PREPARAZIONI BASE (dolci e salate)
Canederli
Cavatelli
Cazzillitti di Scanno
Croissants sfogliati di L. Montersino
Croissants sfogliati semi-integrali
Frolla all'olio
Frolla senza glutine, con farina di riso e mais (adatta ai celiaci)
Fumetto di crostacei
Ghee (burro chiarificato)
Gnocchi di patate
Granola
Lievito naturale/Pasta madre/pasta acida
Marschmallow fondant (MMF)
Meringhe
Meringue powder (per realizzare la Royal icing o Ghiaccia Reale)
Pan di Spagna infallibile
Pasta Brioche di Luca Montersino (o quasi)
Pasta pizza di Bonci
Pici
Pizzoccheri
Salsa di noci
Scarpinocc
Sticky toffee sauce (salsa mou per gelati)
Tagliolini all'uovo
Tapenade
Vol-au-vent di finta pasta sfoglia
Zucchero mentolato
BEVANDE
Americano
Aperitivo Rosa
Chai masala
Concentrato di vitamine
Frullato di fragole e rose
Limonata tunisina
Limoncello/Arancello
Liquore ai lamponi
Liquore di uva fragola
Tatanka (vodka e succo di mela)
ANTIPASTI E APERITIVI
Barchette tricolore con feta e pomodorini
Biscottini salati
Bocconcini di frittata con chorizo, timo limone e robiola
Bruschette con crudo, fichi e menta in vinaigrette di balsamico
Bruschette con filetti di sogliola fritti e salsa tartara
Bruschette con seppie in umido
Canapè con salmone e uova (anche in versione gluten free)
Code di gamberi in pasta di curry rosso con riso jasmine
Crocchette di patate (senza uova)
Frittelle di fiori di acacia
Girelle di sfoglia con spinaci, ricotta e mascarpone
Grissini di sfoglia ai formaggi con semi di nigella
Jumbo chilli sauce (salsa piccante per tortilla chips)
Involtino primavera
Mini pancakes di patate con panna acida, salmone e crescione
Pancakes con crudo, rucola e ricotta di pecora al fumo di ginepro
Paté di fegatini di coniglio
Polpettine di pollo arrosto
Stuzzichini di pasta sfoglia
Supplì my way
Tabuleh con melissa
Torrette con fichi, bresaola e ricotta di pecora al miele di cardo
Tortini con senape antica, pancetta e uova
PRIMI PIATTI
Cavatelli fatti in casa al sugo (ricetta base)
Cazzillitti di Scanno con broccoli e pancetta (ricetta base)
Fregula sarda con agretti, asparagi e filetto di salmone fresco
Fregula sarda con pomodoro, cipollotto e Ricotta di Bufala
Gnocchi di zucca
Linguine con crema di zucchine e mandorle croccanti
Linguine con pomodori secchi, mandorle e scorza di limone
Mezze maniche con besciamella ai porri, broccoli e pancetta
Paella inspired
Pasta aglio, olio, peperoncino e pomodori secchi
Pasta all'uovo fatta in casa (ricetta base)
Pasta coi broccoli
Pasta con pesto di limoni d'Amalfi e finocchio
Pasta della suocera
Penne integrali con caprino, crudo, fichi e timo limone
Pizzoccheri fatti in casa (ricetta base)
Ravioli di ricotta con pomodoro fresco
Ravioli di ricotta e limone con spinaci novelli e zafferano
Risotto al taleggio
Risotto allo zafferano con broccoli e Grigna Valsassina
Risotto con broccoli e salsiccia
Risotto con le spugnole
Risotto di scampi
Risotto radicchio e salsiccia
Scarpinocc burro e salvia
Spaghetti alla chitarra con bottarga di muggine
Tagliolini al tartufo bianco
Tortellini della nonna
Tortellini ripieni di faraona
SECONDI (carne)
Ali di pollo speziate
Coniglio alla senape
Coniglio fritto
Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini
Filetto di maiale con gallette di risotto alla milanese
Pollo alla cannella con basmati allo zafferano
Polpettine di pollo arrosto
Sminuzzato di vitello alla zurighese
Steak pie
Za'atar chicken (pollo con spezie libanesi)
Zighinì (spezzatino di manzo eritreo)
SECONDI (pesce)
Salmone selvaggio ai profumi
Seppioline e gamberi alle erbe e limone
Fish n Chips with Panko
Basmati al sesamo nero in guazzetto di asparagi con salmone e ricotta di bufala
CONTORNI E VERDURE
Bulgur con verdure saltate
Carciofi fritti
Cous cous di verdure fresche
Insalata di carote, arance e lamponi
Insalata di finocchi, arance e mirtilli
Insalata di fragole e valeriana al balsamico
Insalata di patate ed asparagi con salsa allo yogurt
Tabuleh con melissa
ZUPPE E VELLUTATE
Canederli
Crema di patate
Pasta e fagioli della suocera
Vellutata di asparagi e porri
Vellutata di funghi champignon
Vellutata di patate, zucca e porri con panna acida
Vellutata di piselli, menta e latticello
Vellutata di spinaci e panna acida
Vichyssoise con gamberi scottati in burro alle erbe
Zuppa di pane svizzera
Zuppa thai
Zuppa indiana di lenticchie rosse
PANE E PRODOTTI DA FORNO SALATI
Bagels
Biscuits con buttermilk
Croissants integrali con tete del moine, insalata e noci
Focaccia con più acqua che farina
Croissants integrali con tete del moine, insalata e noci
Focaccia con più acqua che farina
Focaccia al basilico con scamorza
Focaccia semi integrale con pomodori secchi ed origano fresco
Fougasse
Grissini con lievito naturale
Pane a lievitazione naturale con farro e noci
Pane a lievitazione naturale del locale "Tartine"
Pane con farina buratto e noci per il World Bread Day 2010
Pane con fiocchi e semi per il World Bread Day 2009
Pane misto con farro e crusca
Pane Naan
Pane senza impasto (no knead bread)
Pane tigrato
Panfocaccia con pomodoro pachino ed origano
Pani ai semi
Piadina con lievito naturale
Piadina sottile
Pizza simil Bonci (con lievito di birra)
Spighe al limone
Spighe leopardate
Treccia di pane Migros
Trecciona multicereali
CAKE SALATI, QUICHES e CO.
