Questa settimana è quella che definirei come una settimana di fuoco.
Sto preparando tutto quel che serve per il battesimo del bimbo: sarà una sorta di merenda per i pochissimi invitati previsti, giusto i parenti più stretti e qualche amico.
Meno male, penso io, perché già così che siamo pochissimi ho una lista di cose da preparare che mi pare infinita.
Sono contentissima di fare tutto da me, ho deciso io di farlo, però riuscire ad incastrare tutto è un bel lavoro.
Immaginate come si mangia in questi giorni!
Fortunatamente ho qui i suoceri che occupandosi del bimbo mi lasciano campo libero per la preparazione del buffet, però proprio per la necessità di avere la cucina a disposizione i pasti sono rapidi.
Ho scoperto che mi piacciono i carciofi, e per me è una scoperta grande: li mangiavo solo fritti, come li prepara mia nonna, ma in altre varianti non mi sono mai piaciuti.
Così come i broccoli 3-4 anni fa, quest’anno ho scoperto un’altra verdura che prima non amavo ed ora apprezzo. Meglio tardi che mai!
In questo sugo per la pasta sono abbinati alle code di gamberone, due sapori delicati e piacevoli insieme.
L’ideale sarebbe condirci delle tagliatelle o dei tagliolini freschi, ma come dire? Lasciatemi la cucina libera, io devo preparare il buffet del battesimo!!!

PASTA CON CARCIOFI E CODE DI GAMBERONE

Ingredienti per 3 persone

4 carciofi
12-15 code di gamberone
1 scalogno medio grande
vino bianco
prezzemolo
sale
pepe bianco
olio extravergine d’oliva
300-330 gr di pasta a piacere (per me l’ideale con questo piatto sono tagliatelle o tagliolini)

Preparazione

Pulire bene i carciofi, tagliarli a julienne e metterli a mollo in acqua acidulata con succo di limone.
Pulire e tagliare a fettine sottili lo scalogno, tritare il prezzemolo.
Mettere 3 cucchiai d’olio in padella, a freddo, ed aggiungere lo scalogno tritato. Scaldare fino a far quasi rosolare lo scalogno ed aggiungere i carciofi scolati.
Rosolare a fuoco vivace, sfumare col vino bianco, salare e pepare e cuocere 5-6 minuti.
Aggiungere i gamberoni (interi o fatti a pezzetti) e portare a cottura: roba di 2 minuti.
Regolare di sale, aggiungere pepe macinato e terminare col prezzemolo, a fuoco spento.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecare, aggiungendo dell’acqua di cottura se serve.