These soft brioche rolls with raspberry jam are fluffy, golden, and incredibly easy to make at home. Shaped into round brioche buns with a jam-filled center, they are perfect for breakfast, brunch, or a sweet afternoon snack.
This easy homemade brioche recipe uses simple pantry ingredients and delivers a bakery-style result with minimal effort — ideal for both beginners and experienced bakers.
These fluffy brioche buns are a must-try if you love homemade baking with simple ingredients.
Thanks to a well-balanced dough and proper rising time, these jam filled brioche rolls stay soft for days.
This homemade brioche recipe is made with ingredients you already have in your kitchen.
Enjoy these breakfast brioche rolls with coffee, tea, or as part of a brunch spread.
This recipe proves that simple ingredients can create amazing brioche bread:
These basic ingredients create soft and fluffy brioche rolls with a delicate crumb and rich flavor.
The preparation is straightforward and very rewarding.
Mix and knead until you get a smooth, elastic dough. Let it rise until doubled in size — this step is key for fluffy brioche buns.
Divide the dough into equal portions and shape into round brioche rolls. Place them on a baking tray and let them rise, before pressing them in the center to create a small well.
Add a spoonful of raspberry jam to each center. This creates the classic brioche with jam center look and flavor.
After a short second rise, bake until golden brown and fragrant. The result is soft brioche rolls with a glossy jam topping.
These tips ensure soft homemade brioche rolls every time.
These sweet brioche buns are incredibly versatile:
(Italian SEO reference: colazione fatta in casa – brioche da colazione)
This easy yeast brioche recipe combines comfort, simplicity, and irresistible flavor. With their soft texture and fruity jam center, these raspberry jam brioche rolls are the kind of recipe you’ll bake again and again.
Place the flour, half of the egg and the milk into the bowl of a stand mixer. Mix briefly until a rough, firm dough forms. Cover and let rest for 30 minutes at room temperature to allow autolysis.
After resting, tear the dough into small pieces and return it to the mixer. Add the sugar, lemon zest and vanilla, then start kneading. Dissolve the yeast in the water and add it to the dough. Knead until the dough begins to come together and develop structure.
Add the salt, then incorporate the softened butter little by little, waiting for each addition to be fully absorbed. Continue kneading until the dough is smooth, elastic and well developed.
Transfer the dough to the work surface, shape into a ball and place it in a lightly greased bowl. Cover and let rise until doubled in size.
Divide the dough into 8 equal portions, shape into balls and arrange them on a baking tray lined with parchment paper. Cover with plastic wrap and a kitchen towel. After 20 minutes, uncover and gently flatten the dough balls to help them spread evenly.
Once fully proofed, create a hole in the center of each brioche. Brush with the remaining egg mixed with the milk.
Prepare the streusel by rubbing the cold butter, flour and sugar together with your fingertips until crumbly. Sprinkle the streusel around the edges of each brioche, keeping the center clear. Fill the center with a teaspoon of jam.
Bake in a preheated oven (fan ON) at 175 °C (347 °F), middle rack, for 12–14 minutes, or until golden.
Allow to cool slightly before serving.
VERSIONE ITALIANA
Le brioche soffici con marmellata di lamponi sono dei dolci lievitati semplici e genuini, perfetti per la colazione fatta in casa o per una merenda golosa. Si tratta di brioche tonde, morbide e profumate, schiacciate al centro per accogliere un cucchiaio di marmellata di lamponi dal gusto fresco e leggermente acidulo.
Questa ricetta di brioche fatte in casa è facile da realizzare, non richiede attrezzature particolari ed è preparata con ingredienti che tutti abbiamo in dispensa.
Queste brioche con marmellata sono ideali anche per chi non ha molta esperienza con i lievitati.
Grazie a un impasto ben bilanciato e ai giusti tempi di lievitazione, otterrai brioche soffici come al bar, leggere e profumate.
Questa è una vera ricetta brioche semplice, perfetta da preparare anche senza planetaria.
Ideali come brioche da colazione, per la merenda o da servire durante un brunch.
Per preparare queste brioche dolci lievitate servono pochi ingredienti, quelli classici della tradizione:
Ingredienti semplici che danno vita a brioche morbide con marmellata, profumate e irresistibili.
La preparazione è facile e molto gratificante.
Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascialo lievitare fino al raddoppio: questo passaggio è fondamentale per avere brioche soffici fatte in casa.
Dividi l’impasto in porzioni e forma delle brioche tonde. Disponile sulla teglia e schiacciale delicatamente al centro per creare l’incavo.
Inserisci un cucchiaio di marmellata di lamponi al centro di ogni brioche: è il dettaglio che le rende golose e scenografiche.
Dopo una seconda lievitazione, cuoci in forno fino a doratura. Otterrai brioche con marmellata soffici e ben gonfie.
Piccoli accorgimenti che fanno la differenza nella riuscita delle brioche dolci fatte in casa.
Queste brioche soffici con cuore di marmellata sono perfette:
Soffici brioche lievitate, arricchite da un profumato impasto al limone e vaniglia, completate da una copertura croccante di streusel e un cuore di marmellata. Perfette per la colazione o il brunch.
Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina, metà uovo e il latte. Impastare brevemente fino a ottenere un composto grezzo e compatto. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per permettere l’autolisi.
Trascorso il tempo di riposo, spezzettare l’impasto e rimetterlo in impastatrice. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia e iniziare a impastare. Sciogliere il lievito nell’acqua e unirlo gradualmente all’impasto. Continuare a lavorare fino a quando l’impasto inizierà a incordarsi.
A questo punto aggiungere il sale e, per ultimo, il burro morbido, poco per volta, attendendo che venga completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Impastare fino a ottenere un composto liscio, elastico e ben incordato.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, formare una palla e riporlo in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Dividere l’impasto in 8 porzioni uguali, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Coprire con pellicola e un canovaccio. Dopo 20 minuti, scoprire e schiacciare delicatamente le palline per favorirne l’allargamento.
Al termine della lievitazione, praticare un foro al centro di ogni brioche. Spennellare la superficie con l’uovo rimasto, sbattuto con il latte.
Preparare lo streusel lavorando con la punta delle dita il burro freddo con farina e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuirlo lungo il bordo delle brioche, evitando il centro. Riempire il foro centrale con un cucchiaino di marmellata.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 °C, ripiano centrale, per 12–14 minuti, fino a doratura.