Prepare to treat yourself to a heavenly delight with this irresistible recipe for almond sweet rolls. Bursting with the rich and nutty flavors of almonds, these sweet rolls are a delightful treat for any occasion. Whether you’re a seasoned baker or a novice in the kitchen, this step-by-step guide will help you create light, fluffy, and mouthwatering almond sweet rolls that will leave everyone craving for more.
Understanding the difference: almond Paste vs. marzipan
Before we dive into the recipe, let’s clarify the distinction between almond paste and marzipan. While both are made from ground almonds, they have distinct characteristics and uses. Almond paste is a mixture of finely ground almonds, sugar, and sometimes a liquid such as rosewater or almond extract. It has a slightly coarse texture and is often used as a filling in pastries, including sweet rolls. On the other hand, marzipan is a sweet confection made from almond paste and additional sugar, resulting in a smoother and sweeter consistency.
Marzipan is commonly used for decorative purposes, such as covering cakes or crafting edible figurines.
When it comes to sweetness, marzipan is generally sweeter than almond paste. Marzipan has a higher sugar content, giving it a distinctively sweet taste. This sweetness is ideal for those with a sweet tooth or when you desire a pronounced sugary flavor in your sweet rolls. On the other hand, almond paste has a more balanced sweetness that allows the natural nutty flavors of almonds to shine. Its subtle sweetness perfectly complements the other ingredients in the sweet rolls, creating a harmonious blend of flavors.
Unveiling the Secret: Almond Sweet Rolls with Fluffy Texture
If your cinnamon rolls are not turning out as light and fluffy as desired, a few key factors might be at play. First, it’s essential to ensure that your yeast is fresh and active. Using outdated or inactive yeast can result in flat and dense rolls. Secondly, pay attention to the temperature of your ingredients and the rising environment. Yeast thrives in warm environments, so make sure your dough has a proper rise in a draft-free area. Overproofing the dough can also lead to dense rolls, so keep an eye on the rising time. Additionally, the consistency of the dough is crucial. Too much flour can result in a dense texture, so add it gradually while kneading until the dough is soft and slightly sticky.
Get ready to savor the delightful flavors of almond in every bite with these homemade almond sweet rolls. With the knowledge of almond paste and marzipan distinctions and the secrets to achieving fluffy texture, you’ll be well on your way to creating a batch of delectable sweet rolls that will impress family and friends. Embrace the joy of baking and treat yourself to these irresistible almond-infused delights.
If you feel like trying also different versions of cinnamon rolls, here’s what you can also find on the blog:
ENGLISH VERSION
ROLLS WITH FRANGIPANE FILLING (makes 9 rolls)
1/2 tbs (5 g) active dry yeast
35 g sugar
180 g bread flour
185 g all purpose flour
1 pinch of salt
175 g milk
25 g melted butter, room temperature
1 egg
for the filling
125 g caster sugar
60 g soft butter
1 egg
150 g peeled almonds
1 c vanilla extract
1/2 c almond extract
for the glaze
20 g mascarpone cheese
20 g soft butter
75 g confectioner’s sugar
1/2 ts vanilla extract
1 tbs milk
Method
Place the yeast and 1 teaspoon of the sugar in a bowl and pour in water.
Leave for 5 minutes until it froths.
Place the flour, salt and remaining sugar in the bowl of your stand mixer.
Mix to combine.
Add the yeast mixture, butter, milk and eggs, and start mixing with the hook attachment: knead on medium speed for about 10 minutes or until the dough is smooth and silky.
Cover the bowl with cling film and place in a warm place (25C/77F+) to rise until almost tripled in volume.
Line a 30 x 25 cm / 9 x 13″ tray with baking paper with overhang.
Toast the peeled almonds in a pan, without any added grease.
Leave them cooling for 5 minutes, then transfer them in a food processor with half the sugar, until you have almost a powder.
In another bowl, mix the soft butter with the remaining sugar, add the almond and vanilla extract and the egg.
Add the almond powder and mix.
Set aside.
Sprinkle some flour on the counter top, pour dough on, shape it into log, then roll out into 30 x 58 cm / 11 x 19″ rectangle.
Pur the filling in the center of the dough and spread it evenly.
Roll up firmly, shape into an even log, cut into 9 pieces, then place on a tray.
Cover with tea towel, place in warm place until almost doubled.
Preheat oven to 180C/350F.
Bake for 20 minutes on the shelf in the middle of the oven, rotating the tray at 10 minutes.
Buns are ready when they are golden.
Transfer them on a cooling rack, and let them cool for about 45 minutes.
Frost them with the glaze (simply wisk all the ingredients together).