Cake salato con salmone, aneto e gruyère
Cheesecake al salmone
Quiche con mascarpone, pancetta e semi di papavero
Quiche di broccoli, speck e panna acida
Quiche di grano arso con asparagi e bottarga
Quiche di patate, asparagina e salmone affumicato con frolla all'aneto e noce moscata
Quiche lorraine
Quiches delicate con fiori di zucca ripieni
Simil Pasqualina
Steak pie
PIATTO UNICO
Brasato della mia nonna
Costine e salsicce con polenta gialla
Curry verde con pollo, fave, piselli e fagiolini
Dan dan noodles
Felafel (polpettine di ceci)
Frittata con asparagina ed aglio orsino
Frittata con fiori, zucchine, erba cipollina e fili d'angelo
Frittata con pomodorini, feta, basilico ed erba cipollina
Frittata di patate, cipolla e timo
Gyoza (ravioloni giapponesi)
Insalata di manzo asiatica
Insalata di riso
Insalatona estiva
Millefoglie di salmone e patate
Paella inspired
Pasta e fagioli della suocera
Pollo alla cannella con basmati allo zafferano
Simil caprese con pesto di erba cipollina
Steak pie
Tortin-gratin di raclette, speck e patate
LIEVITATI DOLCI
Bomboloni di Luca Montersino
Brioche del buon mattino
Brioche di Luca Montersino (o quasi)
Brioche allo yogurt (da ricetta di Adriano, modificata)
Brioche rosata
Brioche di Julia Child
Briochine di Paoletta
Chelsea buns (girelle al caramello)
Colomba a lievitazione naturale (adatta per intolleranti ai lieviti chimici)
Colomba con pre-lievitino con lievito di birra
Croissants sfogliati di L. Montersino
Croissants sfogliati semi integrali
Crumble di frolla con olio alle arance, lamponi e pink lady
Danesi
Fiore soffice al latticello (buttermilk)
Fugaccia di nonna, riveduta e corretta
Girelle alla crema di Paoletta
Grittibaenz
Maritozzi
Panbrioche senza impasto e perfettamente incordato
Panbrioche versatile (sia per dolce che per salato)
Pandolce zuccherato delle sorelle Simili
Pane in cassetta con fiocchi d'avena e cannella
Panettone a lievitazione naturale (adatta ad intolleranti ai lieviti chimici)
Taillaule di Neuchâtel
Treccia al mandarino
Treccine di ricotta fritte
BISCOTTI , DOLCETTI E CIOCCOLATINI
Baci di dama (adatti per intolleranti ai lieviti)
Baiocchi
Biscotti con acqua di rose e mandorle (adatti a celiaci, intolleranti a lieviti e latticini)
Biscotti con cocco e fiocchi d'avena (senza uova e senza lieviti)
Biscotti con grano saraceno e fiocchi d'avena (simil Molinetti)
Brownies nocciole e cioccolato
Calissons d'Aix (adatti ad intolleranti ai lieviti, ai celiaci e senza latticini)
Calissons d'Aix (adatti ad intolleranti ai lieviti, ai celiaci e senza latticini)
Chocolate chips cookies
Chocolate crinkle cookies (e White chocolate crinkle cookies)
Ciambelline al vino bianco (adatti per intolleranti ai latticini e senza uova)
Cialde per gelato
Dolcetti delle feste al cocco e cioccolato bianco (adatti ai celiaci ed agli intolleranti ai lieviti)
Ferratelle abruzzesi (adatte per intolleranti a lieviti e latticini)
Fratini (Carnevale)
Fritoe (Carnevale)
Frittelle di fiori di acacia
Frollini all'olio alle arance, pistacchi e pinoli
Hokey pokey (adatti ai celiaci)
Kinder cereali
Kourabiedes
Lemon sours
Macarons e macarons 2 (adatti ai celiaci)
Margherite di Stresa (adatti per intolleranti ai lieviti)
Meltaways al cacao ed al limone
Mezzelune alla vaniglia (e mezzelune mandorle e nocciole gluten free)
Milanesini (adatti per intolleranti ai lieviti)
Pignoccata (Carnevale)
Risini
Savoiardi (adatta per intolleranti ai lieviti ed ai latticini)
Speculoos (senza uova)
Strudelini ai fichi (adatti per intolleranti ai lieviti)
Torcetti
Twix (o fac simile) dal Millionaire di Elga
Zimtsterne (adatti ai celiaci, intolleranti ai latticini ed intolleranti ai lieviti)
DOLCI E DESSERTS
4/4 alle ciliegie
Angel food cake alle mandorle e bergamotto
Buche de Noel serigrafato
Cake alla confettura
Cake limone, limoncello e semi di papavero
Cake perfetto con albicocche, rhum, vaniglia e fava tonka
