Croissant Cake: A Heavenly, Soft, and Elegant Treat
If you’re looking for a dessert that’s as stunning as it is delicious, this croissant cake is the perfect choice. Made from individual vanilla-scented brioche rolls shaped like mini croissants, this cake is a masterpiece of flavor and texture. The tender, cloud-like dough creates a delicately sweet and fragrant treat that’s ideal for any occasion, whether it’s a family brunch, an afternoon tea, or a festive celebration.
Unlike traditional croissants that require multiple days to prepare, this croissant cake can be made in a single day, making it accessible even for busy bakers. The dough rises to perfection, resulting in a soft, airy texture that melts in your mouth. Enjoy it plain for a simple, elegant dessert, or elevate it with your favorite fillings—think rich pastry cream, silky chocolate ganache, or vibrant fruit jams.
The beauty of the croissant cake lies not just in its flavor but also in its versatility. Its pull-apart design makes it easy to serve and share, while its delightful presentation makes it a showstopper on any dessert table. The golden crust shines with a subtle glaze, inviting you to take that first irresistible bite.
This recipe is perfect for those who love the artistry of baking but don’t want the complexity of laminated dough. Whether you’re an experienced baker or a beginner, this croissant cake will impress with its simplicity and delicious results.
Get ready to bake a dessert that combines the elegance of croissants with the coziness of brioche. Once you try this croissant cake, it will quickly become a beloved favorite in your recipe collection!
If you like this recipe, you may also like:
CROISSANT CAKE (makes 1 cake/16 mini croissants)
DOUGH
410 g bread flour
75 ml sweetened condensed milk
190 ml milk
12 g of fresh yeast (or 4 g of instant dry)
1 egg
30 g soft butter
20 g sugar
8 g salt
vanilla (the seeds of half a pod)
FILLING
20 g soft butter
20 g sugar
cinnamon to taste
FINISHING TOUCHES
20 g sugar
20 ml water
icing sugar
Method
In the bowl of your stand mixer add the flour.
In a separate bowl, combine the milk, yeast, egg, condensed milk, sugar, and vanilla. Mix well until fully combined.
Start the stand mixer fitted with the dough hook at medium-low speed, add the liquid mixture to the flour in 2-3 batches. Mix until there is no dry flour left in the bowl, then add the salt.
Continue kneading for another minute before adding the softened butter. Increase the speed to medium and knead until the dough becomes soft, silky, and it clings to the hook.
Remove the dough from the bowl, knead briefly by hand, and divide it into two equal portions. Shape each portion into a ball and place them in two large bowls: cover them with plastic wrap and let it rise at room temperature until doubled in size.
SHAPING THE CROISSANTS
Roll out both pieces of dough into discs of about 30-35 cm in diameter. Brush one disc with softened butter, sprinkle with the sugar mixed with cinnamon, and cover with the second disc. Press gently to adhere.
Using a pizza cutter or sharp knife cut the dough in half to create two semicircles. Then cut in the opposite direction to create four equal sections. Continue dividing each section in half until you have 16 triangles.
Roll each triangle tightly from the base to the tip to form mini croissants. Repeat until all 16 croissants are shaped.
Place the croissants on a baking pan (28-30cm in diameter) lined with parchment paper, cover, and let rise until doubled in size.
BAKE AND FINISH
Once risen, brush the croissants lightly with milk. Bake in the central part of a preheated oven at 180°C (350°F) for 20 minutes, rotating the pan halfway through baking.
In a small saucepan, combine water and sugar, and heat gently until the sugar dissolves, creating a syrup.
When the croissants are baked, brush them with the warm sugar syrup and dust with powdered sugar. Transfer to a wire rack to cool.
Delicious on their own, these croissants are even more fabulous when filled with your favorite creams or jams. Enjoy!
VERSIONE ITALIANA
Torta Croissant: Un Dolce Soffice, Elegante e Irresistibile
Se cerchi un dessert che sia tanto spettacolare quanto delizioso, questa torta croissant è la scelta perfetta. Realizzata con piccoli rotoli di brioche profumati alla vaniglia, modellati a forma di mini croissant, questa torta è un capolavoro di sapore e consistenza. L’impasto, soffice come una nuvola, crea una dolcezza delicata e fragrante, ideale per ogni occasione: un brunch in famiglia, un tè pomeridiano o una festa speciale.