VERSIONE ITALIANA
Preparati a coccolarti con l’irresistibile ricetta degli almond sweet rolls, rolls con pasta di mandorle. Questi dolci sono un piacere per il palato in ogni occasione. Che tu sia un esperto pasticcere o un principiante in cucina, questa ricetta passo-passo ti aiuterà a creare degli almond sweet rolls soffici, leggeri e irresistibilmente deliziosi che faranno venire l’acquolina in bocca a tutti.
La differenza tra pasta di mandorle e marzapane
Prima di addentrarci nella ricetta, facciamo chiarezza sulla differenza tra pasta di mandorle e marzapane. Entrambe sono fatte con mandorle tritate, ma hanno caratteristiche e utilizzi distinti. La pasta di mandorle è una miscela di mandorle finemente tritate, zucchero e talvolta un liquido come l’acqua di rose o l’estratto di mandorle. Ha una consistenza leggermente granulosa ed è spesso usata come ripieno per dolci, inclusi gli almond sweet rolls. D’altra parte, il marzapane è fatto con pasta di mandorle e zucchero aggiuntivo, che gli conferisce una consistenza più liscia e un sapore più dolce. Il marzapane viene comunemente usato per scopi decorativi, come coprire le torte o creare piccoli oggetti commestibili.
Per quanto riguarda la dolcezza, il marzapane è generalmente più dolce della pasta di mandorle. Il marzapane ha un contenuto di zucchero più elevato, conferendogli un gusto distintamente dolce. Questa dolcezza è ideale per chi ama i sapori dolci o desidera un sapore zuccherino più pronunciato nei propri dolcetti. D’altra parte, la pasta di mandorle ha una dolcezza più equilibrata che permette ai sapori naturali delle mandorle di emergere. La sua dolcezza delicata si abbina perfettamente agli altri ingredienti degli almond sweet rolls, creando un armonioso mix di sapori.
Come avere degli almond sweet rolls soffici
Se i tuoi cinnamon rolls non risultano soffici e leggeri come desiderato, alcuni fattori chiave potrebbero influire sul risultato. Innanzitutto, è fondamentale assicurarsi che il lievito sia fresco e attivo. L’utilizzo di lievito scaduto o inattivo può portare a rolls piatti e compatti. In secondo luogo, presta attenzione alla temperatura degli ingredienti e all’ambiente di lievitazione. Il lievito prospera in ambienti caldi, quindi assicurati che l’impasto lieviti adeguatamente in un luogo privo di correnti d’aria. Inoltre, una corretta quantità di farina e una giusta lavorazione dell’impasto contribuiranno a una consistenza soffice e leggera. Segui attentamente la ricetta e mantieni un occhio vigile sulle tecniche di impasto e lievitazione per ottenere il risultato desiderato.
Non c’è niente di più gratificante che preparare dolci fatti in casa, specialmente quando si tratta di irresistibili almond sweet rolls. Coi segreti per ottenere una consistenza soffice, sarai pronto a creare una teglia di dolcetti deliziosi che conquisteranno famiglia e amici.
Se volessi cimentarti con qualche altra variante di cinnamon rolls, sul blog ne trovi diverse:
ROLLS CON CREMA ALLE MANDORLE
Ingredienti per 9 rolls
IMPASTO
4 g di lievito di birra disidratato
35 g di zucchero semolato
175 g di latte intero
180 g di farina Buratto
185 g di farina 00
25 g di burro morbido
1 uovo
1 pizzico di sale
RIPIENO
125 g di zucchero
60 g di burro morbido
1 uovo
150 g di mandorle intere, pelate
i semi di 1 bacca di vaniglia
2-3 gocce di estratto di mandorla amara
GLASSA
20 g di mascarpone
20 g di burro
75 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
Preparazione
IMPASTO
Nella ciotola dell’impastatrice versare le due farine, lo zucchero, il sale e mescolare. Unire il lievito di birra ed azionare l’impastatrice, col gancio per lievitati.
Aggiungere l’uovo ed il latte, da ultimo il burro.
Lasciar impastare a media velocità finché l’impasto non sarà incordato (tenderà ad attorcigliarsi al gancio).
Fare una palla, metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume.
RIPIENO
PREPARARE I ROLLS
Una volta lievitato, riprendere l’impasto e rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Stendere un rettangolo di circa 30×40 cm, spennellare il ripieno ed arrotolare su se stesso, dal lato lungo.
Una volta ottenuto un salsicciotto, tagliare 9 pezzi uguali, e disporli in una teglia foderata con carta forno.
La teglia deve essere leggermente più grande dei rolls, così che possano espandersi prima in lievitazione e successivamente in cottura.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente.
COTTURA
Preriscaldare il forno a 175°C.
Togliere la pellicola ed infornare per 15 minuti, poi ruotare la teglia di 180° e cuocere per altri 10 minuti, o fino a doratura desiderata.
GLASSA
Mescolare il burro morbido col mascarpone ed il latte.
Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere bene il tutto con una forchetta.