Are you ready to embark on a delicious chocolate cinnamon rolls adventure with me? In this tantalizing recipe, I am going to show you how to create mouthwatering chocolate cinnamon rolls with a luscious coffee glaze. Prepare to be enchanted by the heavenly flavors that await!

A match made in flavor Heaven

Chocolate and cinnamon, two beloved ingredients in their own right, come together in a symphony of flavors that is simply irresistible. The deep, velvety notes of chocolate harmonize beautifully with the aromatic spice of cinnamon, creating a delightful contrast that tantalizes the taste buds. The combination of these two flavors is a match made in flavor heaven, elevating traditional cinnamon rolls to a whole new level of indulgence.

Cinnamon rolls vs. Cinnamon buns: What’s the Difference?

Before we dive into the recipe, let’s clear up any confusion. Cinnamon rolls and cinnamon buns are often used interchangeably, but there is a slight distinction. Cinnamon rolls typically refer to a sweet, yeasted dough rolled up with a cinnamon-sugar filling and baked until golden brown. On the other hand, cinnamon buns are often associated with a richer, brioche-like dough that results in a slightly denser and more buttery texture. In our recipe, we’ll be focusing on the classic cinnamon roll style.

The secrets of the cinnamon roll filling

The soul of a cinnamon roll lies in its delectable filling. To achieve the perfect balance of sweet and spicy, the filling is composed of a heavenly blend of cinnamon, sugar, and butter. The aromatic cinnamon infuses the dough with warmth, while the sugar adds a touch of sweetness. As the rolls bake, the filling caramelizes, creating a gooey and irresistible center that will have you reaching for seconds.

Unveiling the coffee glaze

To take our chocolate cinnamon rolls to new heights of decadence, we’ll be drizzling them with a heavenly coffee glaze. This simple yet sophisticated addition adds a delightful burst of flavor. The glaze combines powdered sugar with freshly brewed coffee, creating a silky and aromatic topping that perfectly complements the rich chocolate and cinnamon flavors. The coffee glaze not only enhances the taste but also adds a beautiful finishing touch to our delectable creations.

Simple steps to homemade bliss

You might think that making these mouthwatering treats is a daunting task, but fear not! This recipe breaks down the process into simple steps that even novice bakers can master. From preparing the dough to rolling it with the indulgent filling and baking it to perfection, I’ll guide you through each stage. The result? A batch of homemade chocolate cinnamon rolls that will have your kitchen filled with heavenly aromas.

Get ready to indulge in the divine combination of chocolate and cinnamon with a delightful twist of coffee glaze. These chocolate cinnamon rolls are a sweet treat that will leave you craving more.

If you feel like trying also different versions of cinnamon rolls, here’s what you can also find on the blog:

• classic cinnamon rolls
• Pumpkin cinnamon rolls
• Overnight cinnamon rolls (with sourdough)
• Cinnamon rolls with apple pie filling
• Frangipane cinnamon rolls

GOOD TO KNOW BEFORE YOU START

• when you roll the dough, put some parchment paper on the counter and roll the dough onto it (floured). You can use the paper to help you once you have to roll it up.
• go heavy with the flour when rolling if you need it, but remember to brush all the excess flour away as you roll it up. You don’t want to find flour in your baked rolls
• the easiest way to have a clean, perfect cut of your rolls is with floss. A very sharp knife will do the job if you don’t have the floss, but it will not give you the clean and perfect look that a floss can give. And it is easier, because you don’t have to clean the floss after each cut, as you should do with the knife
• remember: the glaze only on almost completely cool down rolls: as the glaze has butter, it will melt if you put it on warm rolls and you’ll end up with greasy rolls and no coffee glaze at all
• if you still have doubts, just check the video recipe HERE. it is often easier to watch someone do things instead of reading about them

CHOCOLATE CINNAMON ROLLS WITH COFFEE GLAZE (NO KNEAD) – video HERE

Ingredients for 9 rolls (20 x 28cm tray)

dough

325 g all purpose flour

45 g sugar

25 g melted butter

1 ts instant dry yeast

20 g unsweetened cocoa powder

1 egg

vanilla to taste (1 ts)

220 ml milk

1/2 ts salt

filling

1 ts cinnamon

60 g soft butter

150 g dark brown sugar

coffee glaze

3 tbs strong coffee

180 g icing sugar

50 g soft butter

1ts vanilla

Method

DOUGH

In a big bowl add the sugar, the flour, the salt, the cocoa powder and the yeast and mix everything.

