Tutti i biscotti che posterò in questo periodo rientrano nelle preparazioni che finiscono nei sacchettini dei cesti natalizi.
Di solito scelgo di mettere nei sacchettini biscotti un po’ diversi l’uno dall’altro: quello bicolore, quello bianco candido, quello con gocce di cioccolato, quello speziato, quello “rustico”, quello decorato.
La versione rustica quest’anno è realizzata con questa preparazione, fatta con farina di grano saraceno e fiocchi d’avena integrali.
Che dite? Vi ricordano qualcosa? Vi sembra che somiglino a dei biscotti che conoscete già?
In effetti è così.
Sono la versione casalinga dei Molinetti del Molino Bianco.
Appena messi in commercio li ho provati e me ne sono innamorata: per un determinato periodo hanno riportato gli ingredienti dei biscotti sulle confezioni e me li sono trascritti.
C’erano diverse cose che non mi piacevano (tra cui l’uso della margarina), dosi da ricalibrare, aggiungi di qui e metti di là.
Questo è il risultato.
La versione che più somiglia a quei biscotti è quella scritta sotto, se volete poi potete aggiungere spezie a piacere.

BISCOTTI AL GRANO SARACENO E FIOCCHI D’AVENA INTEGRALI
Ingredienti

465 gr di farina 00
80 gr di fiocchi d’avena integrali macinati (o lasciati a pezzettini grossolani, come ho fatto io)
100 gr di farina di grano saraceno
160 gr di burro freddo
110 gr di zucchero muscovado (o uno di canna, ma il muscovado è più profumato)
90 gr di zucchero semolato
90 gr di latte
16 gr lievito per dolci (una bustina)
pizzico di sale
1 uovo grande
pizzico di cannella (facoltativo, se volete riprodurre i molinetti evitate)
pizzico di polvere d’arancia (facoltativo, idem come sopra)

Preparazione

Semplicissima.
Mettete nel bicchiere della planetaria (o in una ciotola) tutti gli ingredienti asciutti, poi unite il burro e cominciate a lavorare finchè otterrete un composto sabbioso ed il burro sarà stato “preso” dalla farina (come si fà con la frolla classica, pizzicate burro e farine con pollice ed indice).
A questo punto unite uovo e latte e fate lavorare (o impastate a mano) quel tanto che il composto sarà amalgamato.
Arrotolate il composto in un foglio di pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
Riprendete il composto e stendetelo ad un’altezza di circa 1 cm.

Ricavate i biscottini, spolverizzateli con zucchero muscovado o semolato ed infornate per 15 minuti circa, o finchè saranno dorati.

Nota: a differenza delle frolle in cui solitamente si usa solo il tuorlo per non renderle dure, qui l’uovo va intero, perchè il risultato finale del biscotto dev’essere croccante.

Nota 2: i biscotti con queste proporzioni non sono particolarmente dolci, anzi. Spolverateli con lo zucchero finale, perchè darà quel pizzico di dolcezza in più.
Io li ho realizzati sia con zucchero di canna che con zucchero semolato (come finitura intendo) : buoni entrambi, ma quelli con zucchero di canna sono davvero molto molto simili al prodotto acquistato e più profumati. Se il vostro scopo è realizzare qualcosa di quanto più simile a quei biscotti, usate lo zucchero di canna per la finitura.