tazze e mezzo di farina 00
1/2 tazza di fiocchi d’avena
2 cucchiai di zucchero muscovado (o di canna)
15 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
1 tazza e 1/4 di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di burro (circa 20-25 gr)
1 cucchiaio di germe di grano*
1 cucchiaio di crusca*

* entrambi facoltativi

Preparazione

mettere nella ciotola dell’impastatrice lo zucchero, la farina, i fiocchi d’avena, la cannella, il germe di grano e la crusca: aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed accendere la macchina.
Versare il 3 volte l’acqua, facendola sempre assorbire dalla farina prima di proseguire.
Una volta messa tutta l’acqua aggiungete il burro morbido e da ultimo il sale: fate impastare una decina di minuti, poi chiudete il composto a palla, coprite con pellicola e lasciate in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato, prendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo sul piano di lavoro leggermente infarinato: procedete poi ad arrotolarlo su se stesso, con il procedimento che trovate qui.
Prendete il salsicciotto di impasto e mettetelo all’interno di uno stampo da plumcake da 25 cm circa (io l’ho foderato di carta forno, così da facilitarne l’estrazione): appoggiatelo con la chiusura del salsicciotto sotto, che appoggi sullo stampo, in modo che non si apra con lievitazione e cottura.

Spennellatelo con poca acqua, spolverizzate con un paio di altri cucchiai di fiocchi d’avena e coprite con pellicola, lasciando lievitare una mezz’ora circa, o fino a che non sarà arrivato a livello dello stampo.

Preriscaldate il forno (nel mio caso ventilato) a 180° e cuocete per circa 25 minuti.
Appena tolto dal forno io lo tolgo dallo stampo e lascio freddare su una gratella per dolci, in modo che possa fuoriuscire tutto il vapore sviluppato durante la cottura.