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Non sono vegana e non penso riuscirei mai a diventarlo. Non ho sufficiente forza di volontà, pur non essendo una gran mangiatrice di carne. Più della carne in sé, mi mancherebbero gli altri prodotti di origine animale, come i latticini e le uova. Quelli faccio davvero fatica a toglierli dalla mia dieta. Riduco, sostituisco quando posso, ma non penso potrei mai privarmene del tutto. Perciò, quando mi capita (per puro caso, a questo giro) di realizzare una ricetta che adoro ed accorgermi che è anche vegana, ne sono felicissima. Questo curry ha davvero tutto quel che serve per diventare un piatto abituale nelle vostre cucine. Si realizza con pochi ingredienti, molti dei quali sono “ingredienti da dispensa”, come ceci in lattina, salsa di pomodoro e spezie. E’ veloce, speziato ma non troppo, piccante se volete, cremoso da impazzire e rapidissimo da finire. E’ ottimo anche per il portafogli, visto che gli ingredienti presenti sono tutti davvero accessibili.
Se volete servirlo con del pane pita ma non vi sentite in grado di realizzarlo (o non ne avete il tempo o la voglia) potete acquistarlo già pronto, farlo intiepidire in forno e spennellarlo con un burro aromatizzato all’aglio.
L a f i n e d e l m o n d o.
CURRY CREMOSO DI CECI (vegan) — VIDEO RICETTA QUI —
Ingredienti per 3 porzioni
250 g di ceci già cotti
3 cucchiai di olio di semi
1 cipollotto grande (anche la parte verde)
200 g di passata di pomodoro
1 tazza d’acqua
1 spicchio d’aglio tritato
15 g di curry in polvere (circa 1 cucchiaio)
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di tabasco rosso (o usate peperoncino piccante, a piacere)
200 ml latte di cocco
2 manciate di spinacino
succo di 1/2 limone circa
sale
pepe
Preparazione
In una padella versare l’olio, l’aglio ed il cipollotto tritati, il curry, il cumino (se lo usate, il peperoncino) e mescolare. Iniziare la cottura a fuoco medio.
Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro, il tabasco, l’acqua e i ceci colati dal loro liquido di conservazione e cuocere a fuoco medio circa 10 minuti. Se necessario, aggiungere ancora un po’ d’acqua.
Aggiungere il latte di cocco e cuocere fino a far ridurre di circa la metà la salsa.
Regolare di sale e pepe, aggiungere gli spinacini e cuocere altri 2 minuti.
A fuoco spento, spremere il succo di limone e mescolare bene.
Servire con riso basmati e/o pane pita.
A me piace aggiungere una dadolata di pomodoro fresco, ma è facoltativa.
ENGLISH VERSION
CREAMIEST CHICKPEA CURRY (vegan) — VIDEO RECIPE HERE —
Ingredients (3 portions)
250 g canned chickpeas
3 tbs vegetable oil
1 big green onion (also the green part)
200 g tomato sauce
1 cup water
1 spicchio d’aglio tritato
15 g di curry in polvere (circa 1 cucchiaio)
1/2 ts cumin powder
1 ts red tabasco (or use some chili flakes)
200 ml coconut milk
2 handful baby spinach
the juice of half a lemon (or to taste)
salt
Method
Take a pan, add the oil, the minced garlic, the green onion, the curry powder, cumin, chili (if you use it) and stir at medium heat.
After a few minutes add the tomato sauce, the tabasco, the water and the drained chickpeas. Cook on medium heat for about 10 minute. If it gets too dry, you can add a bit more water.
Add now the coconut milk and cook until the sauce is reduced and thickened.
Add the spinach, salt and pepper to taste and cook another 2 minutes.
Aggiungere il latte di cocco e cuocere fino a far ridurre di circa la metà la salsa.
Regolare di sale e pepe, aggiungere gli spinacini e cuocere altri 2 minuti.
Turn off the heat, add the lemon juice and stir.
Serve with basmati rice and/or pita bread.
I like to add some fresh, diced tomato on top.