logo Sarah’s Kitchen Stories

Recupero velocissimo…

Print page

zuppa funghi 004editededited

Manco a farlo apposta: vi dico che non vado matta per i funghi champignon e vi posto un’altra ricetta che li preveda?
No, ecco, ho la scusa prontissima!
Quando li ho acquistati per fare lo sminuzzato di vitello ne ho presa una vaschetta da circa mezzo chilo, perché ero convinta ne servissero di più per quella preparazione.
Arrivata a casa mi sono accorta che ne avevo in abbondanza e, visto che i funghi sono velocissimi a deperire, ho pensato subito a come rimediare al surplus.
In questi casi mi butto sulle zuppe, che mi ricordano vagamente l’uso che faccio delle torte salate, il più delle volte: svuotafrigo. 😀
Ne è venuta una vellutata tutt’altro che male, molto meglio di quel che credevo, tanto che ho deciso di postarvela.

zuppa funghi 005editededited

VELLUTATA DI CHAMPIGNON

Ingredienti per un paio di porzioni

250 gr di funghi champignon
150 gr di patate (circa una media-grande)
vino bianco
1 cucchiaio di cipolla tritata
aglio
prezzemolo
2-3 cucchiai colmi di panna acida
acqua o brodo (nel mio caso brodo di pollo leggero, ovviamente va benissimo anche il bordo vegetale)
sale, pepe bianco

Preparazione

Pulite e tagliate finemente i funghi, le patate e la cipolla.
In una pentola mettete un poco di olio, la cipolla, l’aglio (in camicia, poi lo leverete) ed un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Fate rosolare, poi aggiungete le patate: mescolate bene, fatele insaporire e sfumate con un goccio di vino bianco.
Aggiungete i funghi, insaporite e versate acqua o brodo fino ad arrivare a filo degli ingredienti.

zuppa funghi 001editededited

Portate a cottura (se avete tagliato le patate belle piccine basteranno 5, massimo 10 minuti), eliminate l’aglio, poi col minipimer frullate il tutto aggiungendo anche qualche cucchiaio di panna acida.
Regolate di sale e pepe e servite.

 

  • Valentina dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    che bella questa crema!!! Vien voglia di affondarci kg di crostini!!!!

  • Ale dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    a me i funghetti piacciono ! Ottima idea

  • Marineva dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Queste creme sono apprezzate da tutti. Chi le prepara fa veloce (e consuma le rimanenze delle verdure) e chi le mangia perchè fanno cucina d'oltralpe (ricordano le vacanze). Alternativa al sempre nobile ma casareccio minestrone.

  • mariacristina dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Mica male veramente, è stupenda, e poi con questo tempo le vellutate sono l'ideale. Bacioni e buona giornata.

  • raffy dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    deliziosa, la provo!!!

  • l'albero della carambola dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Non ho mai provato la zuppa di champignon...e mi piacciono pure parecchio: teserò la tua versione, mi convince! un saluto
    simona

  • elenuccia dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Non ho mai fatto una vellutata con gli champignon...non so poi perche'!

  • caris dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    secondo me le zuppe hanno più fan di quanto non si pensi! questa è proprio bella!
    P.S.: ma vogliamo parlare di questa tazza?? Di chi è? mamma rò?? Comunque bellissima!

  • dario dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    ottima e delicata!!!!
    prendo in prestito la ricetta e la provo!!!
    ciaooo

  • Simo dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Adoro i funghi...e questa vellutata ancor di più!

  • Alice dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    una delle mie preferite, in assoluto. ma sai che amo i funghetti :)

    che bello entrare nel tuo blog, mi dà sempre un senso di "cucina calorosa di casa".
    ne ho bisogno oggi, sono davvero giù :(

  • Paprika&Paprika dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    La panna acida!!!!Non può essere che buona questa cremina!! La panna acida è magica!!! Dove l'hai presa?

  • Sarah FragolaeLimone dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    Paprika: io la trovo alla Esselunga, penso che se si vede lì cominci ad essere reperibile piuttosto facilmente. Alle brutte vai di panna fresca e succo di limone, lasciata a temperatura ambiente un'oretta. :)

    Alice: uno dei più bei complimenti di sempre *_*

    Dario, Simo, Elenuccia, Simona, Raffy, Mariacristina, Marineva, Ale, Valentina: grazie :)


    Caris: ma sai che non lo so che è la tazza? L'ho presa a "tutto 1 euro" in un negozio in un centro commerciale... Ex.port forse? Possibile? E' una catena... però l'adoro :)

  • Gio dice:

    Pubblicato: 28 marzo 2011


    ottimo riciclo! :)
    anch'io lo faccio spesso per le torte rustiche :)
    buona settimana!

  • Ylenia dice:

    Pubblicato: 26 marzo 2012


    Era fantastica, grazie davvero!!
    http://dolcemente-salato.blogspot.it/2012/03/vellutata-di-champignons-con-panna.html

  •  

    Dettagli Post

    Pubblicato: 28 marzo 2011

    By:

    Commenti: 15

    Tag Post

    Categorie Post

    funghi, riciclo avanzi