Castagnole (Carnevale)
Cheesecake ai fiori d'arancio
Cheesecake al bicchiere con cioccolato bianco, fiori d'arancio e lamponi
Cheesecake al bicchiere con pesche e mandorle pralinate
Cheesecake cotta all'arancia con coulis di mirtilli e more
Cheesecake cotta al lime con topping al lime e mirtilli
Ciambella alla gazzosa
Ciambellone profumato panna e rum
Crema cotta con melassa (o golden syrup)
Crème brûlée (adatta ai celiaci)
Croissants sfogliati
Crostata ai fichi con miele di cardo (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata al cioccolato di Jamie (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata al limone con scorzette sciroppate (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata al rabarbaro e crema pasticcera (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata con crema di pistacchi e pesche (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata con grano saraceno e mirtilli
Crostata con lime curd e mirtilli (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata di ciliegie con frolla morbida
Crostata di mele con panettone e streussel alle mandorle
Crostata di mele e mandorle di Adriano (con variante adatta anche a celiaci)
Crostata di pere con frolla al cacao e frangipane al fondente
Crostatine con crema al bergamotto, mandarini e croccante di mandorle (con variante adatta anche a celiaci)
Crostatine con crema al lime e frutti di bosco (con variante adatta anche a celiaci)
Crostatine con frolla di riso e crema al limone gluten free (adatte ai celiaci)
Crostoli di Carnevale della mia nonna (frappe, cenci, galani, bugie, chiacchiere,...)
Crumble di albicocche alla lavanda
Crumble di ciliegie
Crumble di lamponi e Pink Lady con frolla di olio alle arance
Cupcakes doppio cioccolato e latticello
Dolcetti con latticello e lime
Dolcetti teste di moro
Dolcini glassati con panna acida
Flan parisien
Fregolotta
Gâteau basque di Felder
Gaufres
Gelato al cioccolato bianco
Gelato al pistacchio di Bronte
Gelato alla vaniglia con pesche sciroppate all'acqua di rose
Gelato fiordilatte con sciroppo d'acero e noci
Lemony lemon cake
Mandorle pralinate
Marble cake
Millefoglie alle fragole
Mini cakes al cioccolato con crema e ciliegie
Mini cakes al cioccolato con panna acida (e senza burro)
Mousse cioccolato bianco e cardamomo
Mousse espressa al cioccolato di Nigella (senza uova nè farina, adatta ai celiaci)
Muffins ai mirtilli
Muffins ai mirtilli e panna acida profumati al limone e rhum
Muffins al gianduia e golden syrup
Muffins alle carote
Muffins cioccocaffè
New-York style cheesecake
Pancakes con sciroppo d'acero
Panna cotta alla cannella con coulis di lamponi (adatta ai celiaci)
Panna cotta con cioccolato e marron glacés (adatta ai celiaci)
Panna cotta con lemon curd e pesche noci
Pavlova al cacao con panna, marrons glacés e cioccolato
Scorzette d'arancia candite
Semifreddo al miele con torrone mandorla e pistacchio
Tarte con ganache al fondente e namelaka
Tarte con lamponi e panna acida
Tarte di albicocche
Tiramisù al limone
Tiramisù classico con base pastorizzata
Torta alla Coca Cola
Torta del convento di San Gallo
Torta della nonna
Torta di carote svizzera (adatta ai celiaci)
Torta di Linz
Torta di mele e more con sciroppo di zenzero
Torta di mele sbriciolata
Torta di mele soffice e velocissima
Torta di noci dell'Engadina
Torta di pane, amaretti e rum
Torta pinolata
Torta tenerella di M. Santin (o torta di Carlo)
Tortine con albicocche e lamponi profumate al mandarino
Tortine con crema al limone e fave Tonka
Trancio diplomatico
Trancetti al limone (adatta ai celiaci)
Tripudio ai frutti di bosco
COMPOSTE, CONFETTURE E CONSERVE
Composta strudel
Confettura pesche noci, vaniglia e zucchero integrale
Confettura uva fragola e limone di Amalfi
Lemon curd
Lime curd
Marmellata di limoni e vaniglia
Nutella homemade
Tangerine curd
Zenzero candito
