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Ci sono abbinamenti che solo pochi mesi non mi sarei nemmeno sognata di provare. E’ il caso di anguria ed halloumi. Mi pareva che fossero due mondi che non si sarebbero mai dovuti incontrare, per nessun motivo.

Poi pensi, e ti ricordi che anche prosciutto e melone sembrano due pianeti destinati a non collidere mai, ed invece…

Così ti butti, ci provi, e ti sorprendi. La dolcezza del melone con la sapidità dell’halloumi sposa benissimo, e la freschezza del condimento a base di menta e basilico completa il piatto.

E’ un’insalata perfetta per un buffet estivo, insolita e particolare, ma potrebbe stupirvi piacevolmente.

L’halloumi al basilico, indicato in ricetta, io lo trovo facilmente da Aldi. Se aveste difficoltà a reperirlo, potete usare tranquillamente l’halloumi classico ed aggiungere qualche foglia di basilico in più in ricetta.

INSALATA DI ANGURIA, HALLOUMI AL BASILICO E MENTA – video ricetta QUI –

Ingredienti

700 g di anguria (già pulita)

300 g di halloumi al basilico

1 cipollotto (anche la parte verde)

6-7 foglie di menta

4-5 foglie di basilico

per il condimento

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

3 cucchiai di succo di limone

3-4 foglie di menta spezzettate

1/4 cucchiaino di sale

Preparazione

Preparare il condimento, mescolando tutti gli ingredienti insieme e dando così il tempo alla menta di rilasciare il suo aroma.

Tagliare l’halloumi a fette spesse mezzo cm circa. Scaldare una padella antiaderente, senza aggiungere grassi, e cuocere l’halloumi su entrambi i lati, fino a che formerà una crosticina dorata.

Tenere da parte.

Tagliare il cipollotto e fare a cubotti l’anguria.

In una ciotola capiente mettere l’anguria, il cipollotto, le foglie di basilico, le foglie di menta, l’halloumi ed il condimento: insaporire il tutto e servire.

ENGLISH VERSION

WATERMELON AND HALLOUMI SALAD – video recipe HERE –

Ingredients

700 g watermelon pulp

300 g basil halloumi (if you can’t find it, simply add some basil leaves to your salad and use the plain one)

1 green onion (also the green part) –> you can also use a red onion, if you fancy

6-7 mint leaves

4-5 basil leaves

the dressing

3 tbs extravergin olive oil

3 tbs lemon juice

3-4 mint leaves

1/4 ts of salt

Method

Prep the dressing. Add al the ingredients in a jar and shake it. Set aside.

Cut the halloumi into slices (about half cm thick). Preheat a non stick pan, without adding any oil.

Add the halloumi ad cook it on both sides, until it turns golden brown.

Set aside.

Cut the watermelon into cubes, and cut the green onion.

In a big bowl add all the ingredients and mix everything well.