How to make my braided cheese and garlic bread

[Scroll down for the english version of the recipe]

Questa treccia sfogliata con aglio e parmigiano è davvero goduriosa.

Se amate i pani facili ma con una marcia in più, questo è l’ideale da aggiungere al vostro repertorio. Per abitudine ormai impasto praticamente sempre con la planetaria (anche perché ho un polso un po’ fuori uso, a dirla tutta :P), ma si può fare anche a mano.

E’ un pane aromatico, ricco di profumi e con diverse consistenze: la crosticina croccante, la mollica soffice e filante che racchiude un meraviglioso profumo d’aglio ed una burrosa ricchezza di gusto. E’ davvero buonissimo. Si realizza in una mattina ed è perfetto per accompagnare taglieri di salumi e formaggi, oppure tosta leggermente con delle zuppe. Insomma, è davvero un bel jolly.

Se non piace l’aglio basta ometterlo, se volete usare un formaggio filante al posto del parmigiano, fate pure: ovviamente otterrete un pane diverso, ma sarà ugualmente delizioso.

Se non fosse chiaro il procedimento per formare la treccia, QUI trovate il video passo passo.

TRECCIA SFOGLIATA CON AGLIO E PARMIGIANO

Ingredienti per realizzare 1 treccia

per l’impasto

250 g di farina 00

5 g sale

4 g di lievito di birra secco

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

150 g di acqua

1 cucchiaino di zucchero

per sfogliare

40 g di burro a pomata

2 spicchi d’aglio

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

per finire

3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Nella ciotola dell’impastatrice (col gancio dei lievitati) unire la farina, il sale, lo zucchero, il lievito. Aggiungere l’olio e circa metà dell’acqua ed iniziare ad impastare a media velocità.

Aggiungere la restante acqua sempre impastando, poco alla volta, dando il tempo alla farina di assorbirla man mano.

Lasciar incordare l’impasto per 4-5 minuti, poi lavorarlo a mano 1 minuto, formare una palla, metterlo in una ciotola coperto con pellicola e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (un paio d’ore circa).

Preparare il burro mescolandolo all’aglio tritato finemente, al sale ed al prezzemolo. Tenere da parte.

Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo in un rettangolo di circa 30 x 25 cm. Stendere il burro aromatizzato, poi spolverizzare sopra il parmigiano (tenendone da parte un cucchiaio per dopo).

Con una rotella taglia pizza o un coltello affilato dividere l’impasto in strisce di circa 4-5 cm di larghezza (ne verranno 5-6 pezzi): a questo punto sovrapporle l’un l’altra, tenendo il lato col burro sempre rivolto verso l’alto.

A questo punto tagliare tutto nuovamente nel senso della lunghezza, ottenendo 2 cordoni: intrecciateli tra loro e disponete la treccia ottenuta in uno stampo da plumcake piccolo, foderato con carta forno.

Coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spolverizzare la treccia col parmigiano restante ed infornare a metà altezza per 35 minuti o fino a cottura ultimata.

Questo pane è strepitoso appena fatto: essendoci del burro, prima si consuma e meglio è.

ENGLISH VERSION

GARLIC AND PARMIGIANO BRAID (HERE‘s the video on how to shape it)

Ingredients for 1 bread

for the dough

250 g all purpose flour

5 g kosher salt

4 g instant dry yeast

1 tbs extravergin olive oil

150 g water

1 ts sugar

for the layering

40 g soft, room temperature butter

2 cloves of garlic

1 pinch kosher salt

1 tbs chopped parsley

final touches

3-4 tbs parmigiano reggiano cheese, grated (or any other cheese you like)

Method

In the bowl of your stand mixer, fitted with the hook attachment, add the flour, salt, sugar and yeast. Add the oil and half the water, then start kneading. Add the remaining water little by little, giving the flour the time to absorb liquids.

Knead for 4-5 minutes, then take the dough out of the bowl, knead by hand for 1 minute, make a ball, put it in a bowl, cover with plastic wrap and let rise at room temperature until double in volume (about 2 hours or so).

Prepare the butter, adding the finely chopped garlic, salt and parsley. Set aside.

Once the dough is ready, roll it in a rectangle (about 30 x 25 cm), spread the butter all over the dough, sprinkle the cheese (save 1 tbs for later).

Now, cut the dough in 5-6 stripes and put every stripe over the others, leaving the buttered side always side up. Now that you have your “piramide”, cut lenghtwise once again, so that you’ll have two log to realise your braid with.

Put the braid into a cake tin (20 x 12 x 7 cm), lined with parchment paper, cover with plastic wrap and let rise again until double in volume.