A differenza dei croissant tradizionali che richiedono giorni di preparazione, questa torta croissant si può realizzare in un solo giorno, rendendola accessibile anche ai panettieri più impegnati. L’impasto lievita alla perfezione, risultando in una consistenza morbida e ariosa che si scioglie in bocca. Gustala al naturale per un dessert semplice ed elegante, oppure arricchiscila con le tue farciture preferite: crema pasticcera, ganache al cioccolato o confetture di frutta.
La bellezza della torta croissant risiede non solo nel suo sapore, ma anche nella sua versatilità. Il design “a strappo” la rende facile da servire e condividere, mentre la sua presentazione accattivante la trasforma in un vero protagonista su qualsiasi tavola di dessert. La crosta dorata, lucidata con una glassa delicata, invita a quel primo morso irresistibile.
Questa ricetta è perfetta per chi ama l’arte della panificazione ma preferisce evitare la complessità della sfogliatura. Che tu sia un panettiere esperto o alle prime armi, questa torta croissant ti conquisterà con la sua semplicità e i risultati deliziosi.
Preparati a sfornare un dessert che combina l’eleganza dei croissant con il comfort della brioche. Dopo aver assaggiato questa torta croissant, diventerà sicuramente un punto fermo nel tuo ricettario!
Ingredienti per una torta croissant (con stampo da 28-30 cm di diametro)
IMPASTO
410 g di farina per pane
200 ml latte intero
75 g latte condensato zuccherato
1 uovo
10 g di lievito di birra fresco (o 3-4 g di secco)
8 g sale
30 g burro morbido
vaniglia
RIPIENO
20 g di burro morbido
20 ml di zucchero
cannella a piacere
TOCCHI FINALI
20 ml di acqua
20 g di zucchero
zucchero a velo per finire
Preparazione
Nella ciotola della planetaria versare la farina.
In una ciotola unire il latte, il lievito, l’uovo, il latte condensato,, lo zucchero, la vaniglia e mescolare bene.
Azionare la planetaria (con gancio dei lievitati) a velocità medio-bassa ed iniziare ad aggiungere i liquidi, in 2-3 volte. Lasciar impastare finché non ci sarà più farina nella ciotola, poi aggiungere il sale.
Impastare un altro minuto, aggiungere il burro morbido ed ora, a velocità media, impastare finché si otterrà un impasto soffice, setoso e che tenderà ad attorcigliarsi al gancio.
Rimuovere dalla ciotola, impastare un attimo a mano, dividere l’impasto in due parti uguali, chiudere a palla e mettere in due ciotole capienti, coperte, a lievitare fino al raddoppio (temperatura ambiente, lontano da correnti d’aria).
FORMARE I CROISSANTS
Stendere i due impasti in un disco di ca. 30-35 cm di diametro. Spennellare il burro morbido su un disco di pasta, spargere sopra lo zucchero precedentemente mescolato alla cannella, ricoprire con l’altro disco di pasta e premere per far aderire bene.
Con una rotella per pizza o un coltello affilato tagliare l’impasto a metà, ottenendo 2 semicerchi. Tagliare nell’altro verso, ottenendo 4 parti uguali. procedere a dividere le varie sezioni sempre a metà, fino ad ottenere 16 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo su se stesso, formando così un mini croissant. Procedere fino ad ottenenerne 16.
Disporli nella teglia foderata con carta forno (diametro di circa 28 cm), coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio.
CUOCERE E TERMINARE
Una volta lievitati, spennellare con poco latte ed infornare nella parte centrale del forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti (girando la teglia a metà cottura).
In un pentolino versare acqua e zucchero: far sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, ottenendo uno sciroppo.
Quando i croissant saranno cotti, spennellarli con lo sciroppo di zucchero ancora caldi, spolverizzare con zucchero a velo e lasciar raffreddare su una griglia.
Buonissimi così, favolosi farciti con le creme o confetture che più preferite.