Add the melted butter, the egg, the milk and the vanilla and, with a spatula, mix until all the dry ingredients disappear. You should see no powder.

Cover with plastic wrap and leave room temperature until doubled in volume.

SHAPE THE ROLLS

Add some flour on the working surface, roll the dough into a big rectangle (about 40 x 50 cm). Brush the excess flour from the top of the dough, then spread the butter and add the sugar previously mixed with the cinnamon powder.

Starting from the shorter side, tightly roll the dough up and place seam side down making sure to seal the edges of the dough the best you can.

Cut 9 equal pieces using a serrated knife or (as you can see in my video) floss.

Transfer the rolls on a baking tray lined with parchment paper leaving about 2cm space between each roll. Cover with plastic wrap and let them rise again.

Once ready bake them in the central part of a preheated oven (350°F/175°C,fan on) for about 16-18 minutes.

COFFEE GLAZE

Mix the soft butter with vanilla, coffee and sugar until you have a soft and smooth cream.

Take the rolls out of the oven and let them cool for about 30 minutes before spreading the glaze on top.

VERSIONE ITALIANA (video ricetta QUI)

Sarò sincera: quando posso, preferisco sempre impastare. Lo dico perché non vorrei che passasse il messaggio che, nei lievitati, impastare o meno (essendoci spesso versioni di ogni cosa “senza impasto) renda alla fine un prodotto identico. In alcuni casi si riesce ad ottenere prodotti davvero incredibilmente simili (è il caso della focaccia senza impasto che trovate anche qui), ma non è un discorso valido sempre.

Se siete però di fretta o alle prime armi coi lievitati, che sono prodotti che spesso creano un certo timore, questi escamotages fanno decisamente al caso vostro: si ottengono ottimi risultati senza sforzi particolari, senza accessori costosi (come una planetaria, per esempio) e senza grande esperienza si può acquisire fiducia e voglia di tentare altre strade.

Questi cinnamon rolls al cioccolato con glassa al caffè sono davvero un ottimo punto di partenza per chi volesse cimentarsi: il risultato finale è incredibilmente soffice, il sapore è pazzesco e l’aggiunta della glassa al caffè crea un prodotto che dà dipendenza.

Cioccolato e cannella, due ingredienti amati per conto proprio, si uniscono in un’armonia di sapori irresistibile. Le note profonde e vellutate del cioccolato si fondono meravigliosamente con la nota aromatica della cannella, creando un delizioso contrasto che stimola le papille gustative. La combinazione di questi due sapori è un abbinamento celestiale, che eleva i classici cinnamon rolls a un livello completamente nuovo.

Cinnamon Rolls vs. Cinnamon Buns: Qual è la Differenza?

Prima di arrivare alla ricetta, voglio chiarire eventuali confusioni. Cinnamon rolls e cinnamon buns vengono spesso usati come sinonimi, ma c’è una leggera differenza. I cinnamon rolls si riferiscono generalmente a dolci realizzati con un impasto lievitato, arrotolati con un ripieno di cannella e zucchero, e cotti fino a doratura. D’altro canto, i cinnamon buns sono spesso associati a un impasto molto più ricco, simile a quello del pan brioche, che conferisce una consistenza leggermente più densa e burrosa. Nella nostra ricetta, ci concentreremo sul classico stile dei cinnamon rolls.

I segreti del ripieno per i cinnamon rolls

L’anima di un cinnamon roll risiede nel suo delizioso ripieno. Per ottenere il perfetto equilibrio tra dolce e speziato, il ripieno è composto da una deliziosa miscela di cannella, zucchero e burro. La cannella aromatica infonde l’impasto di calore, mentre lo zucchero aggiunge un tocco di dolcezza. Durante la cottura, il ripieno si caramella, creando un centro appiccicoso e irresistibile che ti farà desiderare il bis.

La glassa al caffè

Per portare i nostri cinnamon rolls al cioccolato a nuove vette di decadenza, li finiremo con una divina glassa al caffè. Questo semplice ma sofisticato tocco aggiunge una deliziosa esplosione di sapore. La glassa combina zucchero a velo con caffè appena preparato, creando una copertura setosa e aromatica che si sposa perfettamente con i ricchi sapori di cioccolato e cannella. La glassa al caffè non solo esalta il gusto, ma aggiunge anche un bellissimo tocco finale.

Potresti pensare che la preparazione di questi appetitosi dolcetti sia un’impresa ardua, ma non temere! La ricetta suddivide il processo in semplici passaggi che persino i principianti possono padroneggiare. Dalla preparazione dell’impasto al suo arrotolamento con il goloso ripieno e alla cottura perfetta, ti guiderò in ogni fase. Il risultato? Dei cinnamon rolls che riempiranno la tua cucina con fragranze celestiali.

Qualche suggerimento per rendervi la vita più semplice nel realizzarli:

• quando stendete l’impasto, fatelo mettendo sotto un foglio di carta da forno. Potrete usarlo per accompagnare la pasta quando sarà il momento di arrotolarla
• al momento della stesura, non lesinate sulla farina di appoggio (ossia quella che mettete per poter stendere senza che l’impasto si attacchi al banco di lavoro): usatene pure il necessario, ma abbiate l’accortezza di rimuoverla con un pennello man mano che arrotolate, per evitare di avere grumi di farina nel prodotto finale
• mi raccomando: la glassa solo a rolls freddi. Essendoci burro all’interno, se la stendete da caldi colerà via, lasciando una patina di unto al posto della glassa goduriosa che avreste voluto
• per avere un taglio perfettamente definito dei rolls, potete usare un coltello affilato ma, la soluzione più semplice ed efficace resta sempre il filo interdentale – ovviamente non dev’essere aromatizzato  -. Vi consentirà di avere dei rolls perfettamente definiti senza sforzi, ed è anche divertente.
• se avete dubbi o non capite qualche passaggio in quelli indicati, QUI trovate il mio video con tutta la preparazione: spesso è più complesso tradurre in parole i movimenti da fare, e guardare farlo risulta molto più chiarificatore di mille spiegazioni 

CINNAMON ROLLS AL CIOCCOLATO CON GLASSA AL CAFFE’ (video ricetta QUI)

Ingredienti per 9 rolls (teglia 25 x 35cm)

impasto

325 g farina 00

45 g zucchero

25 g burro fuso

1 cucchiaino di lievito di birra disidratato

20 g cacao amaro

1 uovo

vaniglia

220 ml latte

1/2 cucchiaino di sale

ripieno

1 cucchiaino di cannella

60 g burro a pomata

150 g zucchero scuro

glassa al caffè

3 cucchiai di caffè

180 g zucchero a velo

50 g burro a pomata

vaniglia

Preparazione

IMPASTO

In una ciotola capiente versare lo zucchero, la farina, il sale, il lievito ed il cacao e mescolare brevemente.

Aggiungere burro, uovo, latte e vaniglia e, con una spatola, mescolare fino a che le polveri non saranno state completamente assorbite. Coprire con pellicola e lasciare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

FORMARE I ROLL

Riprendere l’impasto, stenderlo in un rettangolo (40 x 50 cm circa) sul banco da lavoro infarinato. Rimuovere la farina in eccesso e spalmare il burro: cospargere lo zucchero precedentemente mescolato con la cannella ed iniziare ad arrotolare, ottenendo un salsicciotto.

Con uno spago (come vedete QUI) tagliare 9 rondelle dal salsicciotto e disporle distanziate su una teglia foderata con carta da forno. Coprire con pellicola e far lievitare nuovamente.

Una volta ben lievitati cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato (con ventola, nel mio caso) a 175°C per 16-18 minuti.

GLASSA AL CAFFE’

Mescolare il burro a pomata col caffè, la vaniglia e lo zucchero a velo setacciato, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.

TOCCHI FINALI

Togliere i cinnamon roll dal forno e lasciarli raffreddare per circa 30 minuti, prima di stendere la glassa sulla superficie.