L’idea di questo tronchetto di Natale mi è venuta su questo blog: lei aveva realizzato dei cuoricini, ma io ci ho visto la potenzialità di trasformare in un effetto natalizio la sua splendida idea.
Considerando che a Natale ci sono già moltissimi dolci sulle nostre tavole, della tradizione e non, questo potrebbe essere un’idea carina e diversa dal solito, magari da portare ad amici e parenti durante uno dei classici tour de force tipici di questo periodo dell’anno.
E’ ovvio che la decorazione può variare a seconda della vostra fantasia e bravura nel disegnare: per quanto mi riguarda in disegno sono sempre stata nella media, e questo dimostra che davvero chiunque può realizzare un tronchetto carino e d’effetto.
E’ altrettanto ovvio che la farcia può variare allo stesso modo, visto che il biscotto non ha all’interno alcun aroma: è proprio una base-biscotto da cui partire per modificare ciò che preferite.
Quindi lasciate andare la vostra fantasia e divertitevi!

Nda: le proporzioni degli ingredienti sono le stesse della ricetta presente nel blog sopra indicato, ho solo raddoppiato tutte le dosi.

TRONCHETTO NATALIZIO

Ingredienti per un rotolo (teglia da forno 40×30)

-per le decorazioni della serigrafia

20 gr di burro morbido
20 gr di zucchero semolato
20 gr di albume
20 gr di farina
coloranti alimentari (in pasta) rosso e verde

-per la pasta biscotto
4 uova
120 gr di zucchero
100 gr di farina 00 setacciata
confettura a piacere (nel mio caso ciliegia)
zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Cominciate preparando la pasta per la serigrafia del rotolo.
Mescolate burro morbido e zucchero, poi aggiungete l’albume e alla fine la farina setacciata: otterrete una pastella sostenuta.
A questo punto dividetela in due ciotoline e coloratene una con colorante alimentare rosso ed uno verde.
Fatevi due cornetti con la carta forno (oppure usate una siringa per dolci, o ancora un mini biberon): disponete un foglio di carta forno sulla teglia che userete per il rotolo, fate le decorazioni su tutta la superficie del foglio e poi mettete in congelatore mentre portate a temperatura il forno (io ho messo sul terrazzo, che col gelo di questi giorni va benissimo).

Accendete il forno e portatelo a 180°c.

Prendete le uova (che avrete tolto dal frigo prima di iniziare a fare la serigrafia, in modo da usarle ora a temperatura ambiente) e montatele con lo zucchero finchè saranno bianche, gonfie e spumose.
Aggiungete la farina setacciandola in 3 volte, amalgamando con una spatola mescolando dal basso verso l’alto (non fate questo procedimento con le fruste perchè altrimenti smonterete tutto, mi raccomando!).

Riprendete ora la placca con la carta serigrafata e versateci sopra la pasta biscotto: stendetela delicatamente su tutta la superficie ed infornate a metà del forno per -nel mio caso- 10 minuti.
Tenete d’occhio la pasta comunque: ogni forno ha i suoi tempi. Tenete conto che il biscotto deve restare pallido e soffice, quindi quando inizia a colorire leggermente dovrete levarlo dal forno, anche perchè altrimenti diventerebbe troppo secco e si spezzerebbe nell’arrotolarlo.
Mentr elo portate a cottura preparatevi un altro foglio di carta forno e stendetelo sopra un canovaccio bagnato e strizzato.
Appena prelevate il biscotto dal forno rovesciatelo sulla carta forno preparata e ri-rovesciatelo nuovamente, in modo che stiate guardando la parte non serigrafata.
Arrotolatelo ancora caldo con l’aiuto della carta forno, avvolgetecelo e avvolgetelo ancora nel canovaccio bagnato.
lasciatelo raffreddare così.
Una volta freddo riapritelo delicatamente, farcite con confettura o creme che preferite, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare al fresco almeno un paio d’ore prima di affettarlo.