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How to make my soft and fluffy potato balls

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[Scroll down for the english version of the recipe]

Ci sono poche cose che mettono tutti d’accordo come la bontà delle patate.

Lesse, a purè, al forno, fritte, in insalata, al cartoccio, in crocchetta… Sono tanto versatili quanto deliziose. Le declinazioni possibili sono davvero infinite, sono come una tavolozza su cui, ogni volta, puoi dipingere qualcosa di nuovo.

Lo so, fa un caldo disumano un po’ ovunque in queste settimane, eppure avevo voglia di crocchette soffici e golose e sì: ho fritto. Sempre meglio che accendere il forno, no? 😀

Pochi, pochissimi ingredienti per realizzarle come le mie, ma nulla vieta di arricchirle con ripieni filanti o altre spezie a piacere.

Io solitamente uso patate a pasta bianca (anche se nella video ricetta che trovate QUI ho usato quel che avevo in casa, ed erano a pasta gialla: buonissime lo stesso) perché preferisco il risultato che ottengo a frittura ultimata.

Sbizzarritevi.

PALLOTTE SOFFICI DI PATATEvideo ricetta QUI

Ingredienti per circa18-20 pezzi

600 g patate a pasta bianca

70 g farina

30 g di fecola

2 cucchiaini di sale

pepe se piace

1 pizzico di noce moscata

olio per friggere

Preparazione

Lavare, pulire e tagliare le patate a fette tutte uguali: cuocerle a vapore finché saranno soffici.

Passarle col passapatate e lasciarle intiepidire.

Aggiungere fecola, farina, sale, pepe, noce moscata e mescolare bene.

Fare delle pallotte grandi un po’ più di una noce e friggerle in olio bollente (180°C)e fino a doratura.

ENGLISH VERSION

SOFT AND FLUFFY POTATO BALLSvideo recipe HERE

Ingredients for about 18-20 potato balls

600 g russet potatoes

70 g all purpose flour

30 g cornstarch

2 ts salt

a pinch of nutmeg

oil for frying

Method

Clean, peel and cut the potatoes (all the same size, so the’ll cook evenly) and boil them until they are super soft.

Mash them while hot and let them cool until luckwarm.

Add the flour, the cornstarch, the salt, pepper and nutmeg and mix everything.

Make balls the size of a walnut and fry them in hot oil (356°F/180°C) until golden brown.

 

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Pubblicato: 25 Luglio 2022

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