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How to make my spiced zucchini sticks (baked!)

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[Scroll down for the english version of the recipe]

Non so voi, ma io con le zucchine ho un rapporto di amore/odio.

Amo il loro sapore delicato, che le rende incredibilmente versatili da cucinare, ma allo stesso tempo mi ritrovo a preparare sempre le solite 4 cose, senza mai sperimentare un po’. In realtà è quindi più colpa mia che loro, direte voi: ed avreste ragione ;D.

Fatto sta che avevo queste 4 zucchine in frigo, e mi sono categoricamente rifiutata di farci l’ennesima frittata, quindi ho deciso di sfidare il caldo infernale ed accendere il forno.

In pochi minuti le zucchine erano belle e pronte da cuocere, e dopo altri 20 erano pronte da addentare. Un successo, le ho adorate! Potete servirle come sfizio, come contorno o come opzione di contorno cotto accanto magari ad altro.

Buonissime.

Qualche consiglio per prepararle nel migliore dei modi:

  • prendete zucchine di dimensioni medie. Saranno più saporite
  • rimuovete la parte centrale una volta tagliate, quella coi semi. E’ ricca di acqua, priva di sapore e se lasciata rischia solo di annacquare la teglia.
  • Non tagliate i bastoncini troppo sottili, altrimenti a fine cottura saranno secchi e bruciati. Devono essere più “cicciotti” del risultato che avrete alla fine, perché si ritireranno in cottura.
  • se non avete le spezie che ho usato io, conditele con quel che avete a disposizione (paprika, erbe miste, peperoncino,…)
  • Servitele con le salse che preferite, ma non saltate il limone. Io le ho assaggiate senza, e con è tutta un’altra cosa.

BASTONCINI DI ZUCCHINE SPEZIATI (AL FORNO) – video ricetta QUI

Ingredienti per 2 persone

4 zucchine di media grandezza

4 cucchiai di farina di mais (quella per polenta)

4 cucchiai di parmigiano reggiano o grana grattugiato

2 cucchiaini di aglio in polvere

3 cucchiaini di “cajun seasoning”, o qualsiasi altro mix di spezie vogliate/abbiate

sale

pepe

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Ricetta di una semplicità imbarazzante.

Lavare le zucchine, dividerle a metà e poi nuovamente ogni parte a metà. Rimuovere l’eventuale parte centrale coi semi (è piena d’acqua) e ricavare dei bastoncini tipo le patatine da friggere. Procedere così fino a terminare le zucchine.

Metterle in una ciotola capiente, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene con le mani.

Disporre le zucchine su una teglia foderata con carta forno, allargarle evitando che siano sovrapposte e cuocere nella parte centrale del forno preriscaldato (e ventilato) a 215°C per 20 minuti circa.

Servire con spicchi di limone, una spolverata di sale e salse a piacere.

ENGLISH VERSION

A few tips to get the best out of this recipe:

Qualche consiglio per prepararle nel migliore dei modi:

  • buy medium size zucchini, not the big ones. The big ones are watery and poor of flavour.
  • Cut the central part, the one with the seeds. Again, is watery and tasteless.
  • Don’t cut them too small. As they are full of water, they’ll reduce their size while baking. COnsider to cut them a bit bigger then the final result you’d like to get, something like potato fries.
  • if you don’t have the spices I used, add whatever you like: paprika, herbs, chilli,…
  • Serve them with the sauce you like, but don’t skip the lemon. I tried them with and without, and lemon gives just the final kick.

BAKED ZUCCHINI STICKS WITH SPICES video recipe HERE

Ingredients for 2

4 medium size zucchini

4 tbs corn flour (the one you use to make polenta)

4 tbs parmigiano reggiano grated cheese

2 ts garlic powder

3 ts cajun seasoning

salt

pepper

2 tbs extravergin olive oil

Method

Easiest recipe evah.

Wash your zucchini, then cut them in half and remouve the central part with seeds. It is full of water and has no flavour. Cut them once again lengthwise, then cut each part in half, getting something similar in size to potato sticks.

Put them in a big bowl, add all the other ingredients and mix well using your hands.

Put the veggies on a baking tray lined with parchment paper, spread them well and cook in the central part of your preheated oven (215°C, fan on) for 20 minutes.

Serve immediately with fresh lemon edges (you can’t skip the lemon, it makes a huge difference) and sauces of choice.

I served them with tzatziki sauce, as I had it on hand, freshly made.

 

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Pubblicato: 7 Luglio 2022

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