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How to make italian classic “Castagnole”

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[Scroll down for the english version of the recipe]

Ci sono ricette che ho ovviamente pubblicato ormai parecchi anni fa.
Erano le primissime, con le prime foto, i primi passi mossi in questo mondo che non conoscevo e che ho imparato ad amare, ed ovviamente all’epoca non mi seguiva ancora quasi nessuno.
Ogni tanto mi trovo a recuperarle, perché fanno parte di casa mia e della mia cucina.
Essendo in periodo di Carnevale e fritti vari sono tornata a pescare la ricetta delle castagnole, che avevo pubblicato in coppia con quella delle treccine di ricotta.
Insieme ai crostoli di nonna sono tra i fritti che riproduco tutti gli anni: detesto friggere anche se amo il fritto alla follia, così come tutti in famiglia.
Così per cercare di venire incontro a tutti realizzo ognuna di queste ricette solo una volta.
Per recuperare quelle ricette iniziali, quelle che quasi nessuno ha visto, cercherò di riprenderle e fotografarle nuovamente, così che ora, voi che mi seguite ben più numerosi, possiate farvi tentare.
Ovviamente, se ne frattempo ho apportato qualche miglioria alla ricetta, verrà segnalata (cosa avvenuta in questo caso, con l’aggiunta di grappa).
E chissà che si noti anche la differenza delle foto: un modo per vedere i miglioramenti anche per me :).

(NdA: rispetto alla ricetta che avevo pubblicato due anni fa ho aggiunto 1 cucchiaio di grappa, che dovrebbe aiutare a far assorbire meno olio alle castagnole).

 

CASTAGNOLE

Ingredienti per 5-6 persone

500 g farina 00

2 uova

100 g burro morbido

100 g zucchero

15 g lievito per dolci

10 g sale

scorza di 1 limone

2 cucchiai di grappa

olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti insieme, formando una palla. Prelevare dei salsicciotti di pasta e ricavare delle piccole palline della dimensione di una piccola noce. Proseguire fino a terminare gli ingredienti.

Portare l’olio per la frittura a circa 165-170°C.

Immergere 4-5 castagnole alla volta nell’olio ben caldo e cuocerle fino a doratura (3-4 minuti).

Scolarle su un foglio di carta da cucina, poi rotolarle nello zucchero semolato o nello zucchero a velo.

Servire a temperatura ambiente.

ENGLISH VERSION

CASTAGNOLE

Ingredients

500 g all purpose flour

2 eggs

100 g soft butter

100 g sugar

15 g baking powder

10 g salt

the zest of 1 lemon

2 tbs grappa (or rhum)

sunflower oil for frying

More sugar to toss the castagnole once cooked

Method

Mix all the dry ingredients, then add the liquid. nead until you have a soft dough. Mae some logs from it and cut same size pieces, about the size of a small walnut.

Preheat the oil at 330-340° F (165-170°C).

Fry 5-6 castagnole at a time for about 4 minutes, or until golden. Drain and put them on a kitchen paper towel. Toss them in sugar and serve once cold.

 

  • La Ceci Cucina! dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Che buoneeeee!!
    Belle foto, brava ;-)

  • mariacristina dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Che buone!!! Anche io se rivedo i primi post o le prime foto ... mi verrebbe voglia di rifare. Un abbraccio e buona giornata.

  • colombina dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    quanto sono buone!!! non so friggere ma queste sembrano deliziose. Bacioni

  • angicoock dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Mamma che buone! quel cestino su in alto lo porto con me
    Bacioni

  • Nepitella dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Bel cambiamneto bravissima e anche di più :))) Anch'io a volte ho pensato di riprendere qualche vecchia ricetta e riproporla. Hai fatto bene. Ciao!

  • Eleonora dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    come te, non amo friggere...e con il piccino in casa, ne ho anche un po' paura, ma...anche io adoro i fritti! e le castagnole e tutti i dolci di carnevale mi fanno impazzire. ottima ricetta.
    a presto!

  • Passiflora dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    è tempo di frittelle... evviva! le tue sembrano squisite

  • Francesca dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Che belle queste frittelle!!! Molto più buone di quelle delle pasticcerie!!!

  • Ambra dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    E' vero...si comincia con i fritti di carnevale...che buoni!!!!Queste castagnole sono perfette!!!Smack!!

  • Patrizia dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Deliziose queste castagnole!

  • Lauretta and Mary dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Per fare un degno commento sono andata a riguardare il post di 2 anni fa! La foto è decisamente un'altra cosa!!! Anche noi abbiamo quasi 2 anni di blog ma il nostro percorso non è stato così eccezionale :))
    Le castagnole non le abbiamo mai fatte, proprio perchè friggere non piace neanche a noi....ma....c'è sempre l'eccezione :)

  • lucia dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Che differenza!!! Beh, c'è speranza anche per me... però prima doivrei comprarmi finalmente una benedetta reflex decente! Bellissime e molto invitanti! E l'aggiunta di grappa mi piace! Ciao e buona giornata!

  • Cey dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Vedendo come sei migliorata, vabbè che la base c'era perchè si vedeva che erano buonissime,mi dai speranza per il futuro =D

  • l'albero della carambola dice:

    Pubblicato: 3 Febbraio 2011


    Urca le castagnole! Che voglia! Uso una ricetta di famiglia che nonho mai postato...mi hai fatto venir voglia di mettermi all'opera...Complimenti: le tue sono splendide (e ache le foto!).
    simona

  • Valeria dice:

    Pubblicato: 4 Febbraio 2011


    ahah sono piu brutte le foto che faccio io ora di quelle che facevi tu 2 anni fa!! castagnole ottime allora e ottime oggi!!

  • lerocherhotel dice:

    Pubblicato: 4 Febbraio 2011


    Buone!!! E le foto sno molto molto belle! Ti seguiremo!

  • serena dice:

    Pubblicato: 5 Febbraio 2011


    Che spettacolo..viene voglia di tirarle fuori dal pc...le tue foto poi sono straordinarie...ma qual'è il tuo segreto? :)))
    Sarah..appena hai un minutino di tempo passa da me..c'è una sorpresina..buon fine settimana

  • Alex dice:

    Pubblicato: 7 Febbraio 2011


    Mi piace questo ripescaggio delle migliori ricette, spesso le dimentichiamo noi stessi, figuriamoci i lettori. Le tue foto sono sempre + belle.
    Chissà se quest'anno riuscirò a fare un fritto per carnevale. Che ricordi le castagnole. Le prendevo sempre dopo la messa della domenica nella nostra pasticceria di fiducia e ne finivo almeno la metà per strada :-)
    Un abbraccio

  • Sabri dice:

    Pubblicato: 15 Febbraio 2011


    Posso solo confermare che sono buonissime! :)

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    Pubblicato: 15 Febbraio 2021

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    Commenti: 20

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    Carnevale, Fritti