Torta di mele, comfort food…

Quest’anno è iniziato con un semitrasloco.
Io e l’Avv. (alias il mio fidanzato) ci siamo trasferiti da Roma a Como, in attesa di terminare i lavori in quella che sarà la nuova casa nell’hinterland milanese.
Giusto per darvi un’idea dell’inferno del nostro trasferimento, ecco un reperto fotografico dei miei 3 gatti stivati sui sedili posteriori della mia macchina, all’arrivo nella nostra attuale “casa-ponte”.
Se tutto andrà bene, per maggio dovremmo spostarci nella casa nuova, con annesso trasloco dall’attuale abitazione e trasloco di tutta la mobilia che al momento è ancora a Roma: doppio trasloco insomma, e già mi tremano le vene dei polsi!

Visto che sono sparpagliata in 3 case diverse e non in possesso della mia cucina con tutte le attrezzature/boiate di cui ho assoluta necessità (soprattutto i vari mai-più-senza tipo il levatorsoli ed il rigalimoni :)), ho deciso di dedicarmi a dolci semplici, rustici e buonissimi.
Quindi, visto che Nonit (alias, la mia nonna) mangia volentieri le torte di frutta, ho pensato di prepararle questa buonissima, facilissima, velocissima torta di mele.
La ricetta di partenza è della meravigliosa MarinaB di Coquinaria .
Io ho modificato un po’ le dosi, “alleggerendola”: comunque sappiate che si può fare con tutto: solo confettura, confettura e frutta, solo frutta, Nutella, crema pasticcera,… E’ sempre strepitosa! La nostra variante preferita (per ora) è mele e confettura di albicocche: da sturbo…

Qui sotto riporto paripari le dosi di Marina, tra parentesi le dosi e gli ingredienti usati da me.
Buon appetito! 🙂

TORTA DI MELE MORBIDA CON CONFETTURE DI ALBICOCCHE

Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro:
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero (140)
200 gr di burro morbido (130: NON fuso ma morbido)
2 uova intere + 1 tuorlo (io uso solo 2 uova intere e aggiungo un cucchiaio di latte)
scorza di limone grattugiata (non la metto)
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
(3-4 cucchiai di confettura di albicocche)
(3 mele+ 1 cucchiaio di zucchero da spargerci sopra prima di infornare)

Preparazione

Accendete il forno a 180° ventilato.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (io li metto nel bicchiere dell’impastatrice).
Preparate le mele tagliate a metà e successivamente ogni metà tagliata a fettine, mantenendo la forma della mezza mela (guardando le foto capirete forse meglio cosa intendo).
A questo punto unite gli ingredienti umidi (uova, burro, latte) a quelli secchi, sbattendo fino ad ottenere un composto piuttosto morbido, che dovrete stendere in teglia con l’aiuto di un cucchiaio di legno o di una spatola. Deve avere la consistenza di una mousse.
Imburrate ed infarinate una teglia da crostata da 24 cm (oppure bagnate un foglio di carta forno e strizzatelo bene: si ammorbidirà e potrete stenderlo senza problemi nella teglia, senza la rottura di imburrarla), versateci l’impasto e stendetelo uniformemente: versateci sopra la confettura, stendetela ed adagiateci sopra le mezze mele, allargando leggermente le fettine a raggera.
Spargete il cucchiaio di zucchero solo sopra le mele ed infornate per 35, massimo 40 minuti (nel mio forno 35 minuti sono sufficienti).

Una volta cotta potete sciogliere con un goccio d’acqua un po’ di gelatina di albicocche e spennellarci il dolce, che risulterà bello lucido.
Lasciate intiepidire prima di sformarla.