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Dolcini che sanno di vacanza

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Dolcini che sanno di vacanza

Cocco ed ananas. Rum. Ditemi se non vi vengono in mente subito spiagge tropicali, cocktail e tramonti mozzafiato.

Mai stata amante del mare, anche perché associo sempre la spiaggia alle giornate afose e torride estive che tanto odio. Vero è che riesco ad apprezzare comunque la bellezza e maestosità della natura, e pensare a lunghe spiagge di sabbia bianca, palme piegate dal vento, bungalows baciati dagli ultimi raggi del sole… ecco, riesco a vederci l'innegabile bellezza.

Quando mi capita di viaggiare con la fantasia verso posti così magici, finisco sempre ad armeggiare in cucina.

Non cucino molto col cocco ed anche l'ananas tendo a consumarlo fresco in solitario, o al massimo della trasgressione in una ricca insalata di frutta.

Perché non vedere se potevo trovare qualcosa di buono anche nelle sembianze di un dolcino da colazione? Così, per alzarsi, farsi il caffè, e credere per un breve istante di affacciarsi alla finestra e trovarsi davanti una magica alba fronte oceano.

Sognare si può, è gratis, perché non farlo? 🙂

I dolci non sono dolcissimi, sanno di cocco il giusto ed è piacevole sentire qui e là i pezzetti di ananas. Se volete sentire di più il cocco raddoppiate la sua dose e calate l'equivalente aggiunto dalla farina.

Lasciati così, semplicemente nel forno ormai freddo, il giorno seguente erano soffici e buonissimi ugualmente.

muffins cocco ananas 2

DOLCETTI DI COCCO E ANANAS

Ingredienti per 14 dolci (misura standard)

60 g di cocco grattugiato

300 g g di farina

70 g di burro morbido

pizzico di sale

120 g di zucchero

2 uova

100 g di panna acida

200 g di ananas a cubetti (io ho usato quello in lattina, ben sgocciolato)

10 g di lievito per dolci

1 cucchiaio di rum scuro (facoltativo, io l'ho messo)

 

muffins cocco ananas 5

 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Nella ciotola dell'impastatrice (con la frusta) sbattere burro morbido e zucchero fino ad avere una crema.

Unire un uovo alla volta, poi la farina (mescolata con sale e lievito) alternata alla panna acida, nell'ordine: farina-panna-farina-panna-farina.

Aggiungere il rum, il cocco e, da ultimo e a mano, l'ananas fatto precedentemente a cubetti.

Foderare gli stampi prescelti con pirottini o carta forno, versare il composto fino a riempirne i 2/3, spolverizzare con poco cocco rimasto (se piace) ed infornare per circa 18-20 minuti, o fino a colorazione. Effettuare comunque la prova stecchino per sicurezza.

muffins cocco ananas

 

 

  • alice dice:

    Pubblicato: 6 febbraio 2014


    Complimenti per la ricetta. Avrei solo una domanda che, probabilmente, e` gia` stata posta altre volte. Hai comprato la panna acida al supermercato o l'hai preparata tu? Se l'hai comprata, potresti dirmi dove si puo` trovare? Non credo di averla mai vista nel banco frigo... :-)
    Ancora complimenti per il blog! Ogni volta mi perdo tra le sfiziosissime ricette che hai postato.

  • Sarah Fel dice:

    Pubblicato: 6 febbraio 2014


    Ciao Alice :) io la trovo al super. Non so in che zona sei e se da te c'è, ma la prendo alla Esselunga. Si trova anche all'Auchan. Sono quasi sicura che si trovi anche da NaturaSi. Se volessi farla in casa puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone alla panna fresca e lasciarla a temperatura ambiente fino a che non si addensa, però penso sia solo questione di guardare bene. Ormai al banco frigo comincio a vederla più facilmente.

  • arianna dice:

    Pubblicato: 6 febbraio 2014


    la panna acida anch'io la trovo alla coop nel reparto latte panna feschi

  • Sarah Fel dice:

    Pubblicato: 6 febbraio 2014


    Bene, aggiungiamo anche la Coop allora. Dai Alice che la trovi sicuro! Grazie Arianna :)))

  • LaGio' dice:

    Pubblicato: 9 febbraio 2014


    Ohhh sì che fa pensare al mare ed alle vacanze, questa ricetta!!!
    Ma sai che quasi quasi la provo?!?!?! :-)

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    Pubblicato: 3 febbraio 2014

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    Commenti: 5

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    dolci, Dolci monoporzione