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In questo periodo caldo, il dolce che più mi viene chiesto in casa, insieme alla galette , è il tiramisù. Nella mia versione, il tiramisù prevede il solo uso dei tuorli: ne consegue che abbia molti albumi avanzati in frigo.
Con alcuni ho fatto delle meringhette, con altri i marshmallows che tanto ama mio figlio. Per quanto ne faccia non troppo spesso per evitare che ne mangi a tonnellate, ne ho sempre un sacchetto da parte. Questi dolcetti sono perfetti anche per realizzare una veloce e facilissima mousse al cioccolato, un dolce decisamente più “adulto”. Non serviranno né zucchero né uova, perché verranno apportati dall’uso dei marshmallows. Se amate le mousse poco dolci, salite con la percentuale di cacao del cioccolato. Io trovo che 60-70% sia il perfetto bilanciamento. Se amate invece delle mousse più dolci, aggiungete anche un pochino di zucchero quando fate fondere il composto a bagnomaria.

MOUSSE CIOCCOLATO E MARSHMALLOWS di Nigella Lawson

Ingredienti per 4 bicchierini

80 g di Marshmallows
25 g di burro
130 g di cioccolato fondente in pezzi (io ho usato un 60% )
30 g di acqua calda
150 g di panna

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti meno la panna in una bastardella, porla a bagnomaria (avendo cura che l’acqua sottostante non arrivi mai a bollore e non tocchi il fondo della bastardella) e far sciogliere.
Far intiepidire, montare a neve la panna ed incorporarla alla mousse dal basso verso l’alto. versarla nei bicchieri da servizio e porre in frigo almeno un paio di ore.
Guarnire a piacere e servire.