Buongiorno, sweet treat enthusiasts! Today we embark on a delightful journey into the world of Italian cookies, exploring the delectable realm of Baci di Dama. Be warned, dear readers: once you’ve tasted these delicate treats, there’s no going back!
A match made in cookie heaven
Imagine two hazelnut cookies gently sandwiching a rich chocolate filling, forming a blissful union that will make your taste buds dance with joy. Baci di Dama, translated as “lady’s kisses,” is a name that perfectly captures the elegance and romance of this Italian delicacy. These petite cookies hail from the Piedmont region, where they have been cherished for generations.
The artistry behind the bite
Creating Baci di Dama is no ordinary feat; it requires the hands of a skilled artisan and the spirit of a true cookie connaisseur. Only the finest hazelnuts are selected, roasted to perfection, to achieve that irresistible nutty aroma. The recipe for the delicate cookie dough ensures a tender and crumbly texture, providing the perfect canvas for the decadent chocolate filling.
A taste that transcends time
As you take your first bite of these heavenly creations, you’ll be transported to a realm of pure bliss. The combination of the buttery, nutty cookies and the luscious chocolate center is a symphony of flavors that dances on your tongue. One bite simply isn’t enough—these cookies have a way of making you crave more, leaving you hopelessly smitten.
In the realm of Italian cookies, Baci di Dama reigns supreme. With their irresistible charm, these delicate treats have captured the hearts of cookie lovers worldwide. From the artistry behind each bite to the harmonious blend of flavors, Baci di Dama truly deliver a magical experience. So, dear readers, allow yourself to be enchanted by these delectable delights, and let me guide you to my humble recipe to recreate these jewels at home.
Remember: a taste of Baci di Dama is a kiss from cookie heaven, a love affair that will leave you longing for more.
BACI DI DAMA COOKIES –> video recipe HERE
Ingredients (you can get about 120 balls, so 60 cookies)
300 g cold butter, diced in cubes
2 egg yolks
150 g icing sugar
150 g hazelnut flour
440 g all purpose flour
10 g unsweetened cocoa powder
1 pinch of salt
120 g melted dark chocolate
Method (here you can find the measuring spoon I used for this recipe)
In the bowl of your stand mixer, fitted with the paddle attachment, add the sugar, the butter and mix until soft and fluffy.
Add the egg yolk, the salt and the flour: mix until well combined.
Add the cocoa powder and the hazelnut flour (both sifted) and mix until you get a dough. If needed, you can add a couple teaspoons of water.
Take a measuring spoon (the “1 teaspoon” is the perfect size), fill it, then take the dough out and roll in between your hands to form a ball. Add the tiny balls on the baking pan lined with parchment paper and do the same with all the dough.
You don’t need to chill the cookies in the fridge before baking, so you can bake them immediately in a preheated oven (180°C/355°F) for 10-12 minutes. The baking time depends on your oven and the size of the cookies (I bake them for 10 minutes).
Take them out of the oven, let them cool for 20 mins on a wire rack, then add 1/2 ts of melted chocolate on one cookie, and pair it with another one. Place them on a tray and leave them until the chocolate is set.
VERSIONE ITALIANA
Sono particolarmente affezionata a questi biscotti.
Da ragazzina mi piacevano da morire, quindi l’unico legame con loro era dato dalla mia golosità :).
Poi, nel 2012, sono stati l’ultima cosa che ho cucinato poco prima di partorire il mio bimbo. L’ultima voglia soddisfatta, l’ultima coccola, l’ultimo profumo.
Pur non essendo una grande amante del cioccolato, questi sono i miei biscotti del cuore.
Sono perfetti nei pacchettini di Natale, buonissimi con una tazza di caffè/the/cioccolata, deliziosi sempre.
Prendetevi il tempo di farli piccolini: mettete una bella compilation, mollate tutto il resto e dedicatevi a loro. Dovendoli accoppiare, diventeranno grandi una volta fatti, quindi non preoccupatevi se vi sembrano minuscoli.
Non c’è alcuna necessità di farli riposare in frigo una volta fatte le palline, restano belli in forma.
I misurini che vedete in foto e che uso io li trovate nella mia lista “Baking Essentials” su Amazon (aff. link).
BACI DI DAMA (video ricetta QUI)
Ingredienti per circa 120 palline (60 biscottini)
300 gr di burro freddo
2 tuorli
150 gr di zucchero a velo (non vanigliato)
150 gr di farina di nocciole
440 gr di farina 00
10 gr di cacao amaro
pizzico di sale
140 gr circa di cioccolato fondente (e fuso) per accoppiare i biscottini
Preparazione
Amalgamare il burro e lo zucchero fino ad avere un composto bello spumoso: aggiungere poi il tuorlo, un pizzico di sale e la farina bianca.
Proseguire aggiungendo il cacao e la farina di nocciole precedentemente setacciata.
A questo punto si può procedere in 2 modi
Cuocere a 180° in forno ventilato per circa 10-12 minuti (dipende da forno e dimensioni dei biscottini). Non c’è necessità di passarli prima in frigo a raffreddare, potete cuocere subito dopo averli formati.
Disporre i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare 20 minuti.
Sciogliere il cioccolato, prenderne circa 1/2 cucchiaino e disporlo sulla parte piatta di un biscottino. Accoppiarlo con un altro biscotto, premendo appena, e disporli su una placca, sdraiati, a raffreddare